導(dǎo)讀螃蟹體內(nèi)重金屬超標(biāo)！秋風(fēng)起，螃蟹肥。盼望著盼望著，吃大閘蟹的日子就快來了！死螃蟹吃了據(jù)說會中毒？那生螃蟹呢？老聽人說孕婦不能吃螃蟹，是真的嗎？吃貨朋友們，讓....

螃蟹體內(nèi)重金屬超標(biāo)！

秋風(fēng)起，螃蟹肥。盼望著盼望著，吃大閘蟹的日子就快來了！死螃蟹吃了據(jù)說會中毒？那生螃蟹呢？老聽人說孕婦不能吃螃蟹，是真的嗎？吃貨朋友們，讓我們一起摩拳擦掌，作好吃蟹的準(zhǔn)備。

不要吃死河蟹

河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，體內(nèi)游離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質(zhì)比較松，為微生物生長提供了有利條件。且河蟹在淤泥中生長，生存環(huán)境適合微生物生長，所以鮮活河蟹體內(nèi)外菌落總數(shù)基數(shù)較高。

河蟹死后，微生物含量迅速升高，其體內(nèi)的致病菌會迅速繁殖并擴(kuò)散，同時(shí)蛋白質(zhì)加速分解后產(chǎn)生的組胺可使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。就算是剛死的也不要吃了，而且就算把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞。

海蟹生長環(huán)境特殊，打撈出來后極易死亡，但海水中鹽含量高，螃蟹體內(nèi)外細(xì)菌較少。因此，及時(shí)冷凍且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放過久。

不要吃生蟹

有的地方時(shí)興吃生螃蟹，但這樣吃有健康風(fēng)險(xiǎn)。生螃蟹經(jīng)過高度酒、醬油、芥末、醋等調(diào)味料腌制后，并沒有徹底殺滅致病菌和寄生蟲。建議螃蟹要徹底熟透了再吃，可蒸可煮，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

吃螃蟹要去掉這四個(gè)部位

吃螃蟹時(shí)要去掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸，這四個(gè)部位是螃蟹過濾和代謝廢物的器官，含有大量細(xì)菌和寄生蟲。

蟹腮俗稱蟹綿絮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，呈條狀排列。

蟹胃緊連蟹黃，形如三角形小包。

蟹心位于蟹黃中間，緊連蟹胃，是一塊片狀的六角形。

蟹腸位于蟹臍中間，呈條狀。

螃蟹體內(nèi)重金屬超標(biāo)嗎？

市面上大部分螃蟹是人工養(yǎng)殖的，在水質(zhì)、用藥等方面均需檢測合格。就算水質(zhì)有污染，重金屬等污染物質(zhì)也主要集中在蟹腮等不可食用的部位，所以無需過多擔(dān)心。

一次吃兩只就夠了

螃蟹味道鮮美，但含有較多的膽固醇，所以也不要貪多。建議一次吃螃蟹不超過兩只，每周不超過3只。對于高血脂、高膽固醇人群來說，更是如此。而痛風(fēng)患者、高尿酸的人也不宜多吃螃蟹，尤其是蟹黃，嘌呤含量高，就算偶爾吃一兩只，也最好不要搭配啤酒或甜飲料。

孕婦不能吃螃蟹？

坊間傳言，孕婦不能吃螃蟹，否則當(dāng)心流產(chǎn)，實(shí)際上是謠言。懷孕了吃不吃螃蟹也因人而異，腸胃本就不好的孕婦可以少吃或不吃。特別愛吃螃蟹的孕婦，吃一只解解饞可以放心，正如前文所述，吃螃蟹要杜絕吃死河蟹，一定要徹底做熟，一次也不要超過兩只。不過，如果吃了一只螃蟹后成日里擔(dān)驚受怕又焦慮，那的確還不如不吃呢。

如何挑選大閘蟹

看蟹殼：殼背呈黑綠色，帶有亮光的肉厚壯實(shí)。

看蟹臍：蟹臍凸出來的通常都膏肥脂滿。

看螯足：螯足上絨毛叢生的很健碩。

看活力：把螃蟹翻過來讓其腹部朝上，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)。

看雄雌：農(nóng)歷八月、九月里挑雌蟹，蟹黃多，九月過后選雄蟹，蟹膏肥。區(qū)別螃蟹的雌雄要看蟹臍，雄蟹的蟹臍呈三角形，俗稱尖臍，雌蟹的蟹臍呈圓形，俗稱團(tuán)臍。