導(dǎo)讀用奶粉自制嫩滑不膩的雙皮奶，1杯奶2個蛋清加點(diǎn)糖，一碗不夠吃自制奶粉雙皮奶，1杯奶2個蛋清加點(diǎn)糖，不腥不膩香甜美味舌尖尋味，一起品味。大家好這里是美食吧。最....

用奶粉自制嫩滑不膩的雙皮奶，1杯奶2個蛋清加點(diǎn)糖，一碗不夠吃

自制奶粉雙皮奶，1杯奶2個蛋清加點(diǎn)糖，不腥不膩香甜美味

舌尖尋味，一起品味。大家好這里是美食吧。

最近看一些很多人都在做雙皮奶，感覺很不錯，孩子看到了非要鬧著吃，我就想著可以試著做一次。但是特殊時期不能給國家添麻煩，也不能出去買，家里要啥啥沒有，沒辦法就用了家里孩子喝的奶粉做出來的雙皮奶，味道也是非常好的，杯奶給蛋清加點(diǎn)糖，好吃不膩，孩子愛吃，一碗都不夠。

雙皮奶是一道甜品，原材料用水牛奶最好，現(xiàn)在也買不到，本來想著家里有常溫的牛奶也可以，但是也喝完了，就想著孩子喝的奶粉，現(xiàn)沖現(xiàn)用也是很好的。本來我也不會做這個，剛開始做的時候是按照超級隨手雙皮奶的做法來做的，只是做好之后孩子愿意吃，但是我覺得那個味道有點(diǎn)腥，可能是加了兩個蛋清的緣故，后來孩子沒喝完的我喝了覺得沒喝幾口有點(diǎn)膩，當(dāng)時還想這么火的甜食，味道也不怎么樣呀，怎么那么多人喜歡喝呢。

可沒過幾天竟然讓我看到了一位大廚，解釋隨手雙皮奶的誤區(qū)，看著大廚最后大口大口的陶醉的吃著，我決定要再試一次。然后我就按照大廚的做法，自己摸索著又做了一遍，真的比第一次做的好吃的多，孩子一口氣吃一碗。

其實(shí)隨手雙皮奶的做法，就是因?yàn)槭请S手做的，所以比較簡單，也沒那么講究，有些美食愛好者是可以接受稍微有點(diǎn)腥味的，只能說每個人的口味不同，看自己能夠接受什么樣的了。我是覺得跟著大廚做出來的雙皮奶不腥不膩，鮮甜美味我和孩子都很愛吃。

接下來我來簡單說一下隨手雙皮奶和改進(jìn)之后的雙皮奶有什么不同吧。

①制作工藝上的不同。隨手雙皮奶直接倒在鍋里煮沸，改進(jìn)之后不用煮沸。

雙皮奶之所以叫做雙皮奶就是因?yàn)橥氲牡撞肯扔幸粚幽唐ぃＤ讨蠓兄笫遣荒芷鹉唐さ模灾荒苁窍燃訜崤Ｄ蹋荒苤蠓信Ｄ蹋@樣才能在冷卻之后起奶皮。隨手雙皮奶是煮沸之后再加蛋清，讓我覺得有點(diǎn)多此一舉，既然牛奶煮沸之后沒什么特別的意義，為什么不直接加蛋清呢。

②在調(diào)料上的不同。隨手雙皮奶只加了糖，改進(jìn)之后還加了鹽。

隨手雙皮奶只加了糖，所以有淡淡的甜味，但是會因?yàn)槟滔阄短悖远嗔司陀X得膩，加少量的鹽，剛好能解膩，緩解甜味，和奶味的濃郁味道。

③操作手法上的不同。隨手雙皮奶最后在蒸制的時候蓋上保鮮膜，又扎了好多孔，這讓我有點(diǎn)不能理解了，既然要用保鮮膜包起來，那為什么還要扎孔呢，既然要扎孔那為什么要包保鮮膜呢。改進(jìn)之后的做法直接用保鮮膜包起來蒸，但是不扎孔，做出來比扎孔之后更成型，顏色更好看，吃起來有點(diǎn)像酸奶凍的口感，我覺得是更好吃的。說完這些我覺得改進(jìn)之后的方法更適合大多數(shù)人，隨手雙皮奶對那些特別喜歡鮮味的比較適合。下面我來具體說一說奶粉雙皮奶的做法。

【奶粉雙皮奶】食材：2個雞蛋，1杯奶，適量的糖，鹽，1個芒果，一根香蕉。

做法：1， 準(zhǔn)備一杯溫水加入合適攪拌均勻，然后倒在碗中，放在鍋里隔水加熱幾分鐘。

2， 加熱之后放在旁邊冷卻之后起奶皮，我第一次做不知道什么時候起奶皮，忍不住用手試了一下。

3， 奶皮起好之后用筷子輕輕壓在奶皮上面，倒出牛奶，碗底就留下一層奶皮。 準(zhǔn)備兩個蛋清放在碗中攪拌均勻。

4， 倒入牛奶，適量的糖，少量的鹽，攪拌至糖和鹽都融化。

5， 用濾網(wǎng)過濾攪拌好的牛奶。

8,再把過濾好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鮮膜，放在鍋里蒸10分鐘左右。

9， 香蕉，芒果去皮切塊備用。

10， 出鍋后把保鮮膜揭掉，放入切好的水果，就可以吃了。

奶粉雙皮奶的步驟答疑：1， 奶粉可以換成鮮牛奶，最好是水牛奶，家里沒有的也可以跟我一樣用奶粉。不過我覺得用奶粉加熱之后，不是特別容易起奶皮，不過不影響美味。2， 起奶皮的時間不一定，要看牛奶的狀態(tài)，奶的表面有一層薄膜能夠很明顯的看到就可以了。

3， 奶皮起好之后用筷子放在中間輕輕壓著不要破皮了，在碗邊倒出牛奶，倒的時候慢慢的倒，以免把奶皮一塊倒出。4， 蛋清提前攪拌均勻，這樣加入牛奶之后更容易攪拌，不放蛋黃是因?yàn)榈包S是黃色的，蒸出來之后也是黃色的，如果覺得可以放的也能放。加了糖和鹽之后要充分?jǐn)嚢瑁@樣才能保證蒸出來之后甜味剛好，糖本身融化的也比較慢，加點(diǎn)鹽能夠讓雙皮奶吃起來不膩。

5， 攪拌均勻之后會發(fā)現(xiàn)有很多的氣泡，這時候一定要過濾一下，這樣蒸出來不會有氣泡，口感也更細(xì)膩一些。6， 包上保鮮膜在鍋里蒸的時間也不一定，碗比較大就多蒸一會，可以根據(jù)自己家的情況決定，一般10到15分鐘就可以了。

最后總結(jié)牛奶加熱冷卻之后起奶皮，用筷子輕輕壓著奶皮倒出牛奶，奶皮就留在了碗底，加兩個蛋清攪拌均勻，倒入牛奶，加糖和鹽攪拌至融化，用濾網(wǎng)過濾，過濾好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘左右，出鍋放入水果粒就可以吃了。

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