<span class="answer">導讀</span>大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積....<blockquote><p>大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。</p><p>雖然我不是一個土生土長的海邊人，但是我深深地熱愛著大海。自從高中畢業以后，我離開家鄉，來到煙臺上大學，一下火車就被眼前藍天白云，晴空萬里的景象所吸引。還記得我第一次見到大海時，心里特別的興奮，和幾個同學在沙灘上玩了大半天。再加上海邊城市有各種各樣的海產品可以吃，從此再也不愿意離開這座美麗的海濱城市。畢業后選擇了海乘工作，六年期間一直沒有離開過大海，最后嫁給了在海邊長大的老公，留在了這座美麗的城市。</p><p><img alt="生蠔除了清蒸還有啥做法（生蠔這樣做才叫香）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9920dedbe8ca4570848d27405b6c6a64.jpg"/></p><p>大海孕育了很多生命，各種各樣的海鮮，使我們的餐桌更加豐富起來。俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，這話一點都不假，在沿海城市，很多貝殼類海鮮都是三四塊錢一斤，生蠔就是其中一種。生蠔，煙臺這邊叫它“海蠣子”，<strong>冬天的生蠔不僅口感鮮嫩，個個肥美，營養價值還特別豐富，是滋陰壯陽的好食材。</strong>記得第一次吃的時候，都不知道怎么吃，也不知道哪些部位可以吃，哪些地方不可以吃。還是煙臺的一個同學告訴我們怎么吃得。一直以為海蠣子只能蒸，烤，或者是做湯。沒想到海蠣子還可以炸著吃，味道特別的鮮嫩。今天與大家分享一下，膠東地區的名菜——炸蠣黃的做法！<strong>生蠔這樣做才叫香，不蒸不煮也不烤，鮮香美味，上桌瞬間就搶光！</strong></p><p>準備食材：生蠔，淀粉，雞蛋，胡椒粉，鹽，椒鹽粉，食用油。</p><p><img alt="生蠔除了清蒸還有啥做法（生蠔這樣做才叫香）(2)" src="/static/upload/image/20231217/43c0129bb504405f83379a607e67a4d9.jpg"/></p><p>第一步：用鋼絲球將海蠣子表面刷干凈后，用刀慢慢的將海蠣子殼撬開，用刀輕輕地把海蠣子丁與殼分離開，把海蠣肉取下來。在撬殼時一定要注意安全，不要傷到手。</p><p><img alt="生蠔除了清蒸還有啥做法（生蠔這樣做才叫香）(3)" src="/static/upload/image/20231217/69a4ad37a21644a08bdb6c0ecec8b653.jpg"/></p><p>第二步：將海蠣子肉用清水洗一遍，看看有沒有碎殼在肉上，然后放入漏勺內，瀝干水分。把瀝干水分的生蠔肉裝入到一個大碗內，加入適量的鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。用手輕輕攪拌就可以，不要用筷子，筷子容易把海蠣子肉肚攪破，流黃。</p><p><img alt="生蠔除了清蒸還有啥做法（生蠔這樣做才叫香）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cae8517f6cd84d7a944573ddb57224f0.jpg"/></p><p>第三步：碗內加入半碗淀粉，將腌制好的海蠣子肉放入裝有淀粉的碗內，裹上一層淀粉。</p><p><img alt="生蠔除了清蒸還有啥做法（生蠔這樣做才叫香）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e3812be016924f3ba323519ca7309e3c.jpg"/></p><p>第四步：把裹好淀粉的海蠣子肉，放入蛋液碗內蘸一下，使海蠣子肉再裹上一層蛋液。</p><p><img alt="生蠔除了清蒸還有啥做法（生蠔這樣做才叫香）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c8534cd78129435ba22a919aa301f87e.jpg"/></p><p>第五步：鍋內多加點油燒熱，油燒至五成熱時，調成中小火，下入裹好蛋液的海蠣子肉。全程要小火慢炸，炸至表皮金黃色，即可控油撈出。</p><p><img alt="生蠔除了清蒸還有啥做法（生蠔這樣做才叫香）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fce99d6a0ca44799becb922363e708d5.jpg"/></p><p>炸蠣黃是一道火候菜，火候掌握的好，炸出來的蠣黃外皮酥脆，口感軟綿鮮嫩，如果掌握不好火候，海蠣子肉會收縮變老，吃起來像皮條，嚼不爛。<strong>年夜飯吃這道菜，寓意蓬蓽生輝，下酒又下飯！天越冷，這肉越肥美，過年待客做一盤，鮮嫩美味，簡單營養又好吃！</strong></p><p><img alt="生蠔除了清蒸還有啥做法（生蠔這樣做才叫香）(8)" src="/static/upload/image/20231217/167f8c8d186a4041893b95d7ea6c5328.jpg"/></p><p>有關炸蠣黃的做法就分享到這里，您一般都是怎么吃生蠔呢？歡迎評論區分享您的做法。如果喜歡廚娘的分享就轉發 收藏，點贊支持一次吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力。感謝支持，感恩陪伴！</p><p>本文由秀廚娘原創，盜圖必究！歡迎關注，帶你一起長知識！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！