導(dǎo)讀過(guò)年除了年夜飯是重頭戲之外，正月里晚上的宵夜也該非常的精彩豐富，今兒蓉兒為大家分享8道好吃的甜品小吃，自己做得干凈衛(wèi)生，吃的放心，小孩老人也可以放心吃，無(wú)添....

過(guò)年除了年夜飯是重頭戲之外，正月里晚上的宵夜也該非常的精彩豐富，今兒蓉兒為大家分享8道好吃的甜品小吃，自己做得干凈衛(wèi)生，吃的放心，小孩老人也可以放心吃，無(wú)添加劑，簡(jiǎn)單好吃過(guò)癮，收藏起來(lái)提前學(xué)，晚上宵夜待客都很好。

缽缽雞

〖 食材清單 〗雞腿兒半邊 雞爪適量 四季豆、香菇、火腿、香腸、肉 香腸 豆制品 蔥 姜 蒜 鹽2勺 糖1勺 胡椒粉適量 生抽1勺 豆瓣醬2勺

〖 制作步驟 〗

1、今天做的分量不多，一大只半邊雞腿兒就夠了，洗凈后冷水下鍋，加蔥花、大蔥和生姜去腥，雞爪也加進(jìn)去一起煮熟，等一下就不用再另外煮了；

2、雞爪大約煮20分鐘左右，撈出來(lái)放冰水里面泡十分鐘，雞腿兒繼續(xù)煮，小火慢慢煮個(gè)小時(shí)，讓香味和營(yíng)養(yǎng)都全部燉出來(lái)；

3、熬湯的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備自己愛(ài)吃的食材，缽缽雞的食材不限，喜歡吃啥洗干凈后就串啥，我串了各種蔬菜、火腿、香腸、肉還有雞爪；

4、起鍋燒水，水開(kāi)后加一勺鹽，先下蔬菜和豆制品汆燙，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮會(huì)兒；

5、煮好后再下肉和香腸，全部處理好后先放在一旁備用；

6、我們的雞湯也熬好了，肉都完全燉爛了，先把它撈出來(lái)；

7、現(xiàn)在起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜爆香，稍微的炒一會(huì)兒再加粗粗的辣椒面和花椒，炒出香味兒以后再來(lái)2勺豆瓣醬，繼續(xù)煸炒；

8、出紅油后倒入熬好的雞湯，加2勺鹽、1勺糖、少許胡椒粉、1勺生抽，蓋上中火煮6分鐘，讓香味兒都完全地融合在一起；

9、關(guān)火后把香料撈出來(lái)，這時(shí)候我們可以嘗一下湯的味道，要比平時(shí)喝的湯稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)；

10、放涼以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了，記得泡上1個(gè)小時(shí)以上再吃哦，吸飽了湯汁的串串才會(huì)溫潤(rùn)鮮香，泡好后就可以開(kāi)吃啦。

香酥帶魚

〖 食材清單 〗帶魚、大蔥、橘子皮、花椒、十三香、鹽、姜、白酒、面粉、油、辣椒粉、孜然粉

〖 制作步驟 〗

1、帶魚處理干凈后沖洗兩遍，然后擦干水分放入碗中備用；

2、大蔥切絲，橘子皮切絲依次放入碗中，加上花椒、十三香、鹽、姜再倒入幾滴白酒，拌均勻后用保鮮膜封住，至少腌制3-4個(gè)小時(shí)；

3、腌制好以后，把帶魚中的輔料挑出來(lái)，放入大約50克的面粉，讓面粉均勻的包裹住帶魚，然后用筷子抖動(dòng)掉多余的干面粉；

4、煎鍋放入油，稍微多一點(diǎn)，再放入挑出來(lái)的輔料，中小火炒，炒至揮發(fā)出香氣后，把輔料鏟出來(lái)，放入帶魚煎

5、油溫高一些時(shí)再放魚塊，更好定形，放入后轉(zhuǎn)中小火，慢慢地煎，定型以及能上色后再翻面切記不要不停地翻動(dòng)魚塊哦，煎至兩面熟透就可以了，出鍋的時(shí)候再撒上少許辣椒粉和孜然粉可以出鍋享用啦！

干鍋香辣雞翅

〖 食材清單 〗雞翅、洋蔥、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、蔥、姜、鹽、雞粉、白糖、豆瓣醬、菜籽油

〖 制作步驟 〗

1、 買回來(lái)的雞翅最好用水浸泡下，去除血水，然后為了更好地入味在表面打花刀，然后用料酒、生抽、蔥、姜、鹽腌制半個(gè)小時(shí)左右；

2、洋蔥切塊備用，干辣椒切段備用，去掉籽，生姜大蒜切大一點(diǎn)；

3、鍋里倒菜籽油，燒制七成熱，放入雞翅小火慢慢煎至，一面炸制金黃色后翻面炸制，期間一定要用筷子時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)下雞翅，以免粘鍋，炸到金黃色就可以出鍋了；

4、鍋里留底油，放入少許豆瓣醬爆香，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香，再放入切好的干辣椒段，再放入炸好的雞翅一起炒勻，加入少許糖提鮮，再放入少許的鹽，適量的雞粉調(diào)味；

5、切好的洋蔥放鍋底，然后倒入辣椒雞翅，將雞翅擇出來(lái)簡(jiǎn)單地?cái)[得好看些，然后再撒上少許芝麻，香菜作為點(diǎn)綴，就可以上桌邊少邊吃啦！

鹵鴨脖

〖 食材清單 〗

鴨脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面醬50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2個(gè)、香葉3片、料酒適量、生姜適量

〖 制作步驟 〗

1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將里面的血水泡出來(lái)；

2、泡好以后給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生姜去腥，煮開(kāi)以后先用勺子撇去表面的浮沫；

3、然后撈出來(lái)用涼水把表面的浮，沫清洗干凈，多清洗幾次，這一步不僅能更好地去腥，冷水還能讓肉變得更緊實(shí)，燉出來(lái)肉不柴，口感更好；

4、清洗完成后，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面醬、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2個(gè)白蔻、3片香葉；

5、再加入蔥姜蒜提味兒去腥，最后再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了；

6、蓋上蓋子大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，鍋里湯汁差不多還剩一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候就可以關(guān)火了，鴨脖也已經(jīng)煮熟了，顏色也變深了；

7、繼續(xù)泡半個(gè)小時(shí)以后再撈出來(lái)，小火兒慢煮1個(gè)小時(shí)后再泡上半個(gè)小時(shí)，可以讓鴨脖完全被鹵汁滲透入味，開(kāi)蓋滿屋子都是令人胃口大開(kāi)的香氣，最后再剁成小塊兒就可以開(kāi)動(dòng)啦。

這個(gè)鴨脖和周黑鴨的口感非常接近，肉質(zhì)緊實(shí)還不柴，口感甜中帶辣，肉游走于骨間，汁浸潤(rùn)于舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味還有顏值哦！

豬肉干

用豬肉做的，口感和牛肉區(qū)別也不是特別大，麻辣咸香，比外面賣得還要好吃，而且價(jià)格也更實(shí)惠。

〖 食材清單 〗豬前腿肉3斤、半個(gè)洋蔥、1塊生姜、生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、辣椒粉、花椒

〖 制作步驟 〗

1、豬肉我準(zhǔn)備了3斤，都是用的前腿肉，不建議用里脊肉，吃起來(lái)口感會(huì)比較柴，清洗干凈后開(kāi)始切。

2、切成厚一點(diǎn)的大片就行，全部切好后先裝起來(lái)。

3、接著我們切半個(gè)洋蔥，切成絲備用，再來(lái)切一塊兒生姜。

4、切片后和洋蔥一起丟進(jìn)肉里面，用來(lái)去腥增香，接著來(lái)調(diào)味兒。生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。

5、這個(gè)調(diào)料做出來(lái)是麻辣口味的，非常的香，充分地抓拌均勻后腌制一夜。

6、腌好后我們?cè)侔讶饽贸鰜?lái)風(fēng)干，直接放在烤盤或者是烤架上。

7、先一片片的鋪開(kāi)，然后放入烤箱，風(fēng)干功能50度12個(gè)小時(shí)，沒(méi)有烤箱或者風(fēng)干機(jī)的還可以風(fēng)扇吹干。

8、第二天我們?cè)賮?lái)看一下，豬肉全部風(fēng)干了，已經(jīng)完全脫水了，拿起來(lái)硬邦邦的。

9、接著放入蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸到完全熟透就可以吃了。

關(guān)火后倒出來(lái)放涼，我們的風(fēng)干肉就做好了，顏色紅潤(rùn)，聞著就特別香。

口感上微麻微辣，粗辣椒面和整粒的花椒，會(huì)讓風(fēng)干肉的口感更好，而且咸度也是剛剛好。同時(shí)吃起來(lái)非常的有嚼勁，和牛肉干一樣的好吃，撕開(kāi)也是可以拉絲的。

吃不完的可以用袋子裝起來(lái)，然后抽真空封口，過(guò)年的時(shí)候用來(lái)當(dāng)小零食吃特別香。

酸奶大麻花

〖 食材清單 〗

奶醬：350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖

面團(tuán)：500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克鹽、30克奶粉、1個(gè)雞蛋 、230克清水、30克黃油、面包糠適量

〖 制作步驟 〗

1、鍋里加350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖，用鏟子攪拌到均勻無(wú)顆粒狀后開(kāi)小火加熱；

2、這時(shí)候要不停地?cái)嚢枋蛊涫軣峋鶆颍腻伬锏乃崮虝?huì)越來(lái)越稠，剛開(kāi)始還不成形，慢慢地就會(huì)熬成面糊狀，這個(gè)時(shí)候的狀態(tài)還是不夠的，還要繼續(xù)邊攪拌邊熬，一直熬到用鏟子從中間刮開(kāi)面糊不會(huì)迅速的重合在一起的狀態(tài)就差不多快了；

3、繼續(xù)再熬2分鐘后鍋里的酸奶面糊就成了非常粘稠的狀態(tài)了，關(guān)火后刮刀翻拌至不燙手的狀態(tài)，接著直接裝入裱花袋中，開(kāi)口處系緊后放冷箱冷藏備用；

4、接著來(lái)做面團(tuán)兒，碗中加入500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克鹽、30克奶粉、1個(gè)雞蛋，攪拌均勻后再加230克清水，攪拌成面絮狀后上手揉面，先基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒；

5、蓋上保鮮膜醒面10分鐘后繼續(xù)揉面，這時(shí)候面團(tuán)兒很容易就揉光滑了，接著我們把面團(tuán)兒取出來(lái)移到砧板上繼續(xù)揉面，多揉一會(huì)兒 把這個(gè)面團(tuán)兒揉光揉透，我差不多揉了15分鐘；

6、這時(shí)候再加30克黃油一起揉，把黃油完全揉至吸收后再繼續(xù)揉5分鐘左右，這時(shí)候的面團(tuán)兒拉開(kāi)就會(huì)有很強(qiáng)的回彈力了，也揉出了手套膜；

7、接著將面團(tuán)兒先搓長(zhǎng)條，再分成8個(gè)小面劑子，記著依次滾圓，然后蓋上保鮮膜松弛10分鐘

8、松弛好后再取出第一個(gè)滾圓的面團(tuán)兒，用手掌輕拍壓扁后開(kāi)始搟面，搟面杖從中間向上向下?lián){開(kāi)，翻面后再繼續(xù)搟一搟整理成長(zhǎng)方形，然后用手指把底邊碾薄，這樣會(huì)更方便收口處的黏合；

9、下面就可以開(kāi)始擠入酸奶醬了，擠入的酸奶醬越多成品爆漿的效果就會(huì)好，同時(shí)吃起來(lái)口感也會(huì)更酸哦，所以大家自己根據(jù)個(gè)人口味去增減酸奶醬就好；

10、接著從上向下包起來(lái)，先將餡料包住，再把接口處捏緊，然后順勢(shì)向下卷起來(lái)，接口向下，底部粘緊后就可以了，全部做好后蓋上保鮮膜繼續(xù)醒面10分鐘；

11、10分鐘后取出最先整形好的面胚，從中間向兩邊搓成細(xì)一點(diǎn)的面條，接著兩手配合摁住兩頭反方向搓讓面條上勁，上勁后拎起兩頭后面條就會(huì)自然上勁旋轉(zhuǎn)呈麻花狀，覺(jué)得不夠的可以用手再將麻花轉(zhuǎn)兩圈，收尾處兩頭打個(gè)節(jié)防止炸制時(shí)散開(kāi)，依次全部做好后我們的麻花生胚就做好了；

12、接著取一個(gè)大點(diǎn)的盆和一個(gè)盤，盆中加清水，盤里倒面包糠

先將麻花生胚放入盆中過(guò)水打濕，然后再放入面包糠里滾一遍，盡可能讓麻花上全部粘滿面包糠，所有的麻花都是同樣的操作；

13、依次全部過(guò)水粘滿面包糠后放入盤子里來(lái)，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵30-40分鐘，體積看起來(lái)稍微地變大了一些就可以了，不用像做包子饅頭一樣發(fā)酵至1.5倍，不然太大了炸的時(shí)候會(huì)直接爆開(kāi)的，會(huì)影響到我們的成品外觀顏值；

14、起鍋倒油，加熱后用筷子試一下油溫，當(dāng)筷子下去周邊能迅速地鼓起小泡泡就可以了，接著轉(zhuǎn)中火放入麻花炸，注意翻面，這個(gè)麻花下鍋后就會(huì)迅速的變大變鼓，像我這種鍋一次炸3根就可以了，我放了4根就會(huì)有點(diǎn)擠了；

15、炸到麻花全部飄起來(lái)了，兩面也變得金黃焦脆了就可以控油出鍋了，接著再繼續(xù)炸剩下的，我們這時(shí)候可以用剛剛下鍋的麻花和炸好的來(lái)做個(gè)對(duì)比，炸過(guò)之后的麻花是不是變大了好幾倍，8根麻花我一共炸了三鍋，根根金黃酥脆，起來(lái)就特別的有食欲，全部炸好后就稍微的晾一會(huì)就可以開(kāi)吃了。

這個(gè)麻花趁熱吃是會(huì)爆漿的，小心別燙到嘴巴。我還是比較喜歡吃放涼了以后的，外層酥脆，內(nèi)層柔軟拉絲，一口下去還有醇厚的酸奶夾心，吃起來(lái)既像麻花又像綿軟拉絲的面包。

薯片

〖 食材清單 〗紫薯200克、紅薯200克、芋頭200克、木薯淀粉600克、白糖120克、食用油適量

〖 制作步驟 〗

1、我們來(lái)做三種顏色的薯片，我用了紅薯、紫薯和芋頭。先來(lái)削皮，削皮后的重量一共是600克，每一種食材是200克，接著倒入清水里面再洗一遍，然后切片，切好后分別裝入盤中，再上鍋蒸。蓋上蓋子大火15分鐘左右就熟透了。

2、關(guān)火后先取出蒸熟的紅薯，紫薯和芋頭放鍋里保溫，蒸好的紅薯趁熱加入40克白糖搗成泥。

3、接著加入200克木薯淀粉，用筷子攪拌均勻后上手揉面，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)兒，這個(gè)面團(tuán)兒是不能太軟的 ，不然后面會(huì)不太好操作，揉好后用保鮮膜包起來(lái)備用。

4、接著再取出蒸好的紫薯，同樣的趁熱加40克白糖搗成泥，加200克木薯淀粉，然后上手揉成面團(tuán)兒。

紫薯和芋頭會(huì)比紅薯干一點(diǎn)，不好揉就適量地加一點(diǎn)點(diǎn)水后再揉。揉好的面團(tuán)不會(huì)太軟，有一點(diǎn)硬度但又不會(huì)散開(kāi)，像這樣就可以了，同樣用保鮮膜包起來(lái)后備用。

5、最后來(lái)把芋頭取出來(lái)，同樣的步驟和比例，加40克白糖壓成泥，然后加200克木薯淀粉揉成團(tuán)兒，揉好后直接移到砧板上來(lái)，另外的兩份也取出來(lái)，先全部揉成長(zhǎng)條。

6、然后再分成小段，接著蒸鍋鋪上油紙防粘，或者直接刷油，把切好的面團(tuán)生胚放進(jìn)來(lái)，不要挨著太近了，每段之間要有一定的距離，因?yàn)檎糁七^(guò)程中會(huì)膨脹，放的太近一蒸就全部粘連在一起了。

7、水開(kāi)上汽后大火蒸40分鐘，一定要蒸熟蒸透。

8、全部蒸好后關(guān)火取出放到晾架上風(fēng)干，我是風(fēng)干一個(gè)晚上，第二天早上來(lái)切硬度剛剛好，表面已經(jīng)非常干爽了，捏一下是比較硬的狀態(tài)就可以了。

9、下面就可以開(kāi)始來(lái)切片了，盡可能切得越薄越好，這一步會(huì)有點(diǎn)費(fèi)勁，因?yàn)椴皇翘貏e的好切，我切得算比較厚的 其實(shí)也沒(méi)有關(guān)系，曬的時(shí)候曬干一點(diǎn)就好了。

10、全部切好以后均勻地?cái)[在晾架上，然后直接放入太陽(yáng)底下暴曬，完全曬干以后就可以收起來(lái)了，這是我曬了兩個(gè)太陽(yáng)的狀態(tài)，已經(jīng)都非常的干了。

11、我們的薯片就基本做好了，想吃的時(shí)候隨時(shí)炸就行，吃不完的將其密封保存，裝進(jìn)罐子或者是袋子都可以，放在通風(fēng)的地方別回潮就行。

12、我們現(xiàn)在來(lái)炸一下看，起鍋倒油，先把油燒熱，油熱后可以用筷子試一下油溫，當(dāng)筷子下去能迅速地冒小泡泡就可以轉(zhuǎn)小火了。接著抓一小把薯片扔到鍋中炸，大約3秒左右薯片就會(huì)快速膨脹浮起來(lái)，全部飄起來(lái)后迅速撈出來(lái)控油。

薯片一次不要炸太多，薯片膨脹起來(lái)也就幾秒鐘，一次炸太多了來(lái)不及迅速撈出來(lái)就很容易糊，全部炸好后撈出來(lái)控油。完全涼透以后來(lái)吃才是真正的焦香酥脆，還帶著淡淡的紅薯、紫薯和芋頭味。

口味我做的是甜口的，吃起來(lái)嘎嘣脆的同時(shí)還帶點(diǎn)甜，吃不完的一定要裝進(jìn)盒子密封保存，不然回潮變軟就不好吃了。

炸糖果子

油炸果子，童年里媽媽也會(huì)經(jīng)常做，不過(guò)一般只有在過(guò)年的時(shí)候才會(huì)來(lái)炸，做法和食材其實(shí)都特別簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么特別的，但就是吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)特別的香，味道會(huì)不太一樣，今天我們就來(lái)重溫一下童年里的年味是什么味道，下面我們開(kāi)始吧！

〖 食材清單 〗面粉300克、酵母3克、蘇打粉1克、白糖50克、食用油10克、雞蛋1個(gè)、溫水和面120毫升、蜂蜜水、熟的白芝麻

〖 制作步驟 〗

1、面粉300克、酵母3克、蘇打粉1克、白糖50克、食用油10克、雞蛋1個(gè)、溫水和面120毫升，沒(méi)有干面粉后上手揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至2倍大；

2、面團(tuán)醒好了先排氣，繼續(xù)揉搓排盡里面的空氣，等一下炸出來(lái)的果子才會(huì)光滑細(xì)膩，不僅好看也好吃，排盡氣體后搟開(kāi)搟薄，搟成一個(gè)大面片后再切成小面塊；

3、兩張疊放到一起，中間切上一刀，兩端不要切斷了，一端套進(jìn)去，拉扯一下，果子的形狀就出來(lái)了；

4、全部做好后我們來(lái)倒油，用筷子試一下油溫，六成熱下鍋炸，用中小火，火力太大會(huì)很容易炸糊的，果子一會(huì)兒就飄起來(lái)，體積也變蓬松了，炸至兩面金黃撈出控油，現(xiàn)在就可以吃了，不過(guò)刷點(diǎn)蜂蜜水，再來(lái)點(diǎn)熟的白芝麻，味道會(huì)更香甜；

口感吃起來(lái)是香酥的，帶一點(diǎn)點(diǎn)的脆，不是像麻花那種酥脆，它更多的是酥和軟，外層酥內(nèi)層柔軟，還帶一點(diǎn)空心，特別誘人！

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。