<span class="answer">導讀</span>芝士蛋糕風靡烘焙圈是迅速躋身朋友圈曝光度前列的甜點之一對于芝士愛好者來說簡直是明媚了整個烘焙圈的甜點這款堪稱“烘焙圈常青樹”——芝士蛋糕今天小編給大家分享一....<p>芝士蛋糕風靡烘焙圈</p><p>是迅速躋身朋友圈</p><p>曝光度前列的甜點之一</p><p>對于芝士愛好者來說</p><p>簡直是明媚了整個烘焙圈的甜點</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fa9848cbf082452d81d1cd979d2347e8.jpg"/></p><p>這款堪稱“烘焙圈常青樹”</p><p>——芝士蛋糕</p><p>今天小編給大家分享一款人氣經典</p><p><strong>奶酪芝士蛋糕</strong></p><p>軟綿細密的口感如同云朵般</p><p>入口會感受到奶油奶酪的濃郁</p><p>檸檬的清爽</p><p>一種簡單卻又難以言語的復雜味覺</p><p>讓人有無限的滿足感</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f60fd26f66a7407ca6d54d25372842a8.jpg"/></p><p><strong>配方</strong></p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e5895f87677c4069a849a4a909c05315.jpg"/></p><p><strong>準備</strong></p><p><strong>1/</strong> 將低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用。</p><p><strong>2/</strong> 將奶油奶酪室溫軟化備用。</p><p><strong>制作過程</strong></p><p><strong>1/</strong>將低筋面粉、玉米淀粉、鹽、幼砂糖(1)和200克牛奶倒入攪拌盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4c349868b9a5412ab1020d1eae3f7c81.jpg"/></p><p><strong>2/ </strong>將400克牛奶倒入鍋中，加熱煮沸。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c1680ece9160497bba6d9e12fc05a577.jpg"/></p><p><strong>3/ </strong>將煮沸的牛奶緩慢加入“步驟1”中攪拌均勻，再倒回鍋里繼續加熱，持續攪拌至質地稍稠即可。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e7395312d5b94e6badee2665d93c1916.jpg"/></p><p><strong>4/ </strong>將“步驟3”緩慢分次倒入軟化的奶油奶酪中，用手動打蛋器攪拌均勻至質地細膩順滑。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b7d6c1dc13c64636a4ae3973c69d3c29.jpg"/></p><p><strong>5/ </strong>加入蛋黃攪拌混合均勻。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ea62b1309e424361a77bd9a499e78890.jpg"/></p><p><strong>6/ </strong>將蛋白中加入檸檬汁，分次加入幼砂糖(2)打發，至濕性發泡的狀態。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(9)" src="/static/upload/image/20231217/93349893c6924fd0885bb1e62c86928c.jpg"/></p><p><strong>7/ </strong>將1/3打發蛋白倒入“步驟5”中攪拌均勻，再加入剩余的打發蛋白霜混合均勻。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c4909c274dbb421a91c90059dc1b44ff.jpg"/></p><p><strong>8/</strong> 在模具底部放入和底部一樣大小的烤盤紙，放入一片薄海綿蛋糕片，將模具放入烤盤中。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c3a2946317514d00a866baeb259b0c2c.jpg"/></p><p><strong>9/ </strong>將制作好的芝士蛋糕糊倒入模具中，將烤盤中加入熱水，高度約1~2厘米。送入烤箱，以上火180℃，下火150℃，烘烤15分鐘左右，待表面上色，將上火調低至120℃，適度將烤箱門打開一個縫隙排出熱氣，再將烤箱門關上烘烤約60分鐘至熟，具體時間看蛋糕的成熟狀態。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c2d2e732e97c4276b21dd98a4b817070.jpg"/></p><p><strong>10/ </strong>將冷卻好的芝士蛋糕表面涂抹少許杏子鏡面果膠，可以鎖住蛋糕的水分。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(13)" src="/static/upload/image/20231217/0b1ec2b024a0448e80978f2f0867fe5d.jpg"/></p><p><strong>小貼士</strong></p><p><strong>1/ </strong>如無海綿蛋糕片可以不加，直接將奶油奶酪蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。也可以將消化餅干碎和適量融化的黃油攪拌均勻，加入模具底部用勺子或其他工具壓平制作成蛋糕底替代。</p><p><strong>2/ </strong>如使用活底蛋糕模具建議用錫紙將底部包好避免水浴的時候進水。</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ffda4374f4654802ab6f2ca2311c100e.jpg"/></p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(15)" src="/static/upload/image/20231217/b34ef149febb45d7acae32379d439f15.jpg"/></p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1e0b8bac3b294ecfa01289031a427bf8.jpg"/></p><p>如果有其他疑問請在下方留言給我們</p><p>看到后盡力回復大家，</p><p>不想錯過推送？</p><p><img alt="凍牛奶芝士蛋糕步驟（簡單零失誤烘焙新手必學）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8596a1d489fd41f09691a998037ab889.jpg"/></p><p>想隨時隨地查看精彩配方？</p><p>那就趕快加入關注吧！</p><p>（注：本文部分圖片源于網絡，如有侵權請與我們聯系，謝謝）</p><hr/>, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！