<span class="answer">導讀</span>夏天的天氣炎熱，很多人到了飯點沒食欲，又不知道該吃什么，就這樣一直糾結著。其實最主要的原因是，“熱菜”已經失去了對人們的誘惑力。天太熱，如果不知道該吃什么？....<p>夏天的天氣炎熱，很多人到了飯點沒食欲，又不知道該吃什么，就這樣一直糾結著。其實最主要的原因是，“熱菜”已經失去了對人們的誘惑力。</p><p>天太熱，如果不知道該吃什么？不如試試做一些涼拌菜，味道比熱菜差不了多少，下面就給大家分享適合夏天吃的8道涼拌菜，簡單易做，開胃解饞，簡直是懶人的“福音”。</p><strong>皮蛋拌豆腐</strong><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/334a603a513149ce94bbc1356014e1df.jpg"/></p><p><strong>1.豆腐焯水：</strong>嫩豆腐一塊切成小方丁。鍋中添入清水，加入一勺食鹽，水開后下入豆腐丁，焯水兩分鐘，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中備用。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ec9280073793495fb1a0913b8d55fda6.jpg"/></p><p><strong>2.煮皮蛋：</strong>皮蛋6個放入盆中，洗去灰塵，放入鍋中加入適量清水，蓋上蓋子，開小火煮5分鐘。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/552510ad27ec45948aac14b2dfffadfc.jpg"/></p><p><strong>3.準備配菜：</strong>蒜子幾粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小塊切成姜末，紅椒一小塊切成紅椒粒，洋蔥一小塊切成碎粒，放入碗中備用。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a0cf6def6dfa4611bf3a9ee682173610.jpg"/></p><p><strong>4.擺盤：</strong>把皮蛋煮好以后，剝去外殼，用刀切成四瓣備用，再把豆腐放入碗中，倒扣上一個盤子，把切好的皮蛋擺在盤子里面。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7cec3846b163493793f607ff59c5f3bb.jpg"/></p><p><strong>5.開始調拌：</strong>在裝小料的碗中加入熱油，激發出香味，加入<strong>食鹽3克， 白糖2克，生抽5克， 陳醋10克， 雞精1克，蠔油3克</strong>，攪拌均勻，放入香菜末，拿掉小碗，澆上料汁美味即成。</p><strong>西紅柿拌黃瓜</strong><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/74ff0a733bc84fefab5d8e5089e262aa.jpg"/></p><p><strong>1.準備食材：</strong>洗凈的黃瓜一根，先切去頭尾，一分6半，去掉一部分內瓤，再斜刀切成段，放入盤中備用，西紅柿一個從中間切開，去掉根蒂，切成滾刀塊，和黃瓜放在一起。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/299fa9aad3a645dcaffee24e7184ce21.jpg"/></p><p><strong>2.調料汁：</strong>大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入<strong>食鹽1克，白糖1克提鮮，味精1克，陳醋10克，生抽5克，香油3克</strong>，攪拌化開。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/95687c0748eb483aaa03d3770956c264.jpg"/></p><p><strong>3.開始調拌：</strong>倒入西紅柿和黃瓜，用筷子攪動，顛盆拌勻，裝入盤中。最后再放上一朵香菜用來點綴，美味即成。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b4b38782301e463498255ffc21b81f55.jpg"/></p><strong>涼拌莧菜</strong><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/92e6b0757bac497599c7bb21c16a1f87.jpg"/></p><p><strong>1.準備食材：</strong>一把洗凈的莧菜，蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，準備紅椒半個，去掉里面的內瓤，切成細絲，用來配個顏色。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a4cceac180bd493cbb336ebfca3844f0.jpg"/></p><p><strong>2.莧菜焯水：</strong>鍋中添入清水，開大火燒開，加入少許植物油，少許食鹽，然后放入洗凈的莧菜，一分鐘以后撈出，關火撈出莧菜，然后迅速地放入涼水中過涼，控去水分。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/df1ef30107de489d80827b14c7b70944.jpg"/></p><p><strong>3.開始調拌：</strong>準備一個大的拌菜盆，倒入蒜末，加入<strong>食鹽，白糖少許，加入少許生抽，半勺陳醋，加少許雞精，少許蔥油，適量芝麻香油</strong>，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入莧菜拌勻，就可以裝盤了。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/0d98aa8db12d4e90a3a8b53c9d227d27.jpg"/></p><strong>涼拌西藍花</strong><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b78402dd9ef64679b1330c1f72655f80.jpg"/></p><p><strong>1.準備食材：</strong>準備西藍花一棵，洗凈后先去掉根部，再切成均勻的小朵，胡蘿卜一根，先切成斜段，再改刀切成菱形片，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米椒3個切成細圈，和蒜末放在一起備用。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/8f1b202e41544fd3981335b2a0c225f3.jpg"/></p><p><strong>2.食材焯水：</strong>起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油，水開后，下入西藍花和胡蘿卜，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/e43f46b7da8d4dd29357a95f69d0bc06.jpg"/></p><p><strong>3.開始調拌：</strong>取一個拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入<strong>食鹽3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，蔥油5克，生抽5克，香油3克</strong>，用筷子攪拌化開調料，再倒入西藍花和胡蘿卜，用筷子攪拌均勻，就可以裝盤食用了。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/31a39a96d86f4c339ab0ab311924c9ed.jpg"/></p><strong>涼拌木耳</strong><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/a860bc9600334e99b3570164b80a15c4.jpg"/></p><p><strong>1.準備食材：</strong>木耳一小把，提前用溫水泡發好備用，青辣椒兩個，切成小片，小米辣4個切成細圈，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中備用。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/217444fc0cba4cc78867908fdf26c3f0.jpg"/></p><p><strong>2.木耳焯水：</strong>木耳焯水起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度，水開后下入木耳，焯水<strong>2分鐘</strong>，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/57b2f73e0c554181a7e72c7782aab1ca.jpg"/></p><p><strong>3.調個料汁：</strong>準備一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入<strong>食鹽2克，白糖2克提鮮，味精1克，芝麻油3克，蔥油5克，生抽5克調味，陳醋10克，辣鮮露5克，紅油3克，</strong>用筷子攪拌化開調料。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/5c9731f7960e4b05892b36a9967c4bdc.jpg"/></p><p><strong>4.開始調拌：</strong>再倒入木耳，用筷子攪動，顛盆拌勻，使木耳和調料融合在一起，拌勻以后裝盤就可以上桌食用了。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(22)" src="/static/upload/image/20231217/37ac91a77c2e47bbba11825e7f0a5784.jpg"/></p><strong>香椿葉拌豆腐</strong><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(23)" src="/static/upload/image/20231217/6cdac17a0cd4493f8622eeb6669df02c.jpg"/></p><p><strong>1.準備食材：</strong>新鮮的香椿葉一小把，放入盆中，用清水淘洗干凈，控水以后備用，嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成長條和方丁，放入碗中，紅菜椒一小塊，切成紅椒粒，放入盆中用來配色。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(24)" src="/static/upload/image/20231217/23ad79b9875a43338d447cc5dc2878aa.jpg"/></p><p><strong>2.食材焯水：</strong>鍋中添入適量清水，開大火燒開，水開后先下入豆腐丁，焯水一分鐘左右撈出控水，放入涼水盆中過涼，這樣可以避免豆腐粘連，控水以后倒入拌菜盆中。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(25)" src="/static/upload/image/20231217/778d41bcae97475aa39637b7af145cdd.jpg"/></p><p>鍋中加入少許食用油，水開后下入紅椒粒，焯水<strong>10秒鐘</strong>撈出備用，再下入香椿葉，用勺子翻動幾下，焯燙30秒去除草酸和亞硝酸鹽，把香椿葉焯至返青變色，撈出控水。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(26)" src="/static/upload/image/20231217/73b944222fa247baad92c8af5a65a7e4.jpg"/></p><p><strong>3.開始調拌：</strong>再把香椿葉放在菜板上，切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入紅椒粒，撒上<strong>一勺食鹽，少許味精，適量的芝麻香油</strong>，簡單拌勻，就可以裝盤食用了。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(27)" src="/static/upload/image/20231217/8d29dd37f7bb4e17a82ccd9aa3a2b5d0.jpg"/></p><strong>西芹拌核桃</strong><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(28)" src="/static/upload/image/20231217/ffde8720b6554eaf9c194bb42543a607.jpg"/></p><p><strong>1.準備食材：</strong>西芹一把撕掉老筋，切成菱形塊放入盤中，紅椒半個切成菱形塊，核桃一把，剝去外殼，把果仁放入小盆里面，大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中備用。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(29)" src="/static/upload/image/20231217/9a4c1701b9d34b3889d641a849b1a876.jpg"/></p><p><strong>2.食材焯水：</strong>起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加芹菜的底味，再加入少許植物油，水開后下入西芹和紅椒，焯水30秒，即可撈出控水拔涼，放入盤中備用。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(30)" src="/static/upload/image/20231217/673d9e7687da4138927e8c2cfcf6c501.jpg"/></p><p><strong>3.炸核桃：</strong>另起鍋倒入食用油，把核桃仁涼油下鍋，開中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，這個過程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(31)" src="/static/upload/image/20231217/613db275f0964c1c92d390ddaf9e903e.jpg"/></p><p><strong>4.開始調拌：</strong>取一個拌菜盆，倒入蒜末，加入<strong>食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋5克，香油2克，</strong>倒入焯水后的西芹和紅椒，用筷子攪拌幾下，再倒入炸好的核桃仁，顛盆拌勻，美味即成。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(32)" src="/static/upload/image/20231217/cb71bcbc1eca424bb197ace5e632f663.jpg"/></p><strong>洋蔥拌香菜</strong><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(33)" src="/static/upload/image/20231217/a41f66a079234b94b948c6f3ecbd7c5e.jpg"/></p><p><strong>1.準備食材：</strong>洋蔥一個，先對半切開，再切成均勻的細絲，放入水盆中，用手抓散，在清水中浸泡2分鐘，紅椒半片切成細絲。時間到了，把洋蔥撈出，放入漏勺中控水，洗凈的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末備用。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(34)" src="/static/upload/image/20231217/13971526bc2f47cfa4ebde5d615eb9b6.jpg"/></p><p><strong>2.調個料汁：</strong>取一個拌菜盆，倒入蒜末，加入<strong>食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，白醋10克，香油3克，</strong>準備小米椒兩個切成細圈，然后用筷子攪拌均勻，倒入控水后的洋蔥和紅椒絲，用筷子攪拌，顛盆拌勻。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(35)" src="/static/upload/image/20231217/4ade735423b24c7da978d0c19b4c49d7.jpg"/></p><p><strong>4.開始調拌：</strong>最后放入香菜段，再次拌勻，使調料和食材充分融合，裝入盤中就可以上桌食用了。</p><p><img alt="非常適合夏天的一道涼拌菜（最適合夏天吃的8道家常涼拌菜）(36)" src="/static/upload/image/20231217/8cde36c732f14e2aaa64fbfa9ade0b1c.jpg"/></p><p><strong>這8道清脆爽口的涼拌菜，看完你心動了嗎？但是自己在家動手做的時候，切記食材焯水時間一定不要太久，不然就會影響整道菜的口感。</strong></p><p>（第一名廚編輯：陽陽）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！