<span class="answer">導讀</span>一鴿勝九雞，立冬進補，來年打虎，今天我們就做一道美味的紅燒乳鴿民間素有“立冬補一冬”“立冬進補，來年打虎！”的說法，冬季進補食補為先，但也有一定的原則，不能....<p>一鴿勝九雞，<strong>立冬進補，來年打虎，今天我們就做一道美味的紅燒乳鴿</strong></p><p>民間素有“<strong>立冬補一冬</strong>”“<strong>立冬進補，來年打虎</strong>！”的說法，冬季進補食補為先，但也有一定的原則，不能一味地補充有營養的食物。<strong>立冬之后保平安</strong>的“三個肉”：<strong> 羊肉：溫胃御寒；鴿肉：壯體補腎；魚肉：益智健腦。</strong></p><p>民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，不過，紅燒的乳鴿，營養自然是比不上清蒸或者清燉之類的，但是勝在外酥里嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。</p><p><strong>話不多說，今天陳大BAO就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的紅燒乳鴿吧！</strong></p><p><img alt="做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿（一鴿勝九雞立冬進補）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ddcf0b0ce56341d7b57897cc3395d9ca.jpg"/></p><p>紅燒乳鴿的做法：</p><p><img alt="做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿（一鴿勝九雞立冬進補）(2)" src="/static/upload/image/20231217/98e56e8b19bd44679844117fb01b6341.jpg"/></p><p>1、食材準備：乳鴿兩只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。</p><p><img alt="做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿（一鴿勝九雞立冬進補）(3)" src="/static/upload/image/20231217/97d0c20607ac433badc4cca271d1f317.jpg"/></p><p>2、乳鴿洗干凈把內臟取出，焯水；鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入汆燙后的乳鴿，內鹵煮15分鐘然后關火泡40分鐘；（鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。）鹵好的乳鴿撈出晾干水。</p><p><img alt="做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿（一鴿勝九雞立冬進補）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c1363165a6b14dda8b50e898fb6675ac.jpg"/></p><p>3 、脆皮水：蜜糖2匙，米醋一匙，生抽幾滴；用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通風的地方晾干；晾干的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾干，重復3、4次，晾干過程最好有3個小時左右；鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。</p><p><img alt="做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿（一鴿勝九雞立冬進補）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6f58b707ff844ba884cb4b05df77c6ab.jpg"/></p><p>4、擺盤。</p><p><img alt="做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿（一鴿勝九雞立冬進補）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7f6469a9b2e7467382fab7312276aefe.jpg"/></p><p><strong>老鐵們，今天分享的紅燒乳鴿還喜歡嗎？</strong></p><p>喜歡陳大BAO的文章請幫忙點贊、關注、分享收藏一下，感謝大家得支持；或者你有什么更好觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！