<span class="answer">導讀</span>沔陽三蒸是湖北沔陽(今仙桃市)的傳統名菜,一個忘不掉的家鄉美食，在家鄉有&quot;無菜不蒸&quot;的食俗。&quot;沔陽三蒸&quot;是指蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜的總稱，是一個形成于600....<p>沔陽三蒸是湖北沔陽(今仙桃市)的傳統名菜, 一個忘不掉的家鄉美食，在家鄉有"無菜不蒸"的食俗。<strong>"</strong><strong>沔陽三蒸</strong><strong>"</strong><strong>是指蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜</strong><strong></strong>的總稱，是一個形成于600多年前并被不斷打磨的菜品。</p><p>清蒸菜“最能保證營養不受損失”已廣為人知。所謂三蒸，即<strong>蒸畜禽</strong>（粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉等）、<strong>蒸水產</strong>（粉蒸鯰魚、粉蒸青魚、粉蒸草魚、粉蒸鱔魚等）、<strong>蒸蔬菜</strong>(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數十種)，頗為符合葷素搭配營養均衡，粉蒸菜都裹著搗細的米粉（米粉用上等的秈米磨制）。菜的本香配上大米的清香，回味深長。</p><p>"沔陽三蒸"在沔陽民間宴席上也是不可缺少的一部分，如粉蒸排骨、粉蒸肉、粉蒸青（草）魚等。一般蒸菜在上桌時都使用扣碗翻扣裝盤，勾芡澆汁，所以有"三蒸九扣"之說。酒席上的蒸菜以稀、滾、爛、淡見長，稀主要是指粉蒸素菜要以好湯和勻，稠稀適中，不可過干；滾就是溫度的要求，"一滾三鮮"；爛就是成菜后的質感要求；由于粉蒸菜是滿口菜，口味宜淡不宜咸。</p><p><img alt="沔陽三蒸的家常做法（家鄉美食沔陽三蒸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15220506671101d119accae.jpg"/></p><p><img alt="沔陽三蒸的家常做法（家鄉美食沔陽三蒸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15220506795081359d54ff0.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！