導(dǎo)讀要研究咖啡對(duì)胎兒發(fā)育的真正影響是很困難的。目前關(guān)于這個(gè)問題的結(jié)論還只能依賴觀察和理論分析。就現(xiàn)有的資料來看，有兩點(diǎn)結(jié)論是比較明確的：其一，不建議孕婦喝咖啡；....

要研究咖啡對(duì)胎兒發(fā)育的真正影響是很困難的。目前關(guān)于這個(gè)問題的結(jié)論還只能依賴觀察和理論分析。就現(xiàn)有的資料來看，有兩點(diǎn)結(jié)論是比較明確的：其一，不建議孕婦喝咖啡；其二，在通常飲用量（每天1、2杯）下，沒發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)胎兒發(fā)育有實(shí)質(zhì)危害。

1.咖啡因

咖啡因是咖啡主要的功效成分，一般難溶于冷水，卻易溶于熱水?？Х纫虿粫?huì)在體內(nèi)積聚，幾小時(shí)后隨尿液排出體外，對(duì)身體的影響是一過性的，所以一杯咖啡的作用時(shí)間通常比較短暫，很多人不得不一喝再喝。除咖啡外，茶、可可、巧克力、可樂飲料和某些功能飲料中也含有少量的咖啡因。喝咖啡的益處和可能的危害都與咖啡因緊密相關(guān)，是我們討論的重點(diǎn)。除咖啡因外，咖啡伴侶或植脂末中所含反式脂肪酸、過多的糖可能也會(huì)帶來健康問題。

咖啡因最明顯的作用是提神，使人精力旺盛。這種提神作用既與大腦興奮有關(guān)，也與心理依賴有關(guān)，而且具有因人而異的明顯特征。有些人對(duì)咖啡因比較敏感，提神效果特別明顯，甚至?xí)斐墒呋蛉胨щy。有些人，特別是經(jīng)常喝咖啡的人，則不會(huì)那么敏感，有時(shí)甚至感受不到提神作用。長期喝咖啡真有提神作用，抑或只不過是一種習(xí)慣性心理依賴呢？有時(shí)很難鑒別。

對(duì)于已經(jīng)懷孕或可能懷孕的女性，每天不要超過1杯（速溶小包裝咖啡）。當(dāng)發(fā)現(xiàn)胎兒出現(xiàn)興奮反應(yīng)（胎動(dòng)明顯增加）時(shí)，要停止喝咖啡。即使胎兒沒有表現(xiàn)出明顯的興奮，也要注意監(jiān)測(cè)胎兒的發(fā)育速度，如果發(fā)現(xiàn)胎兒發(fā)育較慢（小于孕周），亦應(yīng)停止喝咖啡。

這些建議都是根據(jù)咖啡因?qū)μ旱挠绊懽龀龅模阅切┑涂Х纫虻目Х龋?杯咖啡只含3毫克咖啡因，大致相當(dāng)于普通咖啡的二十分之一）不在此限制范圍之內(nèi)。也就是說，低咖啡因咖啡可以喝數(shù)杯。在咖啡豆送進(jìn)烘焙機(jī)之前，先經(jīng)過處理，分離出大部分咖啡因，使得咖啡中的咖啡因僅“殘留”5%左右，這就是低咖啡因咖啡。不過，不論咖啡因含量高低，喝咖啡都會(huì)帶來其他一些值得重視的健康問題。

2.反式脂肪酸

除咖啡因外，咖啡伴侶或速溶咖啡中的植脂末也可能會(huì)帶來不利影響。植脂末（咖啡伴侶）的成分比較復(fù)雜，主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，如乳化劑、水分保持劑、拮抗劑等。各種復(fù)雜多樣的食品添加劑暫且不論，氫化植物油含有的“反式脂肪酸”對(duì)胎兒有潛在的危害。

“反式”是相對(duì)“順式”而言的。所謂反式脂肪酸是指按分子空間結(jié)構(gòu)，氫（H）在雙鍵的兩側(cè)的脂肪酸。與之相對(duì)的則是“順式脂肪酸”，即氫（H）在雙鍵的同側(cè)的脂肪酸。在天然食物中，絕大部分脂肪酸都是順式脂肪酸，反式脂肪酸少之又少。反式脂肪酸主要來源一大類特殊的加工的油脂——?dú)浠参镉汀?/p>

所謂氫化，是指一種特殊的油脂加工工藝。氫化植物油，簡單地說，就是把棕櫚油、菜籽油等植物油中的不飽和脂肪酸，通過加上氫變成飽和脂肪酸，從而獲得很多非常好的性能，比如口感潤滑、不易氧化等，這對(duì)改善咖啡的口感非常重要。但與此同時(shí)，氫化植物油也常常含有一定量的副產(chǎn)品——反式脂肪酸。

反式脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)對(duì)健康有害。目前已經(jīng)非常明確的害處是造成血脂異常，增加冠心病的危險(xiǎn)性。還有研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸能通過胎盤以及母乳轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒和嬰兒，并影響其生長發(fā)育。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議限制反式脂肪酸攝入，每日不超過1%總能量（大約2克）。我國嬰兒配方食品國家標(biāo)準(zhǔn)（GB10765、GB10767、GB10770）也禁止使用氫化植物油。

不過，咖啡伴侶或植脂末并不是反式脂肪酸的唯一來源。面包、餅干、方便面、蛋黃派、糕點(diǎn)、油條、薯?xiàng)l、薯片、各種酥類、膨化零食、沙拉醬、奶茶、等都普遍使用氫化植物油并含有反式脂肪酸。而且，與這些加工食品相比，植脂末中的反式脂肪酸含量反倒要少一些。因此，就反式脂肪酸而言，孕婦僅僅控制咖啡飲用量還不夠，甚至不是關(guān)鍵。

孕婦喝咖啡時(shí)要少放咖啡伴侶，少選用含有植脂末的速溶咖啡，可以在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶，這樣不僅口味同樣香濃，而且營養(yǎng)價(jià)值更高。

3.其他

咖啡在腸道內(nèi)會(huì)干擾鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，降低其吸收率。所以喝咖啡的時(shí)候，也盡量不要與食物混雜。

咖啡對(duì)胃炎、潰瘍患者不利。由于咖啡會(huì)促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)胃酸增加，故胃腸不好的孕婦在喝咖啡時(shí)，要多加注意，不要空腹喝咖啡。

咖啡會(huì)造成鈣質(zhì)流失。有研究說，咖啡因使尿中排出的鈣增多，從而增加患骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。這對(duì)需要大量鈣的孕婦顯然不是好消息。所以經(jīng)常喝咖啡的女性應(yīng)注意補(bǔ)鈣。

總而言之，如果綜合衡量的話，咖啡對(duì)孕婦弊多利少。咖啡幾乎沒有任何重要營養(yǎng)素，或含量極微。這對(duì)需要大量營養(yǎng)素的孕婦來說的確不是好事。因此，孕婦以不喝咖啡為最佳，非喝不可時(shí)一定要限量，盡量少喝。當(dāng)然，這建議并不意味著喝咖啡會(huì)對(duì)胎兒造成巨大危害。這種客觀的態(tài)度亦適用于其他含有咖啡因的食品，如茶、可可、巧克力、可樂飲料等。

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