導讀“不喜歡的可以不吃，但你至少試一試”“吃多少拿多少”，持這些觀點的教師，實踐這樣理念的幼兒園我們能夠接受嗎？（視覺中國/圖）（本文首發(fā)于2019年10月3日....

“不喜歡的可以不吃，但你至少試一試”“吃多少拿多少”，持這些觀點的教師，實踐這樣理念的幼兒園我們能夠接受嗎？ （視覺中國/圖）

（本文首發(fā)于2019年10月3日《南方周末》）

我在丹麥做教育觀察的時候發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有見到隔代撫養(yǎng)的現(xiàn)象。更為靈活的產(chǎn)假安排，配合完善的社會托育系統(tǒng)，可以照料6個月以上的嬰兒，讓每個家庭都可以依據(jù)自身的情況作出選擇，讓父母能夠兼顧工作和撫育。

在丹麥，成年人能讓6個月大的兒童為自己作出選擇，這讓中國的同行和父母感到非常震驚。

訪問幼兒園時，我看到三個1歲不到的孩子坐在就餐椅上，和兩位幼兒教師一起圍坐桌前，除了教師手上的一把餐刀，再無其他餐具。食物放在桌上，教師拿用餐刀切成小塊，再隨手往小孩嘴邊遞送，孩子來不及吃下去的食物塊則堆在他們面前，任由孩子挑選后抓握著往嘴里塞。

不到1歲的孩子，抓握要消耗許多時間和力氣，好不容易抓到食物塊又送不到嘴巴里，只能往頭頂、往臉上、往身上送。

教師們開心快活地一邊聊著天，一邊慢慢切食物，時而轉頭對著孩子笑笑，把食物塊遞到孩子嘴邊讓他們啃啃，有時也往自己嘴里填補，不催促不指正，整個就餐的氛圍非常輕松愉快。

大一點的孩子不再需要就餐椅，他們和老師一起圍坐在長桌前，有了屬于自己的一套塑料餐具——杯子、勺子和碗。食物都已經(jīng)切成片狀、條狀和塊狀，放在各種碗盤里，還是丹麥人天天吃的面包片、胡蘿卜條、肉片、牛奶等等，各種調(diào)味醬也毫不含糊，由孩子們按需自取。我后來才知道，西方飲食中的各種醬汁，在豐富食物味道的同時，能幫助降低用鹽分調(diào)味的依賴，從而減少鹽分的攝入，有益身體健康。

中國的同行和父母問，我們的幼兒園都只給孩子吃糊狀食物，他們的食物切這么大塊，不怕孩子噎著？如果孩子們自己選，那些胃口不佳，不愛吃東西的孩子怎么辦？不得天天挨餓？孩子只愛吃某一種食物，偏食怎么辦？這么吃東西衣服肯定很臟，換不換啊，換了衣服誰洗？

我們的幼兒園絕對不能這么干，家長們肯定全是擔心和抱怨，然后老師們肯定也有各種擔心焦慮。

是啊，“不喜歡的可以不吃，但你至少試一試”“吃多少拿多少”，持這些觀點的教師，實踐這樣理念的幼兒園我們能夠接受嗎？我們愿意給予不到1歲的嬰幼兒選擇的權利嗎？我們是否相信小小孩能為自己作出適合的選擇？

事實上，看似放松的選擇背后有許多刻意努力。丹麥從嬰幼園的孩子開始進行食育，我看過剛開始握筆的小小孩，就在用水彩筆涂鴉時畫了一個食物金字塔，雖然他的語言還不流暢，但我卻大致聽明白他在喃喃要多吃什么少吃什么。幼兒園和家庭提供高度一致的食物，生冷烤煮，與中餐復雜的調(diào)味料和制作比起來，丹麥人在吃上花的時間心思真是太有限了，一輩子也就這么簡簡單單吃過來了。他們早早地告知孩子什么是健康的飲食，從家庭到幼兒園提供的是早已經(jīng)習以為常的健康生活方式，提供各種健康的食物，所以，不只是他們相信，孩子也確實能夠作出有利于自己的選擇。

又因為在孩子成長過程中，糖分的過度攝入導致血糖水平經(jīng)常波動，容易造成攻擊性、沮喪、多動等行為問題，丹麥人對于孩子的糖攝入管理很嚴格，按照建議一周只吃一次，一次一顆，還是那種不粘牙的橡皮糖，味道也甚是古怪，不怎么甜。說到古怪，從丹麥帶回的伴手禮通常就是這種糖果，顏色越深味道越是難以言說。

我因此理解了丹麥式教育的平衡，不是放縱不管，而是營造積極的環(huán)境、給予指導性的知識、提供正確的選項，然后讓孩子自主選擇和發(fā)展。想想我們精心制作的各種沒有面目的糊糊，我們處心積慮地訓練有規(guī)律地大小便，我們認為孩子從吃喝拉撒睡到學習發(fā)展，都必須由大人做主和直接操持。

我們這些大人從不相信懵懂的小兒能為自己作出正確的選擇，不相信他們能夠自我覺知和自我調(diào)適，我們要通過高度控制以獲得百分之百的安全，要將兒童置于大人全方位的規(guī)訓之中不停干預，不停地把我們所認為的更有價值的、更好的強加給他們。而這，是我作為教育從業(yè)者最想改變的事情。

（徐莉，湖北省武昌實驗小學教師，首屆荊楚教育名家）

徐莉