我記得以前，一到夏天就是吃海鮮的季節(jié)，人們?nèi)ズ＿呁妫院ｕr喝啤酒。但是現(xiàn)在不一樣了，有了禁漁期，一到夏天，就沒(méi)有海鮮了，比如螃蟹、海魚等等，數(shù)量很少，價(jià)格極貴。吃海鮮吃得就是新鮮，冷凍的海魚，我們沿海人一般都不喜歡吃。新鮮的海魚，即使是一些雜魚，都是美味佳肴。

禁漁期，超市里都有哪些海鮮呢？

前幾天去逛超市，超市里有活蝦、螃蟹、鮑魚、海螺、貝殼以及一些冰鮮海魚。看著和禁漁期之前沒(méi)什么差別，但是一看價(jià)格就知道，貴了許多。比如螃蟹，價(jià)格要一百塊錢1斤，而且都是養(yǎng)殖的，像蝦、鮑魚以及一些魚，也都是養(yǎng)殖的居多。

雖然大部分海鮮都很貴，但是養(yǎng)殖的海魚還算便宜。禁漁期，這魚卻只要10元1斤，算是很實(shí)惠了。這魚叫做金鯧魚，一般都是養(yǎng)殖的居多，所以價(jià)格便宜。不過(guò)金鯧魚營(yíng)養(yǎng)豐富，魚刺也比較少，適合孩子吃，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)。

那么金鯧魚怎么做好吃呢？

金鯧魚比銀鯧魚便宜，所以魚肉也不如銀鯧魚嫩，不建議清蒸，紅燒更好吃。下面分享紅燒金鯧魚的做法，一起來(lái)看看吧～

食材：

金鯧魚3條、蔥姜蒜、醬油、老抽、香醋、料酒、鹽、白糖、豬油。

做法：

第一步，金鯧魚去內(nèi)臟，清洗干凈后改刀，用廚房紙巾吸干表面水分。因?yàn)楸砻嬗退洛伡迦菀渍冲仭?/p>

第二步，鍋燒熱，加豬油加熱融化，豬油燒魚，味道更香，用五花肉代替也可以，煸出油脂即可，然后再放入魚煎一煎，煎至兩面金黃。

第三步，然后放入蔥姜蒜爆香，再烹入香醋、老抽、醬油和料酒，加點(diǎn)鹽和白糖調(diào)味，加少許清水，燒開(kāi)后燜煮片刻。

第四步，最后大火收汁，撒些蔥段，燜一燜，就可以關(guān)火出鍋了。

小貼士：

燒海鮮是不需要加味精的，但是加一點(diǎn)白糖，具有提鮮的作用。