導讀關注尋秘君，家常美味伴你行。一到冬天，大家是不是莫名都想吃肉？其實冬季除了適合吃牛羊肉，還有新鮮肥美的小黃魚，也不要錯過呦！小黃魚，又名黃花魚，體長約20厘....

關注尋秘君，家常美味伴你行。

一到冬天，大家是不是莫名都想吃肉？其實冬季除了適合吃牛羊肉，還有新鮮肥美的小黃魚，也不要錯過呦！

小黃魚，又名黃花魚，體長約20厘米，胸鰭長而尖，體背側灰褐色，兩側及腹側為黃色。小黃魚性寒味甘、咸，能收斂解毒、清熱通淋。魚鰾更有養血止血、潤肺健脾的功效，特別適合冬季食用。

如何挑選小黃魚

從顏色分辨

真正的黃花魚，肚皮是淺淺的淡黃色，魚鰭和腹部的顏色要深一些，購買時，可以用紙巾輕輕擦拭一下，如果有褪色的現象，很可能是假黃花魚。

從體形分辨

真正的黃花魚嘴型是圓的，并且非常豐滿，體型也比較寬，假黃花魚雖然體型和顏色比較相近，但嘴型是尖的。

從魚鱗的形狀上分辨

購買黃花魚時，可以用小刀刮下一片魚鱗，真正的黃花魚魚鱗是圓的，而假的黃花魚魚鱗是橢圓形的。

下面，尋秘君為你介紹一種常見小黃魚做法，大人小孩都喜歡，看仔細咯。

香酥小黃魚

【食材準備】

小黃魚，生姜，蔥，鹽，雞精，生粉，食用油等等

【烹制方法】

1.將劃好花刀的小黃魚放入清洗盆中，反復清洗干凈備用。

2.接下來準備少許蔥洗凈切成段備用，將生姜洗凈表面的泥土之后切成生姜絲備用。

3.準備一個大一點的碗，將小黃魚放入碗中，放入切好的生姜絲、蔥段，再放入適量的雞精和鹽腌制一會，還能夠去除腥味。

4.待小黃魚差不多腌制入味，將碗中的生姜絲和蔥段挑出來。接著撒入適量的生粉進入黃魚的碗中，抓拌均勻，確保每一只小黃魚都裹上一層面粉。

5.取出一口鍋，擦拭干凈之后，倒入些許食用油加熱，加熱至8成左右之后，改小火，將小黃魚一只只慢慢放入鍋中炸。

6.將小黃魚炸至表面微黃時，控油撈出，放入干凈的盤子里，稍微放涼備用。

7.等鍋里油溫稍高一點后，把第一次炸過的小黃魚再次放入鍋中復炸一下，待表面金黃撈出，復炸第二遍的小黃魚口感才更好吃。

柳葉形狀的小身軀，經過高溫的洗禮，在吃貨的眼里就如重生了一般，刺少、肉嫩、味鮮，滿足了你們對美味的期待！

屏幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。