導讀谷雨時節后，這種魚最肥美，肉質鮮嫩，家常做法，老人小孩都愛吃。作為從小在海邊長大的我來說，每周吃幾頓海鮮是多年養成的飲食習慣。我這種飲食習慣，慢慢地影響了老....

谷雨時節后，這種魚最肥美，肉質鮮嫩，家常做法，老人小孩都愛吃。作為從小在海邊長大的我來說，每周吃幾頓海鮮是多年養成的飲食習慣。我這種飲食習慣，慢慢地影響了老公，他喜歡吃魚，尤其愛吃黃花魚。谷雨時節后，黃花魚非常肥美，此時臨近黃花魚的產卵期，而魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，此時的肉質是最鮮美的，吃起來有一種香甜感覺。

黃花魚蒜瓣肉，且肉質細嫩，宜于消化吸收。黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫認為，黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補虛益精、調中止痢之功效，另外，黃花魚含有硒元素，女士常吃可以延緩衰老。

黃花魚的做法很多，我家最常做的就是干煎黃花魚和家常燉黃花魚，今天就給大家分享黃花魚家常做法，顏色好，味道香，魚還不碎，下面我們看具體做法：

【家常燉黃花魚】

[食材]：黃花魚2條，蔥姜蒜，青紅椒，香菜，生抽，蠔油，料酒，白糖

[做法]：

1.黃花魚刮鱗去腮，去掉內臟清洗干凈，然后用刀在魚身上劃幾刀以便更好的入味。蔥姜蒜切小片，青紅椒切絲備用。

2.炒鍋加熱，倒入適量油，倒入蔥姜蒜，再加一勺生抽爆香。

3.爆鍋后倒入適量的清水煮開，加少許生抽，蠔油，料酒，白糖鹽調味，水量沒過魚身就可以。

4.拎起魚尾，放到煮沸的魚湯里面上下燙幾下，這樣做劃過刀的魚肉會翻起來，既好看也入味。要保證魚兩面都燙到后，再徹底松手放入鍋中。

5.魚放到鍋中不要馬上蓋蓋子，先用大勺子舀些魚湯澆在魚身上，重復澆上2-3次，再蓋上鍋蓋中火燉煮15分鐘左右。

大火收汁出鍋了，撒上青紅椒，香菜點綴。這樣做的黃花魚肉質細嫩鮮美，且不易碎，家人都愛吃。沒一會功夫，一條一斤重的黃花魚，老公自己能好吃掉一條，而且米飯必須兩碗，吃魚最下飯。

薇小廚嘮叨：

挑選黃花魚技巧：優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落;肉質堅實，富有彈性;眼球飽滿凸出，角膜透明;魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。

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