<span class="answer">導讀</span>用料鮮仔兔600克，嫩仔姜150克，泡仔姜50克，食用油寬油，今天小編就來說說關于超小廚的紅燒兔肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!超小廚的紅燒兔肉的做....<p>用料鮮仔兔600克，嫩仔姜150克，泡仔姜50克，食用油寬油，今天小編就來說說關于超小廚的紅燒兔肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!</p><img alt="超小廚的紅燒兔肉的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/413413677.jpg"/><p>超小廚的紅燒兔肉的做法</p><p>用料</p><p>鮮仔兔600克，嫩仔姜150克，泡仔姜50克，食用油寬油。</p><p>腌兔料：</p><p>鹽3克、蔥姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1個、水淀粉適量、冷熟油15克。</p><p>輔料：</p><p>剁細泡椒40克、剁細豆瓣醬20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大蔥1根、水適量、料酒10克、紅燒醬油10克、辣鮮露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克。</p><p>步驟</p><p>1：兔肉斬小塊，約2厘米，涼水多沖洗幾次血水，裝漏網瀝干水分（盡量瀝干水分），</p><p>2: 加3克鹽，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌碼底味，雙手底朝上抓拌至兔肉上勁，</p><p>3: 打入一個蛋清和適量水淀粉上漿再次抓拌上勁，</p><p>4: 最后倒入冷熟油拌勻鎖住水分防止粘鍋，兔肉腌制半小時待用，</p><p>2，配菜備好，芹菜切段和蔥綠最后一起放，泡椒和豆瓣醬分別剁細、紅燒醬油+辣鮮露混合裝，青花椒、蔥白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣，</p><p>步驟 ，仔姜150克，泡菜壇里嫩姜50克，切粗絲，</p><p>4，鍋燒熱，倒入較寬的油，燒至六成油溫調小火，或鍋離火半分鐘，倒入腌制好的兔肉再調中高火，兔肉剛下鍋停頓約幾秒不翻動，這樣避免粘鍋，</p><p>5，用鏟子推動，兔肉滑至變白定型，差不多3分鐘關火！</p><p>6，撈出兔肉濾油，</p><p>7，鍋留多點底油，家有豬可油放一塊，</p><p>8，中小火倒入豆瓣醬和剁細泡椒推動幾下出紅油，</p><p>9，放入青花椒、蒜瓣、小米辣、蔥白推炒幾下，</p><p>10，放入各一半仔姜絲和泡姜絲翻炒幾下，</p><p>11，倒入適量水煮開，接著倒入腌好的兔肉、加點料酒煮1分鐘，</p><p>12，放入另一半仔姜絲和泡姜絲中高火煮開，放約2克糖，</p><p>13，倒入混合好的辣鮮露和紅燒醬油調味增色，</p><p>14，放入青椒翻拌勻，</p><p>15，最后放上蔥綠和芹菜關火！立刻出鍋。</p>