<span class="answer">導讀</span>大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，并且每天來看我喲。文∣落小雨天兒越來越冷了，做飯要買東西，要洗要切要....<blockquote><p><strong>大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，并且每天來看我喲。</strong></p><p><strong>文∣落小雨</strong></p><p>天兒越來越冷了，做飯要買東西，要洗要切要炒，吃完還要洗碗，不是非常喜歡的菜，估計是不想動的。而冬天我最喜歡吃芋頭，軟軟糯糯的，飽腹感也強，吃了非常滿足。</p><p>超市或者菜市場賣的芋頭，大方向一般分為兩種，一種是毛芋頭，也叫芋艿，個兒小小的，圓圓的，表面有一層軟軟的毛刺，肉是白色。這種芋頭更糯，但熟透后芋頭表面糊糊的，顏值沒那么高，我一般用來做湯。</p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(1)" src="/static/upload/image/20231217/88592788-3dc9-404f-8e17-fc5a5486fa0f.jpg"/></p><p>還有一種是大的，也叫荔浦芋頭，肉帶紫色，這類芋頭水分含量少，口感更殺，這種芋頭一般用來做甜品或者蒸肉，外形規(guī)整，成才更好看。</p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2a951635-507a-4e93-b6db-029135094c7c.jpg"/></p><blockquote><p>《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。</p><p>因此多吃芋頭，對身體有很多好處。</p><p>我平時常買毛芋頭吃，因為更糯，筷子夾起來顫顫巍巍的，放嘴里感覺入口即化，別提多美味了。</p><p>接下來分享一道我最常做的芋頭湯，做法很簡單，清淡好吃，每次都是一大碗，不把肚子喝得圓滾滾的決不罷休。</p><strong><strong>芋頭菜葉湯</strong></strong><p>參考份量：2人份</p><p>制作時間：30分鐘</p><p>難易程度：★★☆☆☆</p><p><strong>食 材</strong></p><p>毛芋頭 8個</p><p>油麥菜 1棵</p><p><strong>調(diào) 料</strong></p><p>油、雞精、鹽-適量</p><p><strong>做 法</strong></p><p>1.毛芋頭先整理一下表面的土和雜質，然后洗干凈。</p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(3)" src="/static/upload/image/20231217/63337eecfcc646b898b3fa576507bb99.jpg"/></p><p>2.將毛芋頭煮熟，我喜歡用煮飯的電壓力鍋，像做飯那樣，把芋頭放進去加水沒過，然后選擇煮飯的檔位，這樣煮出的芋頭特別軟糯。</p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f2e2d77ccffe488da3e63a885f7c6401.jpg"/></p><p>3.趁煮芋頭的時間，將油麥菜洗干凈切碎，備用。</p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(5)" src="/static/upload/image/20231217/494e5a39cdf145a982c23537bc8866e0.jpg"/></p><p>4.煮熟的芋頭去皮，如果太大的可改刀成小塊。</p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b8064f19a2b042ec8666da209f8f91de.jpg"/></p><p>5.炒鍋倒油燒熱，加入芋頭翻炒片刻，再加一大碗水燒開。</p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e075b0c2e7964709a7fc8d9fcafc77e6.jpg"/></p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(8)" src="/static/upload/image/20231217/76e32e42888840bc9887f03d09a3bd58.jpg"/></p><p>6.水開后倒入油麥菜葉子，繼續(xù)煮開后，加鹽和雞精調(diào)味，再滴入一點香油，盛入湯碗中，一碗熱乎乎的芋頭菜葉湯就做好了。</p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(9)" src="/static/upload/image/20231217/950acc67e2ad4288a3cb963391fd94ad.jpg"/></p><p><img alt="芋頭怎么燒軟糯好吃（誰說芋頭油鹽不進）(10)" src="/static/upload/image/20231217/708e509dba8546e698deafa2c74ecf6e.jpg"/></p><strong><strong>制作小貼士</strong></strong><p>1、這個菜好吃的關鍵，是芋頭軟糯，菜葉清香，因此除了用油麥菜，也可以用其它菜葉，我常選擇的是蘿卜菜纓子，蘿卜獨特的清香，做這個菜也很合適。</p><p>2、因為這是一個很清淡的湯，所以不必加重口味的調(diào)料，也不要加深色調(diào)料，簡單樸素才是這碗湯最大的特色。</p><p>3、芋頭號稱“脾氣倔強”，就是“油鹽不進”，是說<strong>芋頭在沒有熟透前很難入味，所以芋頭做菜在燒透前不要調(diào)味，要在起鍋前調(diào)味，同時芋頭也一定要煮熟，否則口感和味道都會大打折扣</strong>。</p><p>看似普通不起眼的小芋頭，做得好將是一道讓人愛不釋手的菜，頓頓吃也不會膩。</p><blockquote><p>關于芋頭，大家有什么好的做法和建議，歡迎在留言區(qū)和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏和轉發(fā)。歡迎關注我的頭條號：i沈小怡，么么噠！</p><p>#美食品鑒官# #家常菜#<br/></p></blockquote></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！