導(dǎo)讀香料：花椒25克，八角40克，桂皮20克，小茴香25克，肉蔻30克，香砂20克，砂仁15克，干姜25克，白芷片25克，丁香5克（放多了發(fā)苦），良姜15克，白....

香料：

花椒25克，八角40克，桂皮20克，小茴香25克，肉蔻30克，香砂20克，砂仁15克，干姜25克，白芷片25克，丁香5克（放多了發(fā)苦），良姜15克，白胡椒35克，草果20克，草寇20克，蓽撥5克，白扣25克，香葉30克，山奈15克，甘草20克，辣椒（干）一把。

老湯制作:

1.買豬大骨8-10斤，倒入30斤清水，放入料包大火熬開熬湯至湯色發(fā)白，越久越好，倒入鹽半斤，味精半斤，糖色適量，把腿骨撈出，老湯完成

鹵肉：

1，豬肉切成塊用清水泡2個(gè)小時(shí)，泡出血水。

2，不銹鋼鍋中倒入清水，涼水下入處理好的肉塊焯一下，撈出血沫

3，香料用開水泡半小時(shí)，然后用清水清洗干凈，這樣是為了除去香料的雜質(zhì)和雜味

4，不銹鋼桶內(nèi)倒入老湯，老湯和肉的比例3：1，放入料包大火熬開，放入處理好的肉塊，熬開后轉(zhuǎn)小火半小時(shí)關(guān)火。

夾饃：

在網(wǎng)上買餅胚，現(xiàn)吃現(xiàn)烤