<span class="answer">導讀</span>第一步，買泡菜壇子四川泡菜，最講究的就是泡菜壇子，必須要密封性很好一般菜市場都有售賣，買回去的壇子，先點燃一團紙放入壇中，蓋上蓋子，在壇沿倒入適量水，等一分....<p>第一步，買泡菜壇子四川泡菜，最講究的就是泡菜壇子，必須要密封性很好一般菜市場都有售賣，買回去的壇子，先點燃一團紙放入壇中，蓋上蓋子，在壇沿倒入適量水，等一分鐘左右，揭開蓋子，若壇蓋很緊，揭開需用力，則說明壇子密封性很好，可以使用哦，今天小編就來聊一聊關于泡菜壇子制作方法和過程?接下來我們就一起去研究一下吧!</p><img alt="泡菜壇子制作方法和過程" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/999538094.jpg"/><p>泡菜壇子制作方法和過程</p><p>第一步，買泡菜壇子！</p><p>四川泡菜，最講究的就是泡菜壇子，必須要密封性很好！一般菜市場都有售賣，買回去的壇子，先點燃一團紙放入壇中，蓋上蓋子，在壇沿倒入適量水，等一分鐘左右，揭開蓋子，若壇蓋很緊，揭開需用力，則說明壇子密封性很好，可以使用哦！</p><p>第二步，買回來的壇子洗凈，晾干！</p><p>第三步，制作鹽水！</p><p>自來水燒開晾涼，或者直接使用純凈水，記住是純凈水哦，不是礦泉水哦！建議最好是涼開水，倒入壇子，量的話就是壇子的一半即可！</p><p>同時倒入腌制鹽150g，白酒10g，白醋20g，注意白酒一定要是正宗的高粱酒，不能是那種酒精勾兌的哦！另外鹽和酒的用量自己可以控制，剛起的壇子，建議可以適量多加一點！</p><p>第四步，新鮮的小紅椒洗凈去蒂，用牙簽扎破，如果吃的辣，可以多放一點，如果吃的不辣，可以用紅美人椒代替，仔姜洗凈，新鮮大蒜洗凈去掉外層干皮（若沒用新鮮大蒜，可用蒜瓣代替），晾干備用！</p><p>第五步，袋裝青花椒50g，這個是必不可少的，它能讓鹽水味道格外好，還不容易長白（這里的白是乳酸菌死去所產生的）的那層。這個一半菜市場都有的！</p><p>第六步，紅蘿卜洗凈，晾干！泡紅蘿卜會讓鹽水變紅，這是正常的哈，介意的親可以換成白蘿卜，另外，豇豆，卷心菜，胡蘿卜，西芹等都可以做泡菜的哈，自己根據自己喜好加入即可！</p>