霉豆腐對于大家來說絕對不陌生，相信不少外出的年輕人，在年后啟程回到自己的工作崗位上時，霉豆腐都是必帶的東西之一，即使是在異地吃霉豆腐，也能夠感受到家庭的溫馨。

我們吃的霉豆腐一般都是家里邊的老年人制作，像許多年輕人，雖然從小到大都在吃霉豆腐，但一般都不會自己制作，其實霉豆腐制作起來挺簡單的，大家只是差一個開頭，現在你不妨跟著我做起來。

做霉豆腐一定要用老豆腐，將它用刀切成差不多大小的塊，然后放到陰涼的地方將上面的水分瀝干。晾干以后就需要找一個盆子，在盆子底部鋪上稻草，然后擺一層豆腐塊，再在表面鋪上一層稻草，然后把盆子放到通風的地方，時間大概一星期就可以了。

時間到了以后揭開上面的稻草，你會發現豆腐上面長霉了，不過不是那種難看的霉，而是純白的霉，一絲一絲的，還有一點長，看上去居然還有一點漂亮。

接下來我們就該為其拌上佐料了，一般是辣椒面、花椒面、味精等，根據自己的口味進行添加，然后夾一塊豆腐在高度的白酒里浸泡一下，裹上佐料就行了。

做好的豆腐最好是放入玻璃壇或者塑料小罐中保存，一般玻璃壇要保存得久一些，然后懶得做菜的時候就可以夾兩塊霉豆腐出來，足以下兩碗干飯。

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