<span class="answer">導讀</span>蝦甲殼中有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多經過蒸煮或者死亡的蝦，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發生了分解，唯獨蝦紅素沒....<p>蝦甲殼中有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多經過蒸煮或者死亡的蝦，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發生了分解，唯獨蝦紅素沒有遭到破壞就呈現出橘紅色，今天小編就來聊一聊關于對蝦煮熟后為什么湯里漂浮一層紅色?接下來我們就一起去研究一下吧!</p><img alt="對蝦煮熟后為什么湯里漂浮一層紅色" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/904297778.jpg"/><p>對蝦煮熟后為什么湯里漂浮一層紅色</p><p>蝦甲殼中有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多。經過蒸煮或者死亡的蝦，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發生了分解，唯獨蝦紅素沒有遭到破壞就呈現出橘紅色。</p><p>凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些。 經過烹飪蝦紅素釋放出來了，湯里面也就有紅色的了。</p>