<span class="answer">導(dǎo)讀</span>步驟/方式1買(mǎi)來(lái)的五花肉讓店家刮干凈肉皮上的毛，切成2-3厘米寬的長(zhǎng)條，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于怎么腌制臘肉?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!怎么腌制臘肉步驟/方....<p>步驟/方式1買(mǎi)來(lái)的五花肉讓店家刮干凈肉皮上的毛，切成2-3厘米寬的長(zhǎng)條，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于怎么腌制臘肉?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!</p><img alt="怎么腌制臘肉" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/464935931.jpg"/><p>怎么腌制臘肉</p><p>步驟/方式1</p><p>買(mǎi)來(lái)的五花肉讓店家刮干凈肉皮上的毛，切成2-3厘米寬的長(zhǎng)條。</p><p></p><p>步驟/方式2</p><p>五花肉不用水洗，直接用高度白酒殺菌</p><p></p><p>步驟/方式3</p><p>每一條肉都用白酒清洗一下</p><p></p><p>步驟/方式4</p><p>鍋中放鹽，加入花椒、八角、桂皮、香葉，小火慢炒，炒至鹽微微發(fā)黃，然后關(guān)火冷卻。</p><p></p><p>步驟/方式5</p><p>等待鹽冷卻的時(shí)間，可以給五花肉上個(gè)色。盆中加生抽、老抽、味極鮮，再加少量白糖提鮮。攪拌均勻后涂抹在肉上。</p><p></p><p>步驟/方式6</p><p>鹽冷卻后一點(diǎn)點(diǎn)放入盆中，把每一條臘肉每一個(gè)角落都均勻揉搓上鹽。</p><p></p><p>步驟/方式7</p><p>鹽盡量涂抹均勻</p><p></p><p>步驟/方式8</p><p>剩下的鹽和醬料也都加入盆中</p><p></p><p>步驟/方式9</p><p>蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4天，進(jìn)行充分腌制。</p><p></p><p>步驟/方式10</p><p>腌制過(guò)程中，每天翻動(dòng)一下。這是腌制第一天的樣子，已經(jīng)變了顏色了。</p><p></p><p>步驟/方式11</p><p>腌好的臘肉放入開(kāi)水中燙幾秒，清洗干凈。</p><p></p><p>步驟/方式12</p><p>表面噴些白酒，掛到陽(yáng)臺(tái)晾曬。</p><p></p><p>步驟/方式13</p><p>視天氣和溫度情況晾曬幾天，至臘肉風(fēng)干且不硬即可，我曬了六天。</p><p></p><p>步驟/方式14</p><p>晾曬好的臘肉切塊放冰箱冷藏，隨吃隨取。</p><p></p>