導讀哈嘍，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。大米的主要營養成分有蛋白質、B族維生素等，是我國南方地區人民的主食。但是米飯不僅僅是可以當作主食食用，還可以搭配其....

哈嘍，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。大米的主要營養成分有蛋白質、B族維生素等，是我國南方地區人民的主食。但是米飯不僅僅是可以當作主食食用，還可以搭配其他食物做成美味的補品，例如大米＋銀耳，生津又潤肺；大米 山藥，健脾助消化。

南方人以大米為主食，所以家里都會囤積1-2個月食量的大米，我們都知道，大米非常容易生蟲。那么大米為什么會生蟲呢？生蟲的大米到底還能不能吃呢？又該如何預防和解決大米生蟲的問題呢？今天清清就來給大家詳細地講解。

一、大米為什么會生蟲？

平時我們購買回來的大米明明是沒有米蟲的，為什么會平白無故地生出米蟲來呢？實際上大米里的蟲子大多數都是米象，米象個頭非常小，長度約2-3毫米，寬度約0.9-1.5毫米。大米在加工的過程中，蟲子基本都會被殺死，但是蟲卵卻依然存在。因為蟲卵的個頭非常小，長度約0.6毫米，寬度僅有0.3毫米，用肉眼基本上是看不到的，而且大米加工的程序比較簡單，所以蟲卵是很難被殺死的。這時沒有被處理掉的蟲卵，就會附著在大米上。

簡單地說，就是我們平常購買回來的大米，一般都會附著米象蟲卵。蟲卵孵化蟲子的環境是：溫度在20-40℃之間，濕度在65%-95%之間。大米在這樣的環境下存放，只要一周的時間，蟲卵就會慢慢被孵化成蟲形。而且最令人煩惱的是，米象的繁殖能力特別快，只需要一只健康成年的雌性米象，就能產出約400顆蟲卵。所以用不了多久，家里的大米就會被蟲象占領。

二、生蟲的大米到底還能不能吃？

相信大家最關心的問題就是大米生蟲還能不能吃，其實要分兩種情況，大米變質和不變質。一般被大量米蟲侵蝕，或者存放時間過長的大米都會變質，變質的表現就是大米的色澤變得灰暗，出現很多小碎粒。變質的大米是不建議食用的，因為很可能存在黃曲霉，吃下去會導致我們中毒。

而如果是沒有變質，只是有少量米蟲的大米，是可以食用的。因為米蟲本身不攜帶任何的病毒，我們在煮飯的時候，多淘洗幾遍，就可以放心食用了。但是不管大米存在的米蟲多還是少，其實都非常影響食欲，而且被米蟲侵蝕過的大米，營養成分也會流失不少，所以還是要以預防為主。

三、如何預防和解決大米生蟲的問題？

如果大米里的米蟲很少，并且沒有變質的話，可以用一個粗暴的方法，將米蟲挑出來，一只一只掐死，解解心頭之恨。如果米蟲比較多的話，把大米裝進袋子里，把袋子里的空氣全部排出，密封打結，放到冰箱冷凍層，凍上2個小時的時間，這樣大米里的蟲卵和蟲子就會被凍死。煮飯的時候，多淘洗幾遍蟲卵和蟲子就會浮出水面了。

另外，如果你不想吃飯時一口一個蟲卵的話，就好好儲存大米，預防大米生蟲。買回家囤積的大米，放一些大蒜等味道比較辛辣的食物進去，把米缸蓋嚴實，可以有效預防大米生蟲。或者拿一個干凈酒瓶，裝一些白酒進去，把瓶子放進大米，瓶口高過大米，不加瓶蓋，蓋緊米缸的蓋子，利用白酒里揮發的乙醇，驅除米蟲。

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