<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是沈小怡。每天，我會(huì)為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關(guān)注我，并且每天來(lái)看我喲。文∣落小雨因?yàn)楣ぷ髟騺?lái)到南京生活，作為吃貨的我，....<blockquote><p><strong>大家好，我是沈小怡。每天，我會(huì)為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關(guān)注我，并且每天來(lái)看我喲。</strong></p><p><strong>文∣落小雨</strong></p><p>因?yàn)楣ぷ髟騺?lái)到南京生活，作為吃貨的我，肯定第一件事就是把南京那些有名的小吃都吃一遍，尤其是鴨血粉絲，是我到南京第一天就找店鋪想品嘗的。鴨血嫩嫩的，粉絲滑滑的，湯無(wú)比鮮美，感覺每天吃都不會(huì)膩。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/dfic-imagehandler/0eb7e102-a845-4072-9acd-5bad6d3ab20e.jpg"/></p><p>從那時(shí)起，也愛上了鴨血，就買回家想試試有沒有別的做法，最后還真做出來(lái)了。</p><p>下面就分享一下這道我超愛的酸辣鴨血，鴨血同樣嫩滑Q彈，煮得很入味，與鴨血粉絲湯各有千秋，一點(diǎn)都不遜色。</p><strong><strong>酸辣鴨血</strong></strong><p>參考份量：2人份</p><p>制作時(shí)間：30分鐘</p><p>難易程度：★★☆☆☆</p><p><strong>食 材</strong></p><p>鴨血 1盒</p><p>黃豆芽 1小把（5毛錢的）</p><p>油麥菜 1小棵</p><p><strong>調(diào) 料</strong></p><p>油、鹽、料酒、生抽、醋、蠔油、干辣椒、雞精、豆瓣醬、蔥姜蒜、香菜-適量</p><p><strong>做 法</strong></p><p>1.我買的盒裝鴨血，小心打開，將鴨血表面沖洗干凈，切成5毫米厚、大小適中的片。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/819da7ed38214246980e02c24d04634d.jpg"/></p><p>2.鍋中燒水，水開后倒入切好的鴨血煮，水中倒入一點(diǎn)料酒去腥。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5bdf26ff563f4246ae899b6e5300111d.jpg"/></p><p>3.煮鴨血的同時(shí)，將黃豆芽洗干凈瀝干水，油麥菜洗干凈切長(zhǎng)段，姜蒜去皮洗凈切片，干辣椒切小段，蔥和香菜切半寸左右長(zhǎng)的節(jié)，以上處理好后備用。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a02af63b77764c38b83dd956fac80dec.jpg"/></p><p>4.鴨血大概煮4分鐘左右，撈出鴨血瀝干水，如果表面粘有大量浮沫，可以用水沖洗干凈。</p><p>5.炒鍋倒少許油燒熱，放入黃豆芽翻炒熟，加鹽調(diào)味，出鍋將黃豆芽放在湯碗底。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6e8d1a8516e44e8b8050c7b6579b7177.jpg"/></p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d80c7a32c9d44cd1998adf75ec641f97.jpg"/></p><p>6.鍋中倒炒菜用量的油，倒入蔥姜蒜、干辣椒煸香，加入一勺豆瓣醬，倒點(diǎn)生抽、蠔油和醋，翻炒后倒入一大碗水，燒開。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ab8846133aef4264b11188f3a53f28fd.jpg"/></p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/07fea7d327de4d6a8874fda1437f0ddd.jpg"/></p><p>7.湯燒開后依次加入鴨血和油麥菜，煮大約5分鐘直至煮入味，根據(jù)口味加鹽和雞精調(diào)味。</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bb2ba6537ca0429297c5a81c2746265a.jpg"/></p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/737ed4dbfe0049909f1743bb57de9c65.jpg"/></p><p>8.關(guān)火出鍋，倒入墊有黃豆芽的湯碗，撒入香菜節(jié)裝飾，成功~~~</p><p><img alt="爆辣鴨血又麻又辣又爽（遠(yuǎn)看像水煮肉片）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/78068a8465ba492782182ef7beaaf794.jpg"/></p><p>除了鴨血入味，炒鍋的豆芽經(jīng)過這樣美味的湯泡過，也是美味得不得了。</p><p>相信會(huì)做飯的朋友都發(fā)現(xiàn)了，這個(gè)菜的做法有點(diǎn)像水煮肉片，成菜也很像，我端上桌后叫室友吃飯，她遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到問我是不是做的水煮肉片。</p><p>有點(diǎn)酸，有點(diǎn)辣，熱乎乎的，太適合秋冬季節(jié)了，就著這菜，呼啦啦一碗米飯就下肚了，說(shuō)它是“飯掃光”一點(diǎn)不過分。</p><p>天越來(lái)越冷了，趕緊做一碗吧。</p><blockquote><p>關(guān)于鴨血，大家有什么好的做法和建議，歡迎在留言區(qū)和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)：i沈小怡，么么噠！</p><p>#秋冬不可辜負(fù)的美食#<br/></p></blockquote>