導讀鴨血可是個好東西，它價格不貴，風味獨特，是清肺補血的最佳食材，離家不遠處，有一家鴨血粉絲湯，隔三差五我就去吃一次，味道鮮美，回味無窮，平常在家中很少有鴨血的....

鴨血可是個好東西，它價格不貴，風味獨特，是清肺補血的最佳食材，離家不遠處，有一家鴨血粉絲湯，隔三差五我就去吃一次，味道鮮美，回味無窮，平常在家中很少有鴨血的出現，建議大家在買菜時，不妨買上一小塊，鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富，常給貧血患者、老人或孩子吃，有一定的好處。

鴨血炒韭菜，是春季一定要吃的菜，兩者搭配，營養給的恰到好處，突出一個字“鮮”，要想把這道菜做好，還需注意一個小技巧，鴨血需要提前焯水，下鍋炒的時候加一勺豆瓣醬，鮮紅油潤，香味醇厚，這樣炒出來的鴨血非常的下飯。

韭菜炒鴨血

食材：韭菜、鴨血、生姜、蔥花、大蒜

調味：生抽、食鹽、豆瓣醬、香醋

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1、準一把韭菜，大約150克的重量，一塊鴨血，大約300克的重量，在菜市場或者超市，很容易就能買到。

2、準備用到的輔料，3個大蒜拍扁切碎，小塊生姜切碎，干辣椒2個切碎，蔥花切碎，裝在一起備用。

3、韭菜切成段，鴨血切成四方塊，鍋內燒開水，倒入2克食鹽，將切好的鴨血下鍋，焯水一分鐘后撈出。

4、鍋內燒油，等待油溫5成熱，下入輔料炒香，再加一勺豆瓣醬，一勺泡椒，開小火炒香，炒出紅油。

5、加入半碗開水，大火煮開，根據個人的口味，加入食鹽、胡椒粉、生抽，再倒入控干水分的鴨血，轉成小火燒2分鐘，讓鴨血吸收湯汁的香味。

6、等2分鐘過后，加少許香醋提鮮，淋入小半碗水淀粉勾芡，等湯汁變濃稠后，淋入明油提色，韭菜要最后放。

7、韭菜炒老就不好吃了，最后放進去，快速翻炒幾下，等斷生立刻關火，出鍋裝盤。

8、這樣炒的鴨血非常好吃，搭配韭菜的鮮，還有豆瓣醬的香味，真的非常下飯，老人孩子都愛吃，喜歡就來試試吧。

技巧總結

買回來的鴨血有腥味，焯水時加點鹽，可以巧妙的去除腥味，讓鴨血更滑嫩，起鍋之前，加點香醋（2克）可以提鮮，還有最重要的一點，韭菜要最后放，斷生立即出鍋，炒老就不好吃了。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。