<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是美食輕舞。今天輕舞要和大家分享兩款好吃的燜面，不同的制作技巧，一肉一素，好吃又解饞。做飯我就喜歡活在自己的小天地里，一個(gè)人，一首曲，一杯咖啡，兩....<p><strong>大家好，我是美食輕舞。今天輕舞要和大家分享兩款好吃的燜面，不同的制作技巧，一肉一素，好吃又解饞。</strong></p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b736d49c78894c32aa5c322eaa188a17.jpg"/></p><p>做飯我就喜歡活在自己的小天地里，一個(gè)人，一首曲，一杯咖啡，兩耳不聞窗外事，用心享受制作美食的過(guò)程，簡(jiǎn)單又快樂(lè)！早上打開(kāi)冰箱空蕩蕩的，和掃蕩過(guò)的一樣，里面孤零零的躺著幾根大蔥，兩塊姜和幾匹蒜頭，冷凍室下面連豬肉也沒(méi)有了，看來(lái)肉貴吃的更快。平時(shí)我總是多買(mǎi)點(diǎn)豬肉，回家后把它分切成小份放入冰箱冷凍，吃多少就從里面取多少，解凍方便，不浪費(fèi)也不造城二次解凍污染。家里沒(méi)食材，于是我就去了樓下的超市買(mǎi)了點(diǎn)菜和肉，蔬菜面食價(jià)位還是挺合理的，豬肉價(jià)格就是有點(diǎn)高，我還是買(mǎi)了些，決定中午做燜面吃，兒子和老公喜吃肉，我喜歡吃素的。下面我們就來(lái)分享兩款燜面的制作技巧和過(guò)程吧。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/09677227cc3740439fcb468cd52a2282.jpg"/></p><p>我比較喜歡吃南瓜豆角燜面，兒子和老公喜歡吃豆角肉燜面，所以我不遷就他們，也不虧待自己，今天就做了兩款燜面，大家各自吃著舒服也開(kāi)心。一般豆角我習(xí)慣用手來(lái)掰，聲音脆脆的，就像一首來(lái)自大自然的樂(lè)曲，切豆角有時(shí)不注意會(huì)切壞里面的豆子，用手掰可以不讓豆子受到損傷，而且還能聽(tīng)到掰豆角的聲音，因此對(duì)這個(gè)愛(ài)好也樂(lè)此不疲。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ef903c88136b45859b71ad5af547a4d3.jpg"/></p><strong><strong>——【新鮮面條南瓜豆角燜面】——先蒸后燜烹飪方法</strong>（這款制作一般會(huì)用到商業(yè)模式中）</strong><p><strong>—》制作技術(shù)要領(lǐng)</strong></p><p>1、<strong>【拌油】</strong>鮮面條在蒸制前先拌入食用油，這樣蒸制出來(lái)的面條松散不干，口感好。</p><p>2、<strong>【水開(kāi)后上鍋蒸制】</strong>上鍋蒸制面條的時(shí)候要等水開(kāi)，這樣蒸汽可以直接鎖住面條中的水分，面條不軟坨還勁道。</p><p>3、<strong>【控制水量】</strong>給炒制好的蔬菜中倒入適量的清水，水量莫過(guò)蔬菜即可，不能過(guò)多，因?yàn)槭卟顺墒斓谋容^快。</p><p>1）水量過(guò)多收汁時(shí)會(huì)影響烹飪時(shí)間；</p><p>2）時(shí)間長(zhǎng)煮制蔬菜軟糯影響美觀；</p><p>3）水多后放入面條，會(huì)讓面條吸水過(guò)多變得軟坨，口感差。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ba6e66291bd244f6b7d8788f8ebb8b19.jpg"/></p><strong><strong>下面我們就具體的看一下【南瓜豆角燜面】制作過(guò)程</strong></strong><p><strong>—》實(shí)踐操作</strong></p><p><strong>一、準(zhǔn)備食材</strong></p><p><strong>1、主料：</strong>鮮面條；</p><p><strong>2、輔料：</strong>南瓜、豆角、土豆、蔥、姜、蒜、洋蔥、香蔥；</p><p><strong>3、調(diào)料：</strong>鹽、雞粉、老抽、生抽、蠔油、五香粉、花椒粉、食用油。</p><p><strong>二、處理食材</strong></p><p>1、把新鮮面條放入容器中，倒入適量的食用油攪拌均勻，用油把面條封住。</p><p>2、把所有的蔬菜清洗干凈，南瓜切塊、土豆切塊、豆角用手掰成小段或用刀切也可以，姜、蒜切末，蔥、洋蔥、香蔥切小粒備用。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/beeead2921ff4b42b19b2db246c80916.jpg"/></p><p><strong>三、開(kāi)始制作</strong></p><p>1、蒸鍋中倒水，大火燒開(kāi)，把面條放入籠屜中，鋪平，上鍋蒸制5-7分鐘即可。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8440060b579546b7a56e055ec43972dd.jpg"/></p><p>2、炒鍋中倒入適量的油，大火燒熱，倒入蔥、姜、蒜、洋蔥爆香，然后把南瓜、豆角、土豆下鍋翻炒幾下，放入鹽、雞粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、蠔油調(diào)味。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/94131cc903914eb582dccb08839a00f3.jpg"/></p><p>3、給蔬菜調(diào)好味后，再翻炒1分鐘左右，倒入莫過(guò)蔬菜的清水，蓋上鍋蓋大火開(kāi)始煮制。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7534380c44b448029eef5f725c569b4c.jpg"/></p><p>4、鍋中的湯汁稍微濃稠時(shí)，放入蒸好的面條，燜制3分鐘，然后打開(kāi)鍋蓋攪拌均勻，再燜1-2分鐘即可出鍋。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e735ea89a60f4f53aa6ebf0ceabf8c5a.jpg"/></p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1647cb9082354a4e8728a054da1d5667.jpg"/></p><p><strong>5、這樣一款好吃的商業(yè)版【南瓜豆角燜面】就做好了，可以撒入香蔥，裝入盤(pán)中即可享用美食。</strong></p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/fa590945f74345bc95fba6ac0170f57b.jpg"/></p><strong>下面我們分享家庭版的<strong>【堿面條豆角肉燜面】——直接燜制烹飪方法。</strong>堿面面條買(mǎi)制的是熟面條，所以操作比較簡(jiǎn)單，我們只要注意以下兩點(diǎn)就行。</strong><p><strong>—》制作技術(shù)要領(lǐng)</strong></p><p>1、<strong>【肉用嫩】</strong>制作肉燜面一定要保證肉的滑嫩口感，那樣這份肉燜面你就成功了一半。首先把肉切片或切小塊就看自己的喜好，放入容器中，倒入適量的黃酒、生抽、老抽、清水?dāng)嚢枭蟿?，放入少量的淀粉拌勻，再倒入適量的食用油，用油把肉封住腌制15-20分鐘即可。</p><p>2、<strong>【控制水量】</strong>如果選用的是五花肉，那么炒制五花肉的時(shí)候，一定要小火慢炒，把肉中的油煸炒出來(lái)，那樣五花肉吃起來(lái)口感不膩。肉炒好后，倒入其他蔬菜再煸炒一會(huì)，最后倒入適量的清水，水量莫過(guò)菜就行，也不能過(guò)多，因?yàn)槿庖呀?jīng)炒制成熟，蔬菜制作成熟的也比較快。</p><p>1）水量過(guò)多收汁時(shí)就會(huì)影響烹飪時(shí)間。</p><p>2）烹飪時(shí)間長(zhǎng)會(huì)煮制蔬菜軟糯影響美觀；</p><p>3）水放多后，堿面面條吸收水分過(guò)多，就會(huì)變得軟，而且影響口感。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7e26aa27aec04dee9c632bfb08f770c5.jpg"/></p><strong><strong>接下來(lái)我們一起看一下【豆角肉燜面】的操作過(guò)程</strong></strong><p><strong>實(shí)踐操作</strong></p><p><strong>一、準(zhǔn)備食材</strong></p><p><strong>1、主料：</strong>堿面面條；</p><p><strong>2、輔料：</strong>五花肉、豆角、土豆、蔥、姜、蒜、洋蔥、香蔥；</p><p><strong>3、調(diào)料：</strong>鹽、雞粉、老抽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、花椒粉、食用油。</p><p><strong>二、處理食材</strong></p><p>1、把新鮮的五花肉清洗干凈切片，放入容器中，倒入適量的黃酒、生抽、老抽、清水?dāng)嚧蛏蟿?，放入淀粉拌勻，倒入食用油，蓋上保鮮膜腌制15分鐘即可。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ac49230f69f5430b95e47e283d8c73d3.jpg"/></p><p>2、把所有的蔬菜清洗干凈，土豆切塊、豆角用手掰成小段或用刀切也可以，姜、蒜切末，蔥、洋蔥、香蔥切小粒備用。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f91371fadeb04a1298c923e6174020b0.jpg"/></p><p><strong>三、開(kāi)始制作</strong></p><p>1、熱鍋涼油，放入腌制好的五花肉，轉(zhuǎn)中小火，炒制五花肉出油變色即可。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c2d9d7d723384a0391220cfc1318a353.jpg"/></p><p>2、五花肉炒制好后，倒入蔥、姜、蒜、洋蔥大火爆香，再放入豆角、土豆翻炒一會(huì)，放入鹽、花椒粉、雞粉、生抽、老抽、蠔油調(diào)味，然后再炒制2分鐘即可。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a9e93d9f0b9c43f9bbd2185c949d3341.jpg"/></p><p>3、炒制好的的肉菜中，倒入莫過(guò)肉菜的清水，蓋上鍋蓋大火煮制3分鐘放入堿面面條，燜制5分鐘即可。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1079b2f4205d41038099f0938e03dbdf.jpg"/></p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7078bb1e62834d0fb0727ea06ab2359b.jpg"/></p><p>4、這款家庭版的豆角肉燜面也就做好了，出鍋的時(shí)候撒入黑胡椒粉和香蔥，然后裝入盤(pán)中，美味已成就可以大口的開(kāi)吃了。</p><p><img alt="有哪些適合夏天吃的面條（8月吃什么一把鮮面條）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3ad5f511d50f4e75a0b691e63995248d.jpg"/></p><p><strong>我們兩款美味營(yíng)養(yǎng)的燜面就做好了，前期洗菜、切菜、腌制肉用時(shí)就是10分鐘左右，接下來(lái)烹飪兩種燜面大概就是20分鐘，最后兩款面條制作結(jié)束總共用時(shí)大概就是30分鐘左右，速度還是挺快的。8月吃什么，一把面條，一些蔬菜、一塊肉，我們一起來(lái)做簡(jiǎn)單又好吃的燜面吧。</strong></p><p><strong>以上這兩款燜面的制作技巧和操作過(guò)程都是我個(gè)人見(jiàn)解，你們還有什么烹飪方法一起來(lái)分享一下吧！我是美食輕舞，用美食傳遞愛(ài)，讓愛(ài)灑滿(mǎn)人間。喜歡美食就請(qǐng)關(guān)注我吧！每天我會(huì)做不同的美食和大家分享，歡迎評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、最后，感謝閱讀。</strong>#美食測(cè)評(píng)團(tuán)#</p>