導(dǎo)讀面粉是日常生活中必不可少的一種食用原材料，尤其是北方人，從小就是在各種各樣的面食包圍中長(zhǎng)大的，在北方人的手中，簡(jiǎn)單的面粉也能做出花樣來(lái)。“民以食為天，食以安....

面粉是日常生活中必不可少的一種食用原材料，尤其是北方人，從小就是在各種各樣的面食包圍中長(zhǎng)大的，在北方人的手中，簡(jiǎn)單的面粉也能做出花樣來(lái)。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全一直是大家關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，原材料是否安全更是基礎(chǔ)，所以在選擇面粉的時(shí)候，千萬(wàn)要小心，遇到這4種面粉要走開(kāi)，面粉廠的工作人員都不買。

一、臨期或已過(guò)期的面粉

買所有的物品前首先要看一下生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，吃到嘴里的東西更要小心，面粉的保質(zhì)期一般有半年之久，存放的時(shí)間越久里面的營(yíng)養(yǎng)成分越容易流失，過(guò)期的面粉里面已經(jīng)有很多細(xì)菌或小蟲(chóng)子，再食用的話會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。

二、顏色太白的面粉

買散裝的面粉時(shí)，咱們能更直觀地觀察面粉的顏色，正常的小麥粉多是乳白色或淡黃色，市面上有些黑心商家為了增加銷售量獲取利益，會(huì)在里面添加增白劑，有害健康。

三、有異味的面粉

買面粉，可以靠近聞一下味道，優(yōu)質(zhì)面粉的味道應(yīng)該是帶有淡淡的麥子的清香，如果有種受潮、發(fā)霉或者說(shuō)很奇怪的味道，就要考慮面粉是否變質(zhì)壞掉了，購(gòu)買的時(shí)候要當(dāng)心。

四、散裝沒(méi)蓋子的面粉

很多超市都會(huì)出售散裝面粉，本意是為了方便人口數(shù)量少的家庭購(gòu)買，但是有的面粉沒(méi)有蓋上蓋子密封保存，這會(huì)使大量灰塵進(jìn)入面粉中，不干凈，還會(huì)滋生細(xì)菌。平時(shí)家里存放面粉時(shí)也要密封好，這樣面粉的保質(zhì)期會(huì)更久一點(diǎn)。

以上就是挑選面粉的4個(gè)注意點(diǎn)，下面分享3道面食做法，簡(jiǎn)單好學(xué)，看看就能上手！

一、【花卷】

1、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入10克白糖，倒入熱水，用筷子攪拌均勻，再加入少許涼水，攪拌化開(kāi)。

拿出一個(gè)和面盆，倒入一斤面粉，加入酵母粉、泡打粉各適量，把糖水倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團(tuán)，揉好以后蓋上保鮮膜，放在一邊醒發(fā)半小時(shí)。

2、醒發(fā)好了之后，把面團(tuán)放在案板上，撒上干面粉，用手揉成圓形的面團(tuán)。

用搟面杖搟成圓餅，撒上少許食鹽，涂抹均勻，淋上少許芝麻油，把面餅里面都沾上芝麻油，再撒上少許十三香。

3、然后在面餅上撒上蔥花，從一邊卷起來(lái)，用手壓扁，再用刀切成段，把兩個(gè)面胚放在一起，用筷子從中間壓一下。

扭成花卷，把兩頭壓在下面，放在案板上，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)10分鐘。

4、鍋內(nèi)燒水，等水燒開(kāi)后，在篦子上刷上一層植物油，放上面團(tuán)，蓋上鍋蓋，大火把水燒開(kāi)。

水開(kāi)后開(kāi)始記時(shí)，中火蒸20分鐘，蒸好之后，取出蔥花油卷，即可食用。

二、【蔥花雞蛋餅】

1、準(zhǔn)備一個(gè)和面盆，倒入面粉適量，加少許食鹽，加40度左右的溫水和面，先攪成面絮，加入少許植物油，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)。

準(zhǔn)備一把小蔥切成蔥花，放入小盆中，打進(jìn)去3個(gè)雞蛋，再放少許食鹽攪勻備用。

2、在案板上撒上適量的面粉，取出面團(tuán)，先揉成長(zhǎng)條，再搟成長(zhǎng)方形的面皮，上面刷上一層植物油，撒上少許面粉。

從一邊卷起來(lái)，分成三個(gè)面劑子，用手捏緊兩端，放在案板上按壓成圓形的面胚，蓋上保鮮膜，然后把面胚搟成圓形的面皮備用。

3、拿出平底鍋，燒熱以后倒入食用油，放上面皮，半分鐘后刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，煎至面餅鼓泡呈金黃色時(shí)，改成小火。

刷上蔥花和雞蛋液，然后翻面，等雞蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后裝到盤中即可。

三、【蒸面條】

1.準(zhǔn)備一盤鮮面條，芹菜切成小段，五花肉切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，放入盤中備用。

2.起鍋燒油，倒入五花肉片，翻炒片刻，倒入蔥姜炒出蔥香味，倒入芹菜快速翻炒，加入少許老抽，開(kāi)大火快速翻炒30秒，把菜炒至7成熟時(shí)，添入適量的清水。

放兩勺食鹽，再加入雞粉，胡椒粉，十三香各適量，翻炒化開(kāi)調(diào)料，煮一分鐘左右倒出備用。

3.把面條倒入盆中加入少許植物油，用筷子拌勻，另起鍋添入適量清水，蓋上鍋蓋，水開(kāi)后，放上生面條，改中火蒸12分鐘左右，把面條蒸八成熟即可。

4.時(shí)間到，掀開(kāi)鍋蓋，把面條倒入菜湯里面，用筷子拌勻，把面條和配菜放到篦子上，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火連續(xù)蒸10分鐘。

5.把面條蒸好以后倒入盆中，用筷子抄勻抖散，裝入盤中即可食用。

以上就是分享的購(gòu)買面粉小妙招和3道面食的做法，學(xué)會(huì)這些技能，買袋簡(jiǎn)單的面粉也能吃到不一樣的美食！

（第一名廚編輯：明明）