導(dǎo)讀中國人的餐桌上，面食是必不可少的，不管是北方的大饅頭還是南方的陽春面，亦或是蛋糕和面包，都會(huì)用到面粉。做面食的面粉來自于小麥，小麥經(jīng)過篩分研磨加工，最終變成....

中國人的餐桌上，面食是必不可少的，不管是北方的大饅頭還是南方的陽春面，亦或是蛋糕和面包，都會(huì)用到面粉。做面食的面粉來自于小麥，小麥經(jīng)過篩分研磨加工，最終變成了雪白的面粉。

面粉根據(jù)不同的使用需求，分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。如果做蛋糕，一般用到比較松散的低筋面粉，做出來的蛋糕非常的蓬松。如果要做拉面，一般使用高筋面粉，這樣做出來的拉面口感勁道有彈性。至于中筋面粉，是我們平時(shí)用到最多的，用途也相對廣泛。

面粉根據(jù)使用的糧食的原料主體，還有玉米面粉、蕎麥面粉和糯米面粉，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，尤其是城市的上班族注重粗細(xì)搭配，像雜糧面粉反而備受歡迎。那么，你平時(shí)傾向于用什么樣的面粉呢？想要做出美味的面點(diǎn)，面粉的選擇至關(guān)重要。面對市面上琳瑯滿目的面粉廠家，下面的幾種雷區(qū)要避開，基本上就不會(huì)失敗。

六種情況不能購買

一、來源不明的面粉

正規(guī)的面粉生產(chǎn)廠家都會(huì)按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)面粉，不同類型和級別的面粉都有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。所以購買面粉時(shí)要仔細(xì)查看面粉的包裝袋上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB開頭的是國標(biāo)，代表著國家標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)的面粉，同時(shí)還有檢驗(yàn)合格的標(biāo)志，這種產(chǎn)品是經(jīng)過正規(guī)的質(zhì)檢程序的，大家可以根據(jù)需求購買。缺少包裝和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的面粉，最好不要購買，這種來源不明的面粉品質(zhì)無法保證。

二、臨期或者過期面粉

面粉屬于食品 ，有一定的保質(zhì)期限，購買時(shí)同樣需要仔細(xì)查看包裝袋上的生產(chǎn)日期。有的商家是將生產(chǎn)日期直接標(biāo)注，然后備注保存期限；有的商家則直接將失效期限印在包裝上，購買的時(shí)候要仔細(xì)區(qū)分。過期的面粉，不但口感不好，而且會(huì)產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，不利于健康。所以買面粉時(shí)要根據(jù)自己的實(shí)際需求，避免購買過多造成浪費(fèi)。

三、散裝面粉

面粉一般都是袋裝的，但有些商家也會(huì)偶爾出售散裝的面粉。面粉和大米不一樣，顆粒十分的微小，長期暴露在空氣中會(huì)吸收空氣中的水分和吸附空氣中的有害物質(zhì)，從衛(wèi)生和食品安全的角度來說，最好不要為了貪便宜而購買散裝的面粉。

四、顏色過白的面粉

人們往往都認(rèn)為面粉越白，雜質(zhì)越少，品質(zhì)越高，其實(shí)面粉磨出來如果不添加任何物質(zhì)，往往是淺黃色的，不會(huì)過分偏白。商家為了吸引消費(fèi)者眼光，往往會(huì)在面粉中添加一定劑量的增白劑，有的商家甚至?xí)砑訜晒鈩@些都是有害人體健康的物質(zhì)。所以過度發(fā)白的面粉，反而要避開。

五、手感過于順滑面粉

買面粉除了要看顏色，最好用手摸一下，感覺一下面粉的質(zhì)地。如果面粉摸起來非常的滑手，有類似于滑石粉的感覺，那么這種面粉就要注意了。一般正常的面粉，手感是非常的細(xì)膩，摸起來綿綿的。通過手感來鑒別面粉，也是一種常用的手段。

六、有異味的面粉

如果再加上聞，就更能區(qū)分面粉的好壞了。優(yōu)質(zhì)的新鮮面粉聞起來有一種自然的麥香味，如果面粉保存不當(dāng)或者放置時(shí)間過長，會(huì)有一種霉變的味道，這種面粉最好避開。

總之，買面粉要仔細(xì)觀察，不要輕易貪便宜，以上的方式就很實(shí)用，希望大家收藏備用。