<span class="answer">導讀</span>今天想做一款歐軟包，因為朝朝要參加同學聚會了，小朋友們總是難以抵擋巧克力的誘惑，就連餡料不僅加入了巧克力，還有大量的葡萄干，吃起來非常具有滿足感，而且美味也....<p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mekHBBn0S6.jpg"/></p><p>今天想做一款歐軟包，因為朝朝要參加同學聚會了，小朋友們總是難以抵擋巧克力的誘惑，就連餡料不僅加入了巧克力，還有大量的葡萄干，吃起來非常具有滿足感，而且美味也上升了一個層次，香濃的巧克力味和酸甜的葡萄干碰撞在一起，很是可口。</p><p>By 水之眸</p><h2>用料</h2><ul><li>面包面團: </li><li>高筋面粉 260g</li><li>黃油 20g</li><li>鹽 2.5g</li><li>可可粉 20g</li><li>白砂糖 25g</li><li>純牛奶 190g</li><li>耐高糖酵母 3.5g</li><li>餡料: </li><li>純牛奶 80g</li><li>白砂糖 15g</li><li>雞蛋的蛋黃 1個</li><li>普通面粉 7g</li><li>黃油 5g</li><li>黑巧克力幣 20g</li><li>表面裝飾: </li><li>白芝麻 5g</li><li>葵瓜子仁 30g</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mfl4ujnCWD.jpg"/></p><p>1、將20g可可粉、25g白砂糖和2.5g鹽倒入廚師機桶內。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mgMCJwwWw3.jpg"/></p><p>2、倒入190g純牛奶，稍攪拌（天氣熱，最好用0℃冰牛奶，可以防止揉面時發酵）。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mgz813ImOk.jpg"/></p><p>3、再260g高筋面粉，挖個洞，倒入3.5g耐高糖酵母。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08mhnA8LLe90.jpg"/></p><p>4、啟動廚師機，先低速運行3分鐘，再高速運行10分鐘至面團起筋。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08nsi1zg4iNR.jpg"/></p><p>5、倒入20g軟化的黃油，再次啟動廚師機高速運行6分鐘至擴展階段。（如照片這樣的膜就夠了）</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08ntRBOWqzsu.jpg"/></p><p>6、蓋上保鮮膜或者蓋子，室溫發酵1個小時左右，直到面團變兩倍大。（手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指后孔洞不回縮）</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08nue7NlEMnW.jpg"/></p><p>7、面團發酵的時間來制作餡料:小奶鍋里倒入75g純牛奶，開小火，再依次倒入15g白砂糖、7g普通的面粉，用手動打蛋器不停的快速攪拌防止糊鍋、結塊。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08nvB4l6nI2f.jpg"/></p><p>8、拌勻后加入一個蛋黃，繼續快速攪拌至粘稠。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08nvf5W4A1hx.jpg"/></p><p>9、再加入10g黃油，立即關火，攪拌均勻。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08oueGKubh0o.jpg"/></p><p>10、最后加入20g黑巧克力幣，攪拌均勻，（鍋里的溫度會很快將巧克力融化，很好拌勻）攤涼備用。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08ovO3XcL3kH.jpg"/></p><p>11、發酵好的面團從桶內取出，平均分成四份，分別揉圓排氣，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08ox9AaECFfu.jpg"/></p><p>12、取出一個面團，搟成長橢圓形，涂上30g餡料，撒上10g葡萄干。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08oxo65mnR1O.jpg"/></p><p>13、卷起來，封好口，封口仔細捏緊。（一定要卷緊，不然面團發酵以后，中間的空隙會被發酵后的氣體撐開，成為大空洞，面包烤好后切開就會空空的。）</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08oyREV5H5eZ.jpg"/></p><p>14、蘸水粘上芝麻和瓜子仁，放入烤箱，38℃發酵半小時（濕度80%以上）。</p><p><img alt="巧克力軟歐包制作教程（巧克力歐軟包這樣做更好吃）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/SN08pohG2O70as.jpg"/></p><p>15、發酵好了，用剪刀剪幾下造個型，就可以直接開烤，160℃30分鐘，出爐！</p><h2>小貼士</h2><p>1、表面裝飾用的也可以換成即食燕麥片、南瓜籽仁；還可以直接篩入面粉或是糖粉裝飾。 2、這個餡料其實就是通常說的卡仕達醬，加入黑巧克力就成了巧克力卡仕達醬，加入了巧克力會讓整個巧克力面包的口感更濃郁，當然了，喜歡單純口感的可以不添加葡萄干，因為葡萄干可以增加餡料的酸味，不是所有的人都會接受這種口味。 3、巧克力面包烘烤的時候變色不明顯，要格外注意火候，別烤糊了哦。</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p>