<span class="answer">導(dǎo)讀</span>這是我們的526道原創(chuàng)菜譜謝謝你的點(diǎn)閱與分享“向經(jīng)典致敬”這個(gè)單元我一直都很喜歡，因?yàn)檫@里面不僅包含了有趣的食物與人的故事，還會(huì)有一些我們很少接觸到的或是快....<p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1534399050970caf1d379a0.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1534399051270c0c8f98fe6.jpg"/></p><p>這是我們的<strong>526道原創(chuàng)菜譜</strong></p><p>謝謝你的點(diǎn)閱與分享</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153439907588828bef4d603.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15343990760913cbb13e6b8.jpg"/></p><p>“向經(jīng)典致敬”這個(gè)單元我一直都很喜歡，因?yàn)檫@里面不僅包含了有趣的食物與人的故事，還會(huì)有一些我們很少接觸到的或是快要失傳的技巧。今天在《詹姆士的廚房》我們將要向一種獨(dú)特的烹飪技藝致敬——“輕紅燒”。那究竟什么是“輕紅燒”呢？我們來(lái)看看吧~</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15343990760416209175978.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1534399076018ce16be54aa.jpg"/></p><p>廚房用紙、水晶碗、炒鍋、錫箔紙</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1534399076056d45d83c909.jpg"/></p><p>鰈魚(yú) 1尾</p><p>醬油 4匙</p><p>清酒 4匙</p><p>味淋 2匙</p><p>白糖 4匙</p><p>豆腐 1塊</p><p>大蔥 1根</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15343990763197163c0a268.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1534399076110177ab57df0.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1534399076570bbee0a9f46.jpg"/></p><p>【1】切大蔥</p><p>將大蔥的蔥白切成均勻的小段備用。</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15343990763238f1dc35e18.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1534399076555c016b0f02d.jpg"/></p><p>【2】切豆腐</p><p>將豆腐切成塊備用。</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(13)" src="/static/upload/image/20231217/15343990763238f1dc35e18.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(14)" src="/static/upload/image/20231217/153439907662889f322eba2.jpg"/></p><p>【3】制作醬汁</p><p>將白糖、清酒、醬油、味淋按照4：4：4：2的比例放入碗中，再加入300毫升冷水?dāng)嚢杈鶆颉?lt;/p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(15)" src="/static/upload/image/20231217/15343990763238f1dc35e18.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15343990766604eea7ef5d2.jpg"/></p><p>【4】煨煮</p><p>將制作好的醬汁倒入鍋中，再放入切好的豆腐塊和大蔥段，開(kāi)小火煨煮。</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(17)" src="/static/upload/image/20231217/15343990763238f1dc35e18.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1534399076988cf0fb57aa3.jpg"/></p><p>【5】處理鰈魚(yú)</p><p>將洗干凈的鰈魚(yú)放在廚房用紙上擦干，然后將魚(yú)橫切成塊。</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15343990767085fe4dc1bf7.jpg"/></p><p>▼</p><p>怎么辨別比目魚(yú)和鰈魚(yú)？</p><p>有兩個(gè)方法：方法一，比目魚(yú)的魚(yú)身比鰈魚(yú)更厚，肉更多；</p><p>方法二，看魚(yú)臉來(lái)識(shí)別（左比目，右鰈魚(yú)），只能看到左臉的是比目魚(yú)，只能看到右臉的是鰈魚(yú)。</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(20)" src="/static/upload/image/20231217/15343990763238f1dc35e18.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1534399076867f27fda458b.jpg"/></p><p>【6】煮魚(yú)</p><p>將切好的魚(yú)塊放入醬汁鍋中讓醬汁漫過(guò)魚(yú)塊，小火煨煮。</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(22)" src="/static/upload/image/20231217/15343990763238f1dc35e18.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1534399077282546ecb7f8f.jpg"/></p><p>【7】加蓋錫箔紙</p><p>將錫箔紙折疊成鍋蓋狀并戳上小孔后蓋在鍋上，小火烹煮10分鐘。</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(24)" src="/static/upload/image/20231217/15343990767085fe4dc1bf7.jpg"/></p><p>▼</p><p>蓋上錫箔紙鍋蓋可以同時(shí)起到燜煮和收汁的作用。</p><p>鰈魚(yú)的魚(yú)身很薄，只要煮至入味就可以了。</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(25)" src="/static/upload/image/20231217/15343990763238f1dc35e18.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1534399076997532e3cd16f.jpg"/></p><p>【8】盛盤(pán)</p><p>將錫箔紙鍋蓋掀開(kāi)，把鍋中煮好的食材夾出放入成品盤(pán)中，然后再將湯汁淋在食材上即可。</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(27)" src="/static/upload/image/20231217/153439907684585c6a7c3c9.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(28)" src="/static/upload/image/20231217/1534399076937092edb34e5.jpg"/></p><p>原來(lái)“紅燒”還有“輕紅燒”一說(shuō)。這樣做魚(yú)鮮味全部都燜煮到湯汁里面了。豆腐吸滿(mǎn)湯汁后，將豆香和魚(yú)香融合在一起。還有大蔥的甜，一口咬下蔥芯飽含湯汁，味道非常驚喜。整到料理的香味是悠悠的清香 ，尾韻很足。湯汁如果冷了還可以當(dāng)做魚(yú)凍，澆在熱氣騰騰的米飯上，好吃得不得了。</p><p>▼</p><p>▼</p><p>▼</p><p>輕紅燒鰈魚(yú)：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(29)" src="/static/upload/image/20231217/15343990775928b981730b2.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(30)" src="/static/upload/image/20231217/15343990771786a9fab70bf.jpg"/></p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(31)" src="/static/upload/image/20231217/15343990777037986f9ac76.jpg"/></p><p>關(guān)注 詹姆士的廚房 微信公眾號(hào)</p><p>有超過(guò)500道美食菜譜等你來(lái)拿！</p><p>...........................................</p><p><img alt="教你做家常紅燒鰈魚(yú)（你吃過(guò)輕紅燒的料理嗎）(32)" src="/static/upload/image/20231217/1533015232367bd9c11a6c3.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！