導讀早餐吃什么成了讓很多上班族和學生的頭等難題，既然味道好還有營養(yǎng)均衡，價格還不能太貴，來一個雞蛋灌餅是不錯的選擇，雞蛋灌餅有肉有蛋還有淀粉，營養(yǎng)搭配也很均衡，....

早餐吃什么成了讓很多上班族和學生的頭等難題，既然味道好還有營養(yǎng)均衡，價格還不能太貴，來一個雞蛋灌餅是不錯的選擇，雞蛋灌餅有肉有蛋還有淀粉，營養(yǎng)搭配也很均衡，價格也很公道，上班或上學的路上在街邊買一個雞蛋灌餅邊走邊吃，實在是一件幸福的事情。

雞蛋灌餅做法學習/西安華夏小吃培訓/西安華夏吃培訓中心

用料：面粉、熱水、冷水、雞蛋（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油

步驟：

1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。

4、面團取出輕輕揉勻。

5、取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

提示：

1、做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話并不會粘（zhan）手，關健是和面的手法

2、做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在于，蔥油餅卷起來后盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅卷起來后，要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。

3、和發(fā)面餅不同的是，烙這種燙面餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味添加辣醬，甜面醬，咸菜，生菜..！！！

4、具體所用料的配方配料配比學習過程當中一一會教，或者請加微信/打電話咨詢~

培訓地址：西安市新城區(qū)朝陽門白馬廣場A座803室