導(dǎo)讀早餐吃什么成了讓很多上班族和學(xué)生的頭等難題，既然味道好還有營養(yǎng)均衡，價(jià)格還不能太貴，來一個(gè)雞蛋灌餅是不錯(cuò)的選擇，雞蛋灌餅有肉有蛋還有淀粉，營養(yǎng)搭配也很均衡，....

早餐吃什么成了讓很多上班族和學(xué)生的頭等難題，既然味道好還有營養(yǎng)均衡，價(jià)格還不能太貴，來一個(gè)雞蛋灌餅是不錯(cuò)的選擇，雞蛋灌餅有肉有蛋還有淀粉，營養(yǎng)搭配也很均衡，價(jià)格也很公道，上班或上學(xué)的路上在街邊買一個(gè)雞蛋灌餅邊走邊吃，實(shí)在是一件幸福的事情。

雞蛋灌餅做法學(xué)習(xí)/西安華夏小吃培訓(xùn)/西安華夏吃培訓(xùn)中心

用料：面粉、熱水、冷水、雞蛋（每張餅灌一個(gè)）、蔥花、鹽、油

步驟：

1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

4、面團(tuán)取出輕輕揉勻。

5、取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

提示：

1、做餅的面團(tuán)要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點(diǎn)水。盡可能的和軟一點(diǎn)兒，圖中的面團(tuán)那樣就可以，有點(diǎn)粘（nian），但是和好的話并不會(huì)粘（zhan）手，關(guān)健是和面的手法

2、做這個(gè)餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當(dāng)然也可以加蔥花，因?yàn)榈耙豪锛恿耍筒挥眉恿耍铌P(guān)鍵的不同在于，蔥油餅卷起來后盤一圈壓扁，而這個(gè)雞蛋灌餅卷起來后，要把面團(tuán)橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進(jìn)去。

3、和發(fā)面餅不同的是，烙這種燙面餅多放一點(diǎn)油更好吃，當(dāng)然也依個(gè)人口味添加辣醬，甜面醬，咸菜，生菜..！！！

4、具體所用料的配方配料配比學(xué)習(xí)過程當(dāng)中一一會(huì)教，或者請加微信/打電話咨詢~

培訓(xùn)地址：西安市新城區(qū)朝陽門白馬廣場A座803室