<span class="answer">導讀</span>昨天跟老公一起去超市買菜，在生鮮區，看到最便宜的豬肉都二十多塊錢一斤了，再看看旁邊的牛肉，也就四十多一點，想著干嘛不買點牛肉吃呢，剛好也好久沒吃牛肉了，加上....<p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(1)" src="/static/upload/image/20231217/474ebe915acf4884bf63879af45e6528.jpg"/></p><p>昨天跟老公一起去超市買菜，在生鮮區，看到最便宜的豬肉都二十多塊錢一斤了，再看看旁邊的牛肉，也就四十多一點，想著干嘛不買點牛肉吃呢，剛好也好久沒吃牛肉了，加上大兒子特別喜歡吃牛肉，于是買了差不多一斤牛肉回家，這不，才有了今早的牛肉手搟面吃。陰冷的天氣，來一碗熱氣騰騰的牛肉面，真的是再好不過了。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(2)" src="/static/upload/image/20231217/65c2129c94b74de69abdd7967b14d23f.jpg"/></p><p>牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，加上牛肉性溫，天冷了更加適合吃牛肉。一家人圍到一起涮牛肉火鍋，也是很美的體驗。我就說說我自己這道牛肉手搟面做法吧，感興趣的朋友也可以嘗試哦，自己做的手搟面，吃起來更加勁道，口感也好，加上實實在在的牛肉塊兒，過足牛肉面的癮。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4491d4a8d423443db061e94e547f4d15.jpg"/></p><p>準備材料：牛肉一塊，干辣椒四五只，四根蔥，大蒜瓣三個，生姜一塊，青椒后來沒用上。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(4)" src="/static/upload/image/20231217/76bb5fd1692c426c89720b2e95cd2bbc.jpg"/></p><p>步驟一：牛肉改刀切小塊兒，冷水下鍋煮開，去除牛肉內的血水。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(5)" src="/static/upload/image/20231217/76a1f40025e0439d96aefb2a95e96503.jpg"/></p><p>步驟二：把焯過水的牛肉撈出干備用。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4c1d90dcc37f4835af3495ba90638280.jpg"/></p><p>步驟三：蔥姜蒜辣椒切成段和塊。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(7)" src="/static/upload/image/20231217/894ff7e7b9d04382821329cca0a65c51.jpg"/></p><p>步驟四：鍋里放油燒熱，倒入蔥姜蒜爆炒出香味兒。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c876098942fc4d4e8acaba2566c4abff.jpg"/></p><p>步驟五：牛肉倒進鍋里翻炒，加適量鹽醬油料酒繼續翻炒，待牛肉上色。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(9)" src="/static/upload/image/20231217/77ac54f9ff42446fb970871cdb64e436.jpg"/></p><p>步驟六：放入三小塊冰糖。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(10)" src="/static/upload/image/20231217/5ac2e2ec57fd4975b9d9b73b09529f9c.jpg"/></p><p>步驟七：加沒過牛肉的水，蓋上鍋蓋，大火煮開小火慢燉。我用的是電磁爐，牛肉湯大火煮開之后，電磁爐調到600瓦煮了半個小時，最后轉到300瓦燉了一個小時左右。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b0f75e8117194304a6847b0d3f976db7.jpg"/></p><p>步驟八：一個半小時后，鍋里的湯水變少，開始的清湯變成了黃亮亮的牛肉湯，牛肉也就燉好，可以出鍋了。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(12)" src="/static/upload/image/20231217/88422ec900bc4419a6ca6d0a192b5cb6.jpg"/></p><p>這樣的牛肉湯，鮮，香，辣，還有淡淡的甜味，拿來拌面吃真是再好不過了。那接著再說說手搟面的做法。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b1a2239242d049adb760d872f6cdb92c.jpg"/></p><p>步驟一：和面。面粉和水的比例大概是2：1，這里是做面條，所以我就稍微少給了一點水，把面和的硬一點。和面時，可以在面粉里加少量鹽，這樣和出來的面做的面條更加勁道也更加有味道。把面和成光滑的面團之后，用保鮮膜包上，醒發十五分鐘左右。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(14)" src="/static/upload/image/20231217/8e8172863c0e44b3abf229fbe79312ca.jpg"/></p><p>步驟二：搟面。取出醒發好的面團，繼續揉成光滑的面團，案板上要多放一點面粉，防止搟面時粘住了。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e7c34058ce9f48e3a3816b2af44c87e3.jpg"/></p><p>步驟三：把面搟成厚薄均勻的大面片之后，在面片上鋪上一層薄薄的面粉，然后對折，再對折。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(16)" src="/static/upload/image/20231217/07c3fdf66a194634a8d3e77f7e44ff15.jpg"/></p><p>步驟四：用刀把對折好的面片切成寬度均勻的面條。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(17)" src="/static/upload/image/20231217/6ca9c06d533d4c9eb5bc866a5b7c005c.jpg"/></p><p>步驟五：面條切好之后，抖散來，省的沾到一起，最后煮成面疙瘩了。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(18)" src="/static/upload/image/20231217/6467c04b1d0e416ea9637393de26e4ad.jpg"/></p><p>步驟六：鍋里的水快燒開時，下入面條，面條快熟時放入青菜，加適量鹽。中間面條煮開之后可以適量加一次冷水再次煮開，由于是自己做的手搟面，比買的的買條要粗一些，我這煮了五分鐘左右才關火。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(19)" src="/static/upload/image/20231217/2b498b4b587847139097f3dc741d23f7.jpg"/></p><p>最后撈出面條，舀出牛肉湯和牛肉澆到面上，再撒上一點小蔥花，好啦，一碗實實在在的牛肉手搟面就有了。夠辣，夠鮮，夠香，肉夠多，吃的夠味兒。</p><p><img alt="怎么才能做一碗好吃的牛肉面（夠辣夠鮮夠香夠實在）(20)" src="/static/upload/image/20231217/f846ef9e7ab647dfbb6e76295efda318.jpg"/></p><p>后話：早起燉牛肉是不存在的，耗時間啊，我這是夜晚燉好的，因為夜晚本來睡的就晚，干脆提前把牛肉燉好，早晨起來做早餐也方便，這都根據具體情況而定吧，怎樣方便怎樣來。</p><p>小提示：</p><p>牛肉一般人皆可食用。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。</p><p>禁忌：內熱盛者、肝病、腎病者患者等</p><p>1、牛肉有暖胃作用，內熱盛者禁忌食用。</p><p>2、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。</p><p>3、牛肉為發物，患疥瘡、濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！