<span class="answer">導(dǎo)讀</span>當(dāng)下社會，物欲橫流，隨著溫室大棚、嫁接、轉(zhuǎn)基因、雜交等農(nóng)業(yè)技術(shù)手段的普及，蔬菜的產(chǎn)量已經(jīng)大大提高，南北方蔬菜的品種也逐漸混合，人們坐在餐桌之上，可以吃到全季....<p>當(dāng)下社會，物欲橫流，隨著溫室大棚、嫁接、轉(zhuǎn)基因、雜交等農(nóng)業(yè)技術(shù)手段的普及，蔬菜的產(chǎn)量已經(jīng)大大提高，南北方蔬菜的品種也逐漸混合，人們坐在餐桌之上，可以吃到全季節(jié)的蔬菜，吃到的蔬菜品種也漸漸多樣化。簡簡單單的一個黃瓜，我就吃過很多很多種，帶刺，不帶刺的，長的，短的，仔細觀察品種，多到想象不到。而且買的黃瓜外型長短大小仿佛復(fù)制一般，味道吃起來變的甜了，也爽脆，可是總是感覺差在哪里，可能化肥和激素的味道掩蓋了黃瓜本身的清香味吧。</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4c8ea8ce7f5d4055aab8e1f33859fe0e.jpg"/></p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a9ca35ce2a9942c1893e9d9d94dfa9be.jpg"/></p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/91f5bc6eea8d476db1988aa06a9b7550.jpg"/></p><p>吃到的多了，口味變了，有的人們便開始追求無公害瓜果蔬菜。于是，大小農(nóng)貿(mào)市場、超市、生鮮店鋪紛紛推出各種無公害蔬菜，蔬菜還是原來的蔬菜，只不過換了一個位置與包裝，價格卻翻出三倍不止，商家借此大肆宣傳，反正也不會有人真的拿回家檢測一下是否有重金屬以及化肥殘留物。可是老百姓也不是真的傻，在購買幾次后，發(fā)現(xiàn)味道與普通蔬菜根本沒有什么區(qū)別以后，也就不再花冤枉錢，就這樣無公害蔬菜一陣風(fēng)刮過，又回到了原來的狀態(tài)。漸漸的，無公害蔬菜淡出人們的味蕾，消失在兒時記憶中，而新生代的認知中，黃瓜的味道就應(yīng)該摻雜著化肥與重金屬味道。卻不知道，這個世界上，最原始，最野生，最自然的植物才是人間至味。</p><p>今天就和大家聊聊，消失的人間至味（北方篇）。</p><p>1、牛毛廣（東北薇菜）&amp;《采薇》？</p><p>相信很多60、70的叔叔阿姨們對于這個野菜有著美好的回憶，甚至是無比的懷念。牛毛廣是東北人們的叫法，它的學(xué)名叫東北薇菜，也不知道誰把它歸在薇菜里面，在我的認知中，詩經(jīng)《采薇》，采的應(yīng)該是野豌豆，不應(yīng)該是采牛毛廣，東北在古代是荒野深林，誰沒事跑深山老林看小姑娘采牛毛廣啊，可牛毛廣還確實又叫野豌豆，不知道古人吃沒吃過牛毛廣。牛毛廣其他的名字太多了，我就不說了。</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e4c1f7533a9c4c2f8e774c1b6b92f2f7.jpg"/></p><p>牛毛廣</p><p>牛毛廣富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成份。薇菜營養(yǎng)豐富，味苦性涼，具有安神、降壓、抗癌、清熱、減肥等功效。其中降壓效果非常明顯，生活在東北農(nóng)村的老人經(jīng)常拿曬干的牛毛廣泡水喝。</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8a19d25caaf64c589cbd309d30415b82.jpg"/></p><p>而牛毛廣最近又火了一把，原因是有專家說東北薇菜煎劑對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用，這一點我是切身體會的，我知道的牛毛廣對甲流有用的時候，不是從新聞上看到的，而是第一波疫情全家喝了牛毛廣煮水，都沒發(fā)高燒，而我更是沒有被感染，其實，東北人們感冒的時候經(jīng)常喝牛毛廣煮水，殺菌消炎效果十分明顯。</p><p>2、東北人吃的“廣東菜”</p><p>廣東菜，有人說“廣東菜”是野蕨菜之王，我覺的它是實至名歸，所謂的“廣東菜”并不生長在廣東，而是生長在長白山的叢林之中，是一種蕨菜，沒有真正的學(xué)名，有的人說是莢果蕨，但是我覺的不恰當(dāng)，廣東菜外型酷似牛毛廣，但是它沒有牛毛廣身上的毛毛，這是兩者最大的區(qū)別，廣東菜沒有牛毛廣的苦味，卻有點類似黃瓜的清香味。通常在春天，長白山附近的居民會早早去山里采摘，因為它的生長周期很快，短短兩周時間就會長成真正的蕨菜，那就不能吃了，只有在幼苗的時候最為鮮嫩，用它燉一只土生的小笨雞，再放點新鮮的榛蘑，那滋味，真的不是那種燒雞、烤鴨的肉質(zhì)能比的。</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9911ccfbbf2f4cebb77de2f17d571f7e.jpg"/></p><p>生活在城市中，我們仿佛對四季的變換已經(jīng)變得遲緩，能引起我們注意到季節(jié)變化的，只有衣服的切換。而生活在大山的人們，此時卻異常的敏感與興奮，這種美味的野生蕨菜已經(jīng)代表了一個時令，沒吃到心心念念了一冬天的“廣東菜”，他們會認為春天是不完整的，而生活在城市中的我們，根本無法了解這種人間至味的美妙。</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/be90693dfc4b49c782d659fcf21775c6.jpg"/></p><p>廣東菜</p><p>3、刺老芽</p><p>從春暖冰化開始算起，大山的饋贈就會陸陸續(xù)續(xù)進行，從薺菜，蒲公英，到小根菜，再到刺老芽，仿佛東北靠近山林的春天只吃野菜就夠了。第三種，就是號稱百鳥不落，鵲不踏的刺老芽，又叫刺龍芽，學(xué)名遼東楤木。它是風(fēng)濕病的克星，是男人的福星，具有強壯筋骨、健胃利尿等功效，用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽痿和糖尿病等眾多疾病。食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4b76fcf0af874192bb0a95c70849c14b.jpg"/></p><p>刺老芽</p><p>山東有香椿芽，東北有刺老芽，香椿有香椿獨特的香味，而刺老芽也是如此，它不同于你嘗到過的任何口味，沒有那種食材的味道與它相近，刺老芽味道比香椿更香，比香椿營養(yǎng)要高幾倍，藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍，對人體有興奮和強壯作用。同時，它與云南的刺椿頭是一個物種，只不過云南的刺椿頭多被芽包裹，顏色較紅，而刺老芽則較綠。</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/921dfcb9413542b0aff228b337fbc892.jpg"/></p><p>香椿芽</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ca39c930a3aa4531a629ff8d04177c31.jpg"/></p><p>云南刺椿頭</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/600d284bd5cf49618cce342611e5acd6.jpg"/></p><p>刺老芽</p><p>長白山附近的人們經(jīng)常在春天采摘下來，拿回家。新鮮的刺老芽沒有一點點重金屬成分的污染，也沒有化肥的催熟，它就是自然的生長，生長在遠離人煙的地方，像這種天然的食材，就應(yīng)該品嘗它本身的味道，所以，當(dāng)?shù)厝藗兺鶎⒉苫貋淼拇汤涎恐挥瞄_水燙幾秒鐘就可食用。這就是人們常說的真正的高端食材往往采用的最樸素的烹飪方式，因為，人工制作的油鹽醬醋都是對它美味的褻瀆與掩蓋。</p><p><img alt="世界非常好吃的美味野菜（人間至味是野菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/e5775919356c4783aba3b6086e805d02.jpg"/></p><p>北方的野菜有很多，無公害的蔬菜也許我們在農(nóng)村的老家還能吃到，可是正中的野菜，我想很難再吃到了，因為，這些純天然的野菜只在春天有，而這些野菜只有幼苗期才是最美味的，可植物的幼苗期只有短短的不到兩周時間，所以，真正的野菜很少拿出來賣，都是當(dāng)?shù)鼐用褡约耗没丶掖虼蜓兰懒耍W(wǎng)上賣的野菜，我想已經(jīng)不是真正的“野菜”，而價格卻十分的昂貴，也許多少年以后，這些野菜價格會下降，但是，那必將是大規(guī)模的生產(chǎn)，或者經(jīng)過人工培育，嫁接，雜交，再經(jīng)過化肥的催熟，拿到餐桌上，與現(xiàn)在的黃瓜大同小異，那也就不能稱其為野菜了。</p><p>#全面推進鄉(xiāng)村振興##第28屆中國楊凌農(nóng)高會##三農(nóng)##春耕進行時#</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！