<span class="answer">導讀</span>這兩天一直在研究鹵味，在我的記憶里，鹵味都是過年的時候才有的。提起鹵味，就想起小時候，我家各種鹵味。媽媽是位烹飪高手，每年的農歷臘月28日，家里就開始鹵各種....<p>這兩天一直在研究鹵味，在我的記憶里，鹵味都是過年的時候才有的。 提起鹵味，就想起小時候，我家各種鹵味。媽媽是位烹飪高手，每年的農歷臘月28日，家里就開始鹵各種鹵味，豬大腸、豬耳朵、豬肝、五花肉、豬頭肉、雞、豆腐干等等，媽媽都會提前好幾天準備好這些食材。用鑷子、小刀、食用堿等等的工具和食材，把那些豬的雜碎清洗干凈，28日早餐開始做一鍋米飯，因為要鹵制一天，中午就沒有鍋灶做飯了，這樣中午就可以吃剩米飯，再吃鹵好的鹵味。</p><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a14454c8-7ed5-46c6-9cf9-518ec8c8453d.jpg"/></p><p> 每年的這一天，也是我們最開心的時候，因為可以吃到平時吃不到的各種鹵味，可以放開的吃過痛快，當鹵鍋煮開，滿房子都飄著鹵肉的香味，吸引著我們圍著灶臺不肯離開，還不時用筷子、鍋鏟戳戳肉熟了沒有，這樣就引來了媽媽的竊笑聲，“都是小饞貓”這次讓你們吃過夠，看能吃多少？其實真的并沒有是吃多少，幾塊豬肝下肚，再吃一個雞腿，已經飽了，饞的就是那個濃濃年味，饞的就是那份濃濃的親情！</p><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(2)" src="/static/upload/image/20231217/05e37255-9636-42df-baf5-817a659a6673.jpg"/></p><p></p><p>鹵味是人們很喜歡的一種風味美食，在年前，不少家里會備上一鍋鹵水，方便春節來客人時，加工各種鹵味制品。這類年貨，最重要的就是那一鍋鹵水的制作，它是鹵制品是否美味的根源。 豆腐干不低于牛奶，且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能，所以今天我來分享一下鹵豆腐干的做法。</p><p><strong>準備食材： 主料</strong></p><ul><li><strong>豆腐干1000g</strong></li></ul><p><strong> 準備食材：輔料</strong></p><ul><li><strong>植物油1000g</strong></li><li><strong>鹽2茶勺</strong></li><li><strong>八角1個</strong></li><li><strong>桂皮5g</strong></li><li><strong>陳皮1小塊</strong></li><li><strong>丁香3g</strong></li><li><strong>花椒粒10個</strong></li><li><strong>小茴香2g</strong></li><li><strong>香葉1片</strong></li><li><strong>良姜半塊</strong></li><li><strong>草果1個</strong></li><li><strong>甘草1 片</strong></li><li><strong>干紅辣椒1個</strong></li><li><strong>姜1 塊</strong></li><li><strong>蔥1 段</strong></li><li><strong>味精3g</strong></li><li><strong>冰糖30g</strong></li><li><strong>老抽1 湯勺</strong></li><li><strong>老鹵汁適量</strong></li></ul><p><strong>具體做法</strong></p><strong>第一步：準備好所有食材：豆腐干、植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、品牌醬油（就是老抽1湯勺）鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4cc4be7f5ccf4372b0e63d31393dc01a.jpg"/></p><strong>第二步：把豆腐干切塊。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e7115f0e0da3450ab5ea7b4224f78da5.jpg"/></p><strong>第三步：熱鍋涼油，油熱7成下豆腐干。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e19e50b93ccd42f9b98c2ef1d407850e.jpg"/></p><strong>第四步：炸到豆腐干起泡撈起瀝油。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(6)" src="/static/upload/image/20231217/85e2c1fee804461581d341b641b0251c.jpg"/></p><strong>第五步：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3d92dd95b62f4fe389c135f2ff28a8be.jpg"/></p><strong>第六步：將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐干一起放入鹵鍋內。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(8)" src="/static/upload/image/20231217/53b0869e3bc148e0ba4c508e6ac33a04.jpg"/></p><strong>第七步：加老鹵汁。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a853b4922636457ca4401e89b08ec9dd.jpg"/></p><strong>第八步：加水。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bb74084ec1e64339a6375b0128c6b3b8.jpg"/></p><strong>第九步：大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(11)" src="/static/upload/image/20231217/4c60df847c134ff5bfe8d354952d41c5.jpg"/></p><strong>第十步：關火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。</strong><p><img alt="怎樣用水豆腐做鹵豆腐干（比鹵肉還好吃的鹵豆腐干）(12)" src="/static/upload/image/20231217/145f127dd3a244c1982fea116150d918.jpg"/></p><p>溫馨小提示：豆腐干也可以不油炸，直接鹵 因為有老鹵汁，不用加油和大骨湯 、料酒。</p><hr/><p>以上就是鹵豆腐干的做法了，你學會了嗎？學會了可以做給家人嘗一嘗，和家人一起享受美味吧！<strong>最后，別忘了點贊收藏轉發哦！</strong></p><p><strong>想看更多美食的朋友，可以在下方的評論區寫上美食的名字，小編都會整理出來教給大家的。</strong></p><p><strong>我是“食尚廚屋”，關注我，每天帶你學習不一樣的美食。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！