<span class="answer">導讀</span>家里有個八九歲的孩子，所以我免不了的經常去菜市場買牛肉，因為牛肉里面含有豐富的蛋白質，都是優質蛋白，含有的脂肪量非常少，特別適合給孩子吃，小孩子多吃牛肉能夠....<p>家里有個八九歲的孩子，所以我免不了的經常去菜市場買牛肉，因為牛肉里面含有豐富的蛋白質，都是優質蛋白，含有的脂肪量非常少，特別適合給孩子吃，小孩子多吃牛肉能夠長大高個，所以我會隔3差5的去買牛肉，家里的牛肉是斷不了的，只要吃完了接著就會去買。</p><p><img alt="煮牛肉的正確方法而且不柴（直接放入沸水鍋里煮就廢了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8ebfe43d650f4a069a61396c6134347c.jpg"/></p><p>在買牛肉的過程中，還不要忘了跟店家要幾包鹵牛肉的料，這樣在燉的時候就方便入味了，買的多了經常在賣牛肉的攤位前和人聊聊天，就發現很多人買牛肉的時候都害怕做出來的不好吃，常常會有這樣的抱怨，就是燉出來的牛肉一點都不爛，吃起來又硬又柴，口感不好，所以就經常去買現成的鹵牛肉來吃。</p><p><img alt="煮牛肉的正確方法而且不柴（直接放入沸水鍋里煮就廢了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7a49c6d9e6da47d18a6c42416334f5a1.jpg"/></p><p>但是買鹵牛肉和咱們自己燉的不一樣，鹵牛肉里面放入的調料是很多的，一般一些小孩子不易吃的辣椒等等也都會放進去，還是自己買生牛肉回來燉比較放心一些。之所以燉出來的牛肉不爛不入味，很多人是因為做錯了的原因。牛肉買回來之后千萬不要直接放入沸水鍋里去煮，這樣很容易把牛肉煮死了，正確的方法是加入焯水這一小步，這樣鹵出來的牛肉才會又軟又入味，接下來詳細說一下鹵牛肉的步驟，喜歡吃牛肉的不妨按這個方法做來試一試。</p><p><img alt="煮牛肉的正確方法而且不柴（直接放入沸水鍋里煮就廢了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/53a2a75753364c0fbe22c4562b3c61b6.jpg"/></p><strong>【食材準備】</strong><p>牛腱子肉，生姜，大蔥，冰糖，鹵料包，生抽，老抽，料酒，鹽。</p><strong>【烹飪步驟】</strong><p>1.我做牛肉的時候基本上都是用牛腱子肉，雖然價格稍微貴一點，但是這一部位的肥肉很少，基本上都是瘦肉，外加一些白色的筋連在一起，這樣的肉煮出來非常緊實，吃起來不肥膩，把牛腱子肉買回來之后切成小塊放入一個盆子里，加入清水不斷的去浸泡，大概需要兩個小時。</p><p><img alt="煮牛肉的正確方法而且不柴（直接放入沸水鍋里煮就廢了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/92d78cc41997402a96a0c24fc2b40411.jpg"/></p><p>2.泡牛肉的過程中要記得去觀察一下，如果牛肉里面血水很多了，這時就要換水了，一直保持清澈干凈的水，泡到最后一點血水都沒有了才算成功，這時把牛肉撈出來放入鍋里，加入足量的清水，再放入姜片和蔥，加入料酒，開大火燒至沸騰。</p><p><img alt="煮牛肉的正確方法而且不柴（直接放入沸水鍋里煮就廢了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/30796257b4b14fb5b17f73acd95ecb46.jpg"/></p><p>3.注意這時一定是冷水入鍋的，千萬不要沸水入鍋，一下把牛肉給燙死了，慢慢的升溫過程，牛肉也會慢慢適應，這樣肉質煮出來更加軟嫩，煮的過程中，鍋里面會出現一些白色的浮沫，要用勺子不斷地撇出來倒掉，最后開鍋繼續煮上10分鐘，再把牛肉用筷子夾著，從水里涮一下撈出來，放入盆里備用。</p><p><img alt="煮牛肉的正確方法而且不柴（直接放入沸水鍋里煮就廢了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0a76549da10f42849948909afcf45fa5.jpg"/></p><p>4.注意焯水好的牛肉就不要再去沖洗了，如果覺得外面的浮沫比較多的話，可以用沸水去沖洗一下，千萬不要再見冷水，這時準備一個干凈的炒鍋，里面倒入油，涼油放入一把冰糖，保持小火慢慢的炒至冰糖融化，直到冰糖的顏色為焦糖色，這時把牛肉放進去裹上糖色。5.裹滿糖色的牛肉看上去就比較油亮了，也特別有食欲，這時再加入老抽，生抽，料酒，蠔油，再加入足量的沸水，這里不要用冷水，倒入鍋中之后再放入鹽，料包，蔥，姜，蓋上蓋子保持小火慢慢的燉煮10分鐘。</p><p><img alt="煮牛肉的正確方法而且不柴（直接放入沸水鍋里煮就廢了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/62c612528c8546d191f438c90871e00e.jpg"/></p><p>6.準備好高壓鍋，把燉了10分鐘的牛肉轉到高壓鍋里面，蓋上蓋子，保持小火繼續燉一個半小時，在高壓鍋里面燉上一個半小時之后就可以都關火了，再讓它自然浸泡兩個小時之后再打開蓋子，這時一鍋非常入味又軟爛的鹵牛肉就做好了。</p><p><img alt="煮牛肉的正確方法而且不柴（直接放入沸水鍋里煮就廢了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6b09bc9870be4a46a23838908060e007.jpg"/></p><strong>【烹飪小提示】</strong><p>用這個方法做出來的牛肉實在是太香了，又入味又軟，一點都不柴，把蔥和姜夾出來扔掉，牛肉繼續在湯汁里面浸泡著，吃多少取多少，吃不到的牛肉要繼續放在鍋里面浸泡入味，這樣的牛肉越吃越入味，吃起來特別香。</p><p><img alt="煮牛肉的正確方法而且不柴（直接放入沸水鍋里煮就廢了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/63d3e1a325ab403fad53787546fe1513.jpg"/></p><p>我每次做牛肉都會燉上三斤左右，孩子每次都能吃上一大碗，小孩子正是長身體的時候，必須給它補充優質的蛋白，所以隔三差五的去買點生牛肉來做給孩子吃是很好的。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！