<span class="answer">導讀</span>牛肉不要直接燉，要想軟爛入味，不油膩不腥氣，廚師教你3個技巧老人經常說牛肉是發物，吃了會上火，其實是因為牛肉性溫，適當地吃一些有益身體健康。牛肉含有人體所需....<p>牛肉不要直接燉，要想軟爛入味，不油膩不腥氣，廚師教你3個技巧</p><p>老人經常說牛肉是發物，吃了會上火，其實是因為牛肉性溫，適當地吃一些有益身體健康。牛肉含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質，有強筋健骨、提高免疫力的作用。</p><p><img alt="牛肉怎么燉能軟爛入味兒（牛肉不要直接燉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/28e1ba5532d54279bb1f2ac4f2c21ba3.jpg"/></p><p>天氣越來越冷了，很適合吃牛肉，可以暖胃驅寒，是秋冬補益的佳品，最好吃的做法就是燉牛肉，但想燉好一鍋牛肉可不容易。牛肉的肌肉纖維比較粗，如果方法錯誤，燉2個小時都不會爛，吃起來又老又腥。</p><p>飯店里做的土豆燉牛肉軟爛又入味，嘗不出一點腥味，是怎么做的呢？大伯的飯店里有一道“招牌燉牛肉”，88元一份，雖然有點貴，但真的很好吃。</p><p>請教了大伯才知道，要想牛肉好吃，需要掌握3個技巧就行了。下面我把燉牛肉的方法分享給大家，大家快學學吧。</p><p><img alt="牛肉怎么燉能軟爛入味兒（牛肉不要直接燉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d248de53af4b4d3e9aef2b050416a206.jpg"/></p><p>燉牛肉的技巧</p><p>①牛肉必須先浸泡</p><p>肉類的腥味主要來源就是血水，如果直接燉，血水就會殘留在肉中，產生很大的腥味。</p><p>把牛肉放進清水里，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時，半小時換一次水，直到牛肉發白，水變清澈就可以了。去除了血水，牛肉就不會再有腥味了。</p><p><img alt="牛肉怎么燉能軟爛入味兒（牛肉不要直接燉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b1e1ad6457b946a2bcbd9b6424a325dd.jpg"/></p><p>②加入2個新鮮山楂</p><p>牛肉泡好后，切成小塊，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火焯水5分鐘后撈出洗凈。炒鍋加油燒熱，倒入牛肉塊快速翻炒2分鐘，煸炒至顏色金黃后，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，快速翻炒出香味，給牛肉上色。</p><p>然后加入生抽、老抽、料酒調味，倒入適量開水沒過牛肉，加入2個山楂，煮開后蓋上蓋子小火燉1個小時。</p><p><img alt="牛肉怎么燉能軟爛入味兒（牛肉不要直接燉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f3011c0e7f83454399e0923e4e7a19e7.jpg"/></p><p>山楂含有脂肪酶和山楂酸，能促進脂肪和蛋白質的分解，就能讓牛肉快速燉爛了。</p><p>③加適量的黃酒</p><p>1小時后加入一瓶黃酒，以及土豆塊、西紅柿，攪拌均勻后繼續燉0.5個小時，就可以關火出鍋，西紅柿土豆燉牛肉就做好了。</p><p><img alt="牛肉怎么燉能軟爛入味兒（牛肉不要直接燉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fab3298eb2c549259cfbb4a7985346f3.jpg"/></p><p>黃酒有去腥增鮮的作用，燉好的牛肉軟爛鮮香，沒有一點腥味。同時，黃酒可以去除油膩，吃起來香而不膩，特別清爽。沒有黃酒可以換成啤酒，但效果要差一些。</p><p>燉牛肉其實很簡單，牢記這個技巧，就能和飯店里燉得一樣好吃。</p><p><img alt="牛肉怎么燉能軟爛入味兒（牛肉不要直接燉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d1fbe65932f14d7784ef7dd2f58d890f.jpg"/></p><p>【大嘴有話說】</p><p>西紅柿能發揮出牛肉的原本味道，味道特別鮮美。喜歡吃辣的朋友，炒牛肉時可以加入一些豆瓣醬。加冰糖是為了給牛肉上色，如果擔心炒糊可以用番茄醬或老抽，顏色一樣很好看。想要快速燉爛，除了加山楂，也可以加入一些陳皮。</p><p><img alt="牛肉怎么燉能軟爛入味兒（牛肉不要直接燉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1e4bb67d10d24d1a8635579183436e07.jpg"/></p><p>必須等到牛肉燉熟了再放入土豆，土豆很好熟，燉時間長了就變成土豆泥了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！