<span class="answer">導讀</span>食材明細鳊魚、蔥段、姜片、大蒜，接下來我們就來聊聊關于家常紅燒鳊魚怎么做?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!家常紅燒鳊魚怎么做食材明細鳊魚、蔥段、姜片、....<p>食材明細鳊魚、蔥段、姜片、大蒜，接下來我們就來聊聊關于家常紅燒鳊魚怎么做?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!</p><img alt="家常紅燒鳊魚怎么做" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/244361179.jpg"/><p>家常紅燒鳊魚怎么做</p><p>食材明細</p><p>鳊魚、蔥段、姜片、大蒜。</p><p>?</p><p>1、把用到的材料都準備好，待用。</p><p>?</p><p>2、注意清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜。</p><p>?</p><p>3、在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。</p><p>?</p><p>4、因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。</p><p>?</p><p>5、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味。我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。</p><p>?</p><p>6、調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥，幾種顏色搭配看起來不錯了。</p><p>?</p><p>7、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。</p><p>?</p><p>8、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。</p><p>?</p><p>9、剩下的油用來煎魚吧，油溫6分就可以了。</p><p>?</p><p>10、兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點，翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。</p><p>?</p><p>11、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯，水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟。</p><p>?</p><p>12、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱。</p><p>?</p><p>13、加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西，家鄉基本是用自制的紅辣椒糊。</p><p>?</p><p>14、燒一小會,魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。</p><p>?</p><p>15、現在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎。</p><p>?</p><p>16、鍋里還有一些湯呢，精華所在啊，加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋,大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。</p><p>?</p><p>17、最后工序——澆上湯汁，汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味。</p><p>?</p><p>18、搞定，看起來不錯。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！