<span class="answer">導(dǎo)讀</span>包韭菜餡餃子，韭菜直接拌餡是大錯，教你正確順序才能好吃又好包！“一場秋雨一場寒”，幾天秋雨過后，天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，這種天氣最適合包餃子吃。餃子能讓許多人喜歡，是....<strong><strong>包韭菜餡餃子，韭菜直接拌餡是大錯，教你正確順序才能好吃又好包！</strong></strong><p>“一場秋雨一場寒”，幾天秋雨過后，天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，這種天氣最適合包餃子吃。餃子能讓許多人喜歡，是因為餃子餡有許多種，可以根據(jù)個人的口味來選擇餡料。其中的韭菜餡非常受歡迎，也是我最喜歡吃的餃子餡。</p><p><img alt="韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡才好吃（韭菜直接拌餡是大錯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/079f5b909043434f85e633ff4e66b80c.jpg"/></p><p>韭菜的味道不僅鮮，而且價格也不貴，用韭菜可以調(diào)出許多種餃子餡，比較經(jīng)典和常見的有：韭菜三鮮餡、韭菜蝦仁餡、韭菜雞蛋餡、韭菜豬肉餡等。韭菜味道濃，又鮮嫩多汁，要想包好韭菜餡餃子，必須得正確掌握調(diào)餡順序。</p><p>有許多新手朋友，在包韭菜餡餃子時，最苦惱的是<strong>調(diào)好的韭菜餡里有湯水，不好包，</strong>有時候煮出來的韭菜餡餃子吃起來不鮮，韭菜發(fā)黃不翠綠。自己包的韭菜餡餃子，總是沒有外邊餃子館里的好吃，這是因為你調(diào)韭菜餡的順序不正確。</p><p>包韭菜餡餃子，韭菜直接拌餡是大錯，教你正確順序才能好吃又好包！下面以豬肉韭菜餡餃子為例，把正確的調(diào)餡順序分享給大家，希望對您有所幫助，以后包韭菜餡餃子能一次就成功！</p><p><img alt="韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡才好吃（韭菜直接拌餡是大錯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f063fa5bc2cf4d34911f4a1f33f44ecb.jpg"/></p><p><strong>【食材】</strong></p><p><strong>餃子餡：</strong>韭菜250克、去皮七瘦三肥的豬肉250克</p><p><strong>餃子皮：</strong>高筋面粉500克、鹽2克、雞蛋清1個、室溫水250克</p><p><strong>【韭菜餡餃子制作順序】</strong></p><p><strong>一，餃子面皮</strong></p><p><strong>1，</strong>500克高筋面粉倒入盆中，放入2克鹽、打入1個雞蛋清，分幾次倒入250克室溫水。</p><p><strong>2，</strong>把盆里的面粉攪成面絮，最好用手搓勻，慢慢把面絮揉成面團(tuán)，揉到面盆光滑、手上不沾面絮、面團(tuán)表面光滑為止。</p><p><strong>3，</strong>把揉光滑的面團(tuán)蓋上濕紗布或保鮮膜，讓它松弛20分鐘左右，繼續(xù)把面團(tuán)揉到表面光滑，而且面團(tuán)里邊細(xì)膩無氣泡為止。</p><p><strong>4，</strong>揉好的面團(tuán)繼續(xù)蓋上濕紗布或保鮮膜，繼續(xù)讓它松弛備用，餃子餡調(diào)好，就可以搟餃子皮包餃子了。</p><p><img alt="韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡才好吃（韭菜直接拌餡是大錯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/475221fc163b435b8d16382799bc05e1.jpg"/></p><p><strong>二，調(diào)韭菜餡</strong></p><p><strong>1，</strong>250克豬肉切碎，用刀剁成綠豆大小的顆粒狀，手工剁出來的肉餡會更好吃哦！</p><p><strong>2，</strong>肉餡剁好后加入2克生抽、2克老抽、2克料酒、2克雞精、2克味精、2克十三香、1克白糖、1克胡椒粉、25克蠔油、鹽3克。</p><p><strong>3，</strong>把肉餡和調(diào)料朝一個方向攪，拌勻后分多次加入30克水，繼續(xù)把肉餡攪到把水分吸干，肉餡稠而且上勁為止。</p><p><strong>4，</strong>把拌好的肉餡蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏備用，這樣可以讓肉餡在低溫下凝固，從稀變硬，這樣調(diào)好的餃子餡會更好包。</p><p><img alt="韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡才好吃（韭菜直接拌餡是大錯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/520ff7a425024fe195cbab6456faae3c.jpg"/></p><p><strong>5，</strong>把250克韭菜擇好洗干凈，一定要把水分控干，可以借助電風(fēng)扇吹干。</p><p><strong>6，</strong>晾干水分的韭菜切碎，切韭菜時要一刀切好，千萬不要切好后覺得太長，再用刀去剁，這樣會導(dǎo)致韭菜里的水分滲出。</p><p><strong>7，</strong>切好的韭菜馬上拌上熟油或料油，這樣能迅速鎖住水分，讓調(diào)好的韭菜餡不出湯水、不發(fā)黃。</p><p><strong>8，</strong>拌好油的韭菜和冰箱里凝固好的肉餡混合，<strong>最后再加入3克</strong>鹽拌勻，這樣豬肉韭菜餡就調(diào)好了。</p><p><img alt="韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡才好吃（韭菜直接拌餡是大錯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c62ad4347eed45b5ad28465930658b7d.jpg"/></p><p><strong>三，包餃子</strong></p><p><strong>1，</strong>韭菜餡拌好后，就可以包餃子了。把揉好的面團(tuán)繼續(xù)揉光滑，搓條切成均勻的面劑子。</p><p><strong>2，</strong>把面劑子上撒上面粉，用手按扁后用搟面杖搟圓，中間要適當(dāng)搟厚一點(diǎn)。</p><p><strong>3，</strong>餃子皮上放好餃子餡，餃子的包法有很多種，根據(jù)個人手法包好、捏緊就行。</p><p><img alt="韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡才好吃（韭菜直接拌餡是大錯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4ad54779a211445f894a1acbe9676430.jpg"/></p><p><strong>四，煮餃子</strong></p><p><strong>1，</strong>鍋里燒水，下入包好的餃子，寬水煮餃子會更好吃。</p><p><strong>2，</strong>餃子下鍋后，在飄起來之前要不停轉(zhuǎn)動它，不能讓餃子沾鍋。</p><p><strong>3，</strong>餃子漂浮起來，鍋里的水再次燒開，關(guān)小火、蓋鍋蓋，繼續(xù)煮3分鐘左右。</p><p><strong>4，</strong>煮到餃子皮變顏色，肚子鼓起來，就可以撈出來了。這樣做出來的韭菜餡餃子，鮮香多汁又好吃，韭菜不發(fā)黃，餃子餡不僅好包還抱團(tuán)。</p><p><img alt="韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡才好吃（韭菜直接拌餡是大錯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8d2e37b279ed41cdb4a4233da62545f6.jpg"/></p><p><strong>【提示】</strong></p><p><strong>1，</strong>豬肉餡調(diào)好后，要冷藏凝固后再和韭菜混合，這樣調(diào)出來的餃子餡不稀、好包。</p><p><strong>2，</strong>韭菜洗干凈后必須晾干水分，切碎后要馬上拌上油，這樣可以讓韭菜里的水分不易滲出來。</p><p><strong>3，</strong>韭菜在包之前再和豬肉混合，因為豬肉餡里有鹽，韭菜遇鹽容易出湯水，所以一定要最后一步再加鹽。</p><p><strong>4，</strong>包好的餃子盡快煮熟，吃不完馬上速凍起來，這樣可以防止韭菜變味、發(fā)黃、出湯。</p><p><img alt="韭菜肉餡餃子怎么調(diào)餡才好吃（韭菜直接拌餡是大錯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5a6a3e2de1fb4aa696be46f1cdf56d06.jpg"/></p><p>韭菜餡餃子是比較常見的餡料之一，包韭菜餡餃子，韭菜直接拌餡是大錯，一定要按正確的調(diào)餡順序，才能好吃又好包！</p><p>您是怎么調(diào)韭菜餡餃子的？可以在下方評論出來哦！</p><strong><strong>我是@做手工餃子餛飩的三姐 ，如果我的文章對您有所幫助，請點(diǎn)贊、評論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法。</strong></strong><p><strong>原創(chuàng)不易，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，盜文必究！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！