<span class="answer">導(dǎo)讀</span>今天小貓繼續(xù)給大家分享過年菜，今天給大家?guī)淼氖且粋€(gè)非常解饞的下飯下酒菜：“紅燒豬蹄”，寓意紅紅火火，來年大把大把地抓錢，也是大人孩子都非常喜歡吃的豬蹄做法....<p>今天小貓繼續(xù)給大家分享過年菜，今天給大家?guī)淼氖且粋€(gè)非常解饞的下飯下酒菜：<strong>“紅燒豬蹄”</strong>，寓意紅紅火火，來年大把大把地抓錢，也是大人孩子都非常喜歡吃的豬蹄做法。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9233ed13278a4450880d073a19ab4dfd.jpg"/></p><p>豬蹄的皮和肉都非常軟，味道鮮美可口，一點(diǎn)都沒有豬皮的油膩。豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，就像部分女生為了美容養(yǎng)顏，可能會(huì)經(jīng)常吃豬蹄。豬蹄的做法很多但是我最喜歡的豬蹄做法就是：鹵豬蹄、燜豬蹄和紅燒豬蹄。而對(duì)于我來說最讓人口饞的莫過于最常見的紅燒豬蹄了。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ce9f0c69178e45fba0d4aeebda3a7369.jpg"/></p><p>紅燒豬蹄是一道常見的家常菜，說到紅燒豬蹄，就會(huì)勾起很多朋友肚子里的饞蟲，色澤紅亮、口感軟糯、香氣撲鼻 ，想想就讓人咽口水。紅燒豬蹄可以是一整個(gè)豬蹄，也可以把豬蹄切開剁成小塊來做。既可以單獨(dú)燒制，也可以和其它的食材一起搭配燒來吃，但無論是哪種情況，都非常好吃，而今天的做法，采用它和黃豆一起紅燒來吃的，這也是最佳搭配的做法，好了不多說了，下面介紹制作方法。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/905de7fba6a74c00b8e49618bde6e1d5.jpg"/></p><p><strong>——【紅燒豬蹄】——</strong></p><p>【制作主料】：豬蹄2個(gè)、泡發(fā)黃豆小半碗</p><p>【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、冰糖1大塊、啤酒一罐、桂皮1塊、香葉幾片、花椒十幾粒、八角2個(gè)、干辣椒4-5個(gè)、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、雞精1勺</p><p><strong>——制作方法和步驟——</strong></p><p>【步驟一】：把豬蹄用火把表面殘留的毛發(fā)燒掉，清洗干凈，剁成小塊，建議買的時(shí)候最好也讓師傅幫你剁好，要不豬蹄很難剁。鍋中添水，把豬蹄放入鍋中，同時(shí)放入幾片姜和幾段大蔥，還有料酒1勺，大火燒開煮5分鐘，把豬蹄焯一下水。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3cb2355006a044feb070dbaab200dbe9.jpg"/></p><p>【步驟二】：豬蹄焯完水撈出來，用熱水沖洗去浮沫和雜質(zhì)，把水瀝干備用。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4e0ca8c137554ba9895d7fb1b69304e3.jpg"/></p><p>【步驟三】：把生姜切成片、大蔥切成段，放入盤中，再依次放入桂皮1塊、香葉幾片、花椒十幾粒、八角2個(gè)、干辣椒4-5個(gè)，把泡發(fā)的黃豆清洗干凈備用。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a56275eed87c40b6b6f5e290180b5b6b.jpg"/></p><p>【步驟四】：把炒鍋燒熱，放入一勺油，放入一大塊冰糖，用小火把冰糖炒成棗紅色。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d594c800ec994163aadd7a7f3dfd9bef.jpg"/></p><p>【步驟五】：冰糖炒制成棗紅色后，倒入豬蹄，把豬蹄水汽炒出來，讓豬蹄充分地裹上糖色。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c6946341dac74445ac41c2be6eff5fe6.jpg"/></p><p>【步驟六】：豬蹄裹上糖色，放入姜片和蔥段、桂皮1塊、香葉幾片、花椒十幾粒、八角2個(gè)、干辣椒4-5個(gè)、然后繼續(xù)炒出香味。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/89b3826d23cb407e9bfebeede1236799.jpg"/></p><p>【步驟七】：調(diào)料炒出香味，放入適量的開水沒過豬蹄，同時(shí)倒入一罐啤酒，放入1勺鹽、生抽2勺、老抽1勺，大火燒開先煮10分鐘。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dec5bab695024b4eb6959b090eb99a8f.jpg"/></p><p>【步驟八】：大火燒開先煮10分鐘，把泡發(fā)的黃豆放入鍋中，繼續(xù)小火燉煮1個(gè)小時(shí)。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/77204ece64a640b086f5a68b643ba801.jpg"/></p><p>【步驟九】：豬蹄燉煮1個(gè)小時(shí)，放入雞精，大火把湯汁收濃出鍋，撒上香蔥成菜。</p><p><img alt="美味豬蹄的12種做法好吃還不膩（豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/54b41fe40a7b49928f56beda6322b9e0.jpg"/></p><p><strong>——烹飪小貼士——</strong></p><p>做好的豬蹄顏色紅亮、口感軟爛，味道咸香微甜，香氣濃郁，特別好吃，你喜歡這樣的紅燒豬蹄嗎？你要是喜歡的話就試一試豬吧！就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。</p><p><strong>（1）</strong>豬蹄一定要用火把表皮燒一下，一是可以去除殘留的豬毛，而且可以去腥增香。</p><p><strong>（2）</strong>豬蹄燒之前，要冷水下鍋，焯水5分鐘左右，可以去除豬蹄的血水，減少豬蹄的腥味。</p><p><strong>（3）</strong>豬蹄焯完水，要用熱水清洗去浮沫和雜質(zhì)，不要用冷水。</p><p><strong>（4）</strong>炒糖色的時(shí)候要掌握好，一般冰糖熬化后，當(dāng)大泡泡變成小泡泡就可以了，防止過火變苦。</p><p><strong>（5）</strong>豬蹄要先炒干水汽，裹上糖色，再放入調(diào)料炒出香味。</p><p><strong>（6）</strong>燉煮的水要放熱水或者開水，然后再放入啤酒，因?yàn)槔渌畷?huì)影響蛋白質(zhì)的釋放，到時(shí)候燉出來豬蹄不香。</p><p><strong>（7）</strong>這道菜的湯汁不要收得太干，有點(diǎn)湯汁才好吃。</p><p>以上內(nèi)容是我和大家分享的“紅燒豬蹄”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！