<span class="answer">導讀</span>大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。豆腐是營養價值很高的一種豆制品，其中的含鈣量較多，很適合青少年和老年人食用，口....<p><strong>大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。</strong></p><p>豆腐是營養價值很高的一種豆制品，其中的含鈣量較多，很適合青少年和老年人食用，口感滑嫩細膩，做法多種多樣，常與其他食材一起做成湯品，在生活中最有營養的做法，莫過于和魚一起燉湯了。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/74d18e69ccb2455f993e569c6c38a98f.jpg"/></p><p>下面就給大家分享一道鯉魚燉豆腐的詳細視頻，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。</p><p><strong>具體做法請看我們的操作：</strong></p><p>準備擇洗干凈的鯉魚一條，從魚尾處下刀，片開魚肉，再剁成塊，放入盆中備用。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a343581782af4eb18dc5b94ad8cd4c23.jpg"/></p><p><strong>下面我們把魚塊腌制一下：</strong></p><p>盆里加入<strong>食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量</strong>去腥，<strong>蠔油3克</strong>提鮮，用手抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘，使魚塊慢慢入味。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c4e525e0fa5e43a58a8370e99c193625.jpg"/></p><p>準備老豆腐一塊，先切成一厘米厚的薄片，再切成長條，放入盆中備用。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ed1bb4d0644945dc966739612238b292.jpg"/></p><p>生姜一小塊，切成姜片，蒜子一小把切成段，小米椒幾個對半切開，大蔥半根切成段，一起放入盆中。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8f8edcfc181f4ba1abc85e5a0c2bb285.jpg"/></p><p><strong>等食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：</strong></p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/971fa8c8e8064621a8d5ee807b6f0d78.jpg"/></p><p>10分鐘過后，在魚塊里面加入適量的玉米淀粉，加入淀粉可以鎖住魚塊里面的水分，使炸好的魚塊外酥里嫩。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/917edb693939437394c0a01fbcee71ff.jpg"/></p><p>鍋內倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入拌好的魚塊，等魚塊定型后，用漏勺輕輕翻動，避免魚塊粘連。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6599f9dce7234f6caba522f1ec9f2a9d.jpg"/></p><p>開中火炸3分鐘左右，即可撈出控油備用。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4ea3c15b73194611ab4c59e35c3fde4d.jpg"/></p><p>等油溫升到6成熱時，下入豆腐條，用勺子輕輕推動，使豆腐受熱均勻，炸至豆腐外皮呈金黃色時，即可倒出控油，這個過程大概要三分鐘左右。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2c7359553d1343e5a20031750b2ebf3b.jpg"/></p><p>另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥姜蒜和辣椒爆香，加入<strong>豆瓣醬10克</strong>，翻炒化開，炒出紅油，添入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2d390b7299104f63a3d4801f00172202.jpg"/></p><p>等湯汁沸騰后，加入<strong>生抽5克，白糖2克，胡椒粉1克</strong>，倒入炸好的魚塊和豆腐，加入<strong>陳醋3克</strong>，改中小火慢慢燉煮，再加入<strong>幾滴老抽</strong>調色。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/edec7fc06c594e8891a9aa6a29274421.jpg"/></p><p>改成小火，加入<strong>十三香1克，辣鮮露3克</strong>，燉10分鐘左右，使魚塊和豆腐充分入味。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/baf01a1b71d44ea28216dcfcb6fde23a.jpg"/></p><p>10分鐘過后，撿出蔥姜不用。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b99aa80027c24e2fb393817a9ec1f66a.jpg"/></p><p>再淋入少許明油，撒上適量的蔥段和香菜，即可關火起鍋裝入盤中。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9c032d6c28824ada9688d898bb9edb01.jpg"/></p><p>好了，這道營養美味的鯉魚燉豆腐就做好了。</p><p><img alt="清燉鯉魚豆腐最好做法（鯉魚燉豆腐怎樣做才入味）(16)" src="/static/upload/image/20231217/8e233beba0c44574a5bc29420b9648e1.jpg"/></p><p><strong>下面是所用到的食材和調料：</strong></p><p><strong>食材：鯉魚，老豆腐，大蔥，生姜，蒜子，小米椒，香菜，玉米淀粉，啤酒，明油</strong></p><p><strong>調料：食鹽，生抽，白糖，胡椒粉，陳醋，十三香，辣鮮露，料酒，蠔油，豆瓣醬，老抽</strong></p><p><strong>如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言</strong>，<strong>感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！