<span class="answer">導讀</span>上初中的時候，市中心有個小吃街燃氣管爆炸了，造成影響比較惡劣，所以小巷里面的小籠包，梅花糕，生煎包都從楊家巷，小圓門，女人街搬進了商廈地下的小吃一條街，禁錮....<p>上初中的時候，市中心有個小吃街燃氣管爆炸了，造成影響比較惡劣，所以小巷里面的小籠包，梅花糕，生煎包都從楊家巷，小圓門，女人街搬進了商廈地下的小吃一條街，禁錮在四四方方的商鋪里面。</p><p><img alt="山東煎餅的正宗家常做法（正宗山東菜煎餅這樣做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e05eb53031564869927589ab51b5d518.jpg"/></p><p>那時候我在上新概念3，原來在百花劇院的老師去了大連少兒帆船隊，我就換到安師大老校區家屬院上課，離小圓門遷入的太陽城百貨只有一條馬路，最早發現這家菜煎餅的人是我媽，最開始誰也沒想到它會成為我的經典午飯套餐，速通周五限定。</p><p>老板娘是一個很爽快扎實的山東女人，她的攤位藍底紅字的楷體招牌兜著整整齊齊一排暗紅色的手工辣椒油，后面是兩個黑洞洞的烙餅鍋，鍋的左邊是一個三層的鐵架子，側邊貼著紙質價目表，第一層是四個整齊的不銹鋼圓筒，里面裝著香蔥，老豆腐沫，胡蘿卜碎，肉沫，第二層是一筐雞蛋，第三層是散亂著的火腿腸和小調料盒。鍋的右邊是塑料袋和包裝盒，老板娘身后是兩大袋烙餅。</p><p>我一般都吃全套就是有肉沫和腸，老板娘會先放餅皮在大鐵鍋上門，拿一個帶柄的小奶鍋，一把小調羹，飛快點過第一層四個不銹鋼桶，仿佛魔法教母一樣讓他們以拋物線精準的飛入奶鍋，拿個雞蛋，在鍋沿單手打進去，勾出火腿，用兩把鏟刀，一只手按著腸，另一只劃掉金屬環，劃開包裝，快速切成粉色小圓片，鏟起來放進小鍋里面，加點調料盒辣油，攪拌幾下平平鋪在餅皮上，迅速蓋上另一張一氣呵成，桌面一塵不染。</p><p><img alt="山東煎餅的正宗家常做法（正宗山東菜煎餅這樣做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e3d2247a23f643f0b20ea57340353e4b.jpg"/></p><p>差不多熟了就回翻幾次面，用鏟刀約三等分的剁幾下，折疊成長長的一條，再用力把中間劈開，兩分卸載一起放在紙盒里裝進塑料袋，除了要不要辣，沒有一句多余的話。</p><p>上初三之后，我要開始為自主招生考試做準備，周五晚上在班上考試考到五點半，六點就有數學補習，暑假白天在機構上全科，晚上一晚數學，一晚物理，晚飯一晚漢堡，一晚菜煎餅。老板娘在我們初中對面也開了分店，吃菜煎餅的次數多了，老板娘的話也多了起來，聽說她老公在小圓門，自己在這邊，兒媳婦快生了，很快就不干了準備回山東，偶爾抱怨抱怨自己的美容卡余額要怎么辦，商場不讓他們和客人直接交易，必須刷卡…</p><p>后來我考上了高中，去了另外一個區，考上了大學，去了另外一個城市，很少去吃菜煎餅了，餅好像也變薄了許多，老板娘已經不在了，旁邊支起了火山石烤腸的攤子，商場和小巷也空曠了起來…</p><p><img alt="山東煎餅的正宗家常做法（正宗山東菜煎餅這樣做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/728da06fa7014e369245623a7817df20.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！