<span class="answer">導讀</span>炒臘肉，切忌直接下油鍋，炒前多做2步，不干不硬，不咸不肥膩大雪之后，到了腌臘肉的季節，南方的朋友們，你們家準備起來了嗎？現在就可以腌制了，畢竟晾曬還得十幾天....<strong>炒臘肉，切忌直接下油鍋，炒前多做2步，不干不硬，不咸不肥膩</strong><p>大雪之后，到了腌臘肉的季節，南方的朋友們，你們家準備起來了嗎？現在就可以腌制了，畢竟晾曬還得十幾天，挺費時的。</p><p>身為北方人，第一次吃臘肉，還是幾年前在飯店里吃到的，我們這邊臘肉吃得比較少。</p><p><img alt="臘肉怎么炒不硬步驟（切忌直接下油鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e2549e462efa49f3934ea7241f3ce723.jpg"/></p><p>第一次嘗試，雖然看著沒什么賣相，但是一口下去，真的很過癮。鮮香有嚼勁，當時搭配米飯吃，一次吃了2碗大米飯！臘肉的制作方法，前段時間跟大家分享了，今天就先不多說了，主要來說一下，炒臘肉的技巧。</p><p><img alt="臘肉怎么炒不硬步驟（切忌直接下油鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9a294160e4cd4bcdb8d77d2b0cd790a8.jpg"/></p><p>炒臘肉，你是不是把臘肉切片，然后直接下油鍋去炒了？這種方法大錯特錯，炒出來口感非常咸，而且特別硬，油膩感十足，一點也不好吃。炒前必須要多做2步，這樣炒出來鮮香油潤，不咸也不膩。</p><p><img alt="臘肉怎么炒不硬步驟（切忌直接下油鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/737ef23720db44ce980656fddfe08e35.jpg"/></p><strong>【蒜苗炒臘肉】</strong><p>所用食材：蒜苗、臘肉、食鹽、雞精、生抽、食用油</p><p>具體步驟：</p><p>第一步，準備一塊臘肉，準備好之后，千萬不能直接切片，然后來炒。而是需要先準備一盆水，來上適量的鹽，攪拌至融化以后，放入臘肉浸泡著，泡上半個小時，里面的鹽分被析出來，自然不會很咸了。<strong>放入鹽水中，泡上半個小時，這是第一個重要步驟。</strong></p><p><img alt="臘肉怎么炒不硬步驟（切忌直接下油鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dcf9858f2f83410094215f5b759729dc.jpg"/></p><p>第二步，泡好之后的臘肉，直接扔進鍋里，往里面添上適量的水，然后開火開始煮肉。煮半個小時后，就可以關火了，撈出來切片即可。<strong>這樣煮一下，臘肉會變得很嫩，不會特別干硬，這是第二個重要步驟。</strong></p><p><img alt="臘肉怎么炒不硬步驟（切忌直接下油鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/94cf84b374214b3d8958d5d4886916de.jpg"/></p><p>第三步，臘肉切片，蒜苗洗凈后切段，下面就可以準備來炒了。起鍋燒油，油熱之后將臘肉倒進去，小火煸炒一下，炒出其中的油脂，吃起來沒有那么肥膩。臘肉炒到8、9成熟的時候，就可以將蒜苗倒進去了。</p><p><img alt="臘肉怎么炒不硬步驟（切忌直接下油鍋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/54552c63eabe4da7bd46878df1a989b1.jpg"/></p><p>第四步，繼續翻炒一段時間，但是不用炒的太久，蒜苗太軟了也不好吃，炒至斷生后，少來點鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻就可以關火，盛出來啦。</p><p><img alt="臘肉怎么炒不硬步驟（切忌直接下油鍋）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1932ca543afa4a01815780dc86bc0118.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！