<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)、交流美食的制作心得，也歡迎你在評(píng)論區(qū)留下你寶貴的做菜經(jīng)驗(yàn)。這種蔬....<blockquote><p><strong>大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)、交流美食的制作心得，也歡迎你在評(píng)論區(qū)留下你寶貴的做菜經(jīng)驗(yàn)。</strong></p><p>這種蔬菜在江浙滬一帶不少見，幾乎每家每戶的餐桌上都能見到它——茭白。</p><p>茭白多長(zhǎng)于水澤汀田，潔白如玉、鮮嫩水靈，故被稱作“美人腿”。茭白嫩莖肥大、白凈整潔、多肉柔嫩，還帶有幾絲微甜，而夏季正是茭白盛產(chǎn)的季節(jié)，價(jià)格實(shí)惠、口感鮮嫩。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來(lái)又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3f21fc710f2d41deba88d326ceaf41a7.jpg"/></p><p>過(guò)去流行一種說(shuō)法，據(jù)說(shuō)茭白分雌雄，根莖比較長(zhǎng)的是母茭白，根莖比較短的是公茭白，而母茭白的口感會(huì)更好。事實(shí)上早在2017年的時(shí)候，就已經(jīng)有專家出來(lái)辟謠，其實(shí)茭白口感好壞并不取決茭白的性別，而是和它的老嫩以及生長(zhǎng)的環(huán)境有關(guān)。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來(lái)又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ba627344b96c4201b7927238277e27e4.jpg"/></p><p>茭白的做法有很多，它宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯，可以獨(dú)立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。最常見的就是油燜茭白，而今天我想和大家介紹的是茭白的另一種吃法，非常適合夏季食用，剛炒出來(lái)的時(shí)候，當(dāng)小炒熱著吃是一種風(fēng)味，吃不完留著下一頓，當(dāng)冷菜吃也很不錯(cuò)，簡(jiǎn)而言之，就是冷熱都可以吃。</p><strong><strong>素六絲</strong></strong><p><strong>食材：</strong>茭白120克、榨菜20克、豆腐干50克、黑木耳50克、青椒80克、胡蘿卜80克</p><p><strong>調(diào)料：</strong>鹽3克、白砂糖2克</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、茭白剝?nèi)ネ鈿ぃ鞯敉馄ず螅谐杉?xì)絲；榨菜切成細(xì)絲；豆腐干用熱水焯燙后，切成細(xì)絲；黑木耳提前泡發(fā)，切成細(xì)絲瀝干；青椒和胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來(lái)又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bf4782432541492aba45326650c5300d.jpg"/></p><p>2、鍋里倒油，油溫?zé)屏叱蔁幔来戊猿词巢模确湃胝ゲ私z，然后是胡蘿卜絲，再放豆腐干絲、黑木耳絲、茭白絲、青椒絲，依次放入煸炒至軟。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來(lái)又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c91c31157a684aae8dd7de72998b4c7c.jpg"/></p><p>3、加入適量鹽和糖來(lái)調(diào)味，翻炒均勻即可。</p><p><img alt="茭白怎樣炒出來(lái)又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bcef4dce363b495a94d5addaa446f87c.jpg"/></p><p><strong>小怡的秘密：</strong></p><p>1、豆腐干用熱水焯燙，可以去除豆腥味。</p><p>2、黑木耳切絲后記得用廚房紙巾吸干水分，或者自然瀝干，否則炒的時(shí)候會(huì)爆飛出來(lái)。</p><p>3、這道菜的口味偏南方，如果不愛吃甜食的，可以少放一些糖。</p><blockquote><p><strong>沈小怡，小怡私房菜創(chuàng)始人，曾被邀請(qǐng)上央視的80后美廚娘。美食自媒體（微信公眾號(hào)、今日頭條、新浪微博、一點(diǎn)資訊等多平臺(tái)簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節(jié)目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺(tái)】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創(chuàng)始人。</strong></p><strong><strong>如果你喜歡我的文章，請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，并關(guān)注我的頭條號(hào)【i沈小怡】哦，么么噠~~~#我要上頭條##美食#</strong></strong></blockquote><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！