<span class="answer">導讀</span>大家吃過釀豆腐沒？我們客家人非常喜歡吃釀豆腐，平常日子隔三差五會做一次來吃，逢年過節就更不用說了，一做就是一大鍋，待客的時候也少不了這一道菜。不過說起釀豆腐....<p>大家吃過釀豆腐沒？</p><p>我們客家人非常喜歡吃釀豆腐，平常日子隔三差五會做一次來吃，逢年過節就更不用說了，一做就是一大鍋，待客的時候也少不了這一道菜。</p><p>不過說起釀豆腐，好不好吃關鍵還是在餡料，當然豆腐品質也是很重要的，所以我們吃的豆腐都是挑選鹽水豆腐，餡料嘛，我們的做法也有好多種的，而且每家做的也會有所不同，這個取決于大家喜歡的口味。</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/14e9395736494a99b9e7e05dacef05e0.jpg"/></p><p>今天我要分享的釀豆腐做法，餡料是用魚肉來做的，以前吃的多數是用豬肉做餡料，魚肉餡好吃但是有很多朋友說做不好，吃起來感覺會腥，所以現在我來跟大家分享我的做法，簡單又好吃，不僅沒有腥味，而且噴香嫩滑，還有點QQ的感覺哦，想要試試的朋友，跟著我的步驟來吧。</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7fd2ef41de094dd8825bc1ed6532454e.jpg"/></p><p><strong>食材準備：</strong>豆腐5塊，魚2條，干香菇6朵，姜1塊，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，黃酒，花生油，淀粉，蔥花等。</p><p><strong>詳細做法步驟如下：</strong></p><p>第一步：先來處理魚，今天買的兩條魚，才花了20元，比豬肉便宜吃多了，把魚肉洗干凈，這魚是叫檔主殺好分開魚肉魚骨了，魚骨我們留著煮湯，魚肉洗凈后，先切片然后再剁成肉末，魚肉稍微剁碎后加上適量的鹽，剁魚肉加上鹽很容易起膠的，這也是魚肉餡好吃的小訣竅哦，加了鹽后繼續剁兩三分鐘就差不多了，放大碗中備用。</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cf4222974b7c4dc69a9b807dee1e6330.jpg"/></p><p>第二步：把提前泡發的6朵干香菇清洗干凈后擠干水分，然后切碎一起加到魚肉餡中，再準備一塊姜剁成姜末也一起加進去，然后加上點胡椒粉，生抽，蠔油，少許的黃酒，來點花生油，把它攪拌均勻，再用手抓著摔打一會，這樣做出來的魚肉餡吃著口感更好哦，抓好后放一邊備用。</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d91a86e6408142168ea5d86a7d4dd424.jpg"/></p><p>第三步：把準備的5塊豆腐切小塊，切成長方形會好釀一點哦，切好后，用筷子在豆腐中間夾出一條縫，然后把調好的魚肉餡塞進去，看自己的技術，能塞進去多少餡就塞多少。</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d9c1afcfd9d44e1ab6f0a6e3b2e73105.jpg"/></p><p>第四步：準備一個平底鍋，鍋底下油，然后把釀好的豆腐擺進去，以前我們釀的豬肉餡的豆腐，是肉面朝下的，魚肉餡的我喜歡吃嫩滑的，所以就肉面朝上擺著，擺好后拿去煎，中小火慢慢煎哦。</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/496c2de523e34c8e9d43b3b839a32100.jpg"/></p><p>第五步：豆腐煎至底面微黃就行，喜歡吃更焦一點的，可以煎久一點，豆腐煎好后加入適量開水，然后調大火，蓋上鍋蓋燒開后轉中火，燜5分鐘。</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6cfcd48789b34e6c9ee96f513638cd09.jpg"/></p><p>第六步：在這個時間里，我們來調碗料汁，碗中加半碗清水，加上適量的鹽，淀粉，胡椒粉，蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(8)" src="/static/upload/image/20231217/968b6bf55bc04e0cbc6b6864a81d1f0b.jpg"/></p><p>第七步：好，時間差不多了，調回大火，把我們調好的料汁倒進去，輕輕地轉動一下鍋，把汁煮至濃稠</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f7fc8e0c36c14b8c984787bfd50462d5.jpg"/></p><p>第八步：喜歡吃汁少的，可以煮久一點或少加點水，我家孩子喜歡用汁拌飯吃，所以我下的水比較多，汁收至濃稠就關火出鍋了，撒上點蔥花，就可以開吃了。</p><p><img alt="最正宗的豆腐魚做法（試試這樣做一鍋）(10)" src="/static/upload/image/20231217/cf976d244242492dbc9ca49553fafd30.jpg"/></p><p>這一道營養又好吃的魚肉釀豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下，嫩滑多汁，聞到都想吃啊，豆腐和餡吃著都很嫩滑，用魚肉來調餡，感覺比豬肉餡好吃很多哦。</p><p><strong>【小貼士】</strong></p><p>剁魚肉餡手工剁出來的會更好吃哦，魚肉稍微剁碎后加少許鹽再剁，能快速讓魚肉餡起膠，那樣剁出來的魚肉餡口感更好，可以做出Q彈的口感。</p><p><strong>此圖文原創作者：客家人鐵頭</strong></p><p><strong>未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！</strong></p><p>世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！</p><p>大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！</p><p>這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！