<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系2、今天劉嫂就來分享一下“香辣蟹”做法，....<p>大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜</p><p>1、香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系</p><p><img src="/static/upload/image/20231217/f5bd9fa42426490283b5f086ef8a918f.jpg" alt="香辣蟹家常做法-四川傳統(tǒng)美食-【劉一手美食】(1)" onerror="this.src=newimg()" /></p><p>2、今天劉嫂就來分享一下“香辣蟹”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。</p><p><img src="/static/upload/image/20231217/c7eb1a0b827e4071978208ef61c1cafd.jpg" alt="香辣蟹家常做法-四川傳統(tǒng)美食-【劉一手美食】(2)" onerror="this.src=newimg()" /></p><p>3、下面開始介紹所需要的食材：</p><p>螃蟹、年糕、土豆、洋蔥、大蒜、大蔥、玉米淀粉、小蔥、花生米、干辣椒、黃豆醬、辣椒醬、啤酒、白芝麻、味精</p><p><img src="/static/upload/image/20231217/94da5b19e14249859b25a6108e0dc4f1.jpg" alt="香辣蟹家常做法-四川傳統(tǒng)美食-【劉一手美食】(3)" onerror="this.src=newimg()" /></p><p>4、先把螃蟹清洗干凈。我們買的都是母蟹，肚臍是圓的，公的肚臍是尖的。再用牙簽把肚臍挑開，把它拔掉處理干凈，再用刀從中間切開。切口處再蘸上一層玉米淀粉，這樣蟹黃就不會漏出來</p><p><img src="/static/upload/image/20231217/c0e300f9117e4500b9c4518b6e27c1e1.jpg" alt="香辣蟹家常做法-四川傳統(tǒng)美食-【劉一手美食】(4)" onerror="this.src=newimg()" /></p><p>5、再準(zhǔn)備洋蔥切塊抖散放入碗中備用，去皮的土豆切條，一把蒜子對半切開，一節(jié)大蔥切段，再準(zhǔn)備幾個干辣椒，小蔥切成蔥段，然后準(zhǔn)備點(diǎn)提前炸好的花生。油溫五成熱，把蟹下鍋炸，先不要動它，等炸制定型再翻動，一開始就翻動，切口處的粉容易脫落</p><p><img src="/static/upload/image/20231217/2d0ef41f7408459fb15f1bb03af0d12b.jpg" alt="香辣蟹家常做法-四川傳統(tǒng)美食-【劉一手美食】(5)" onerror="this.src=newimg()" /></p><p>6、定型以后，再翻動一下，然后撈出來。再把切好的土豆也下鍋炸一下，炸熟就可以撈出來了，年糕也放進(jìn)去，稍微過一下油就可以撈出來了。鍋中留少許底油，先把蒜子和大蔥下鍋爆香</p><p><img src="/static/upload/image/20231217/fccb9ae2b2184c6b90411503f2f68643.jpg" alt="香辣蟹家常做法-四川傳統(tǒng)美食-【劉一手美食】(6)" onerror="this.src=newimg()" /></p><p>7、爆香后把洋蔥倒進(jìn)來翻炒，再把炒好的年糕倒進(jìn)來，蟹也倒進(jìn)來。然后開始調(diào)味，放入一勺黃豆醬、一勺辣椒醬、生抽、蠔油，鹽就不用放了，因?yàn)檎{(diào)料都是咸的、干辣椒也放進(jìn)來，翻炒均勻，再放入一罐啤酒</p><p><img src="/static/upload/image/20231217/781ff29d7c134bd683128b8d3ef1974f.jpg" alt="香辣蟹家常做法-四川傳統(tǒng)美食-【劉一手美食】(7)" onerror="this.src=newimg()" /></p><p>8、再放入炸好的土豆條，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉三分鐘，時間到時翻炒均勻，再放入花生米、香蔥、白芝麻增香，少許味精，繼續(xù)翻炒均勻，湯汁收的差不多時，就可以裝盤了，最后撒上蔥花和白芝麻，一盆美味又香又辣又下飯的香辣蟹就做好了</p><p>老劉目前已累計發(fā)布1700+條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領(lǐng)取的話，可以后臺私信【劉一手福利】找我領(lǐng)取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！</p><p><img src="/static/upload/image/20231217/ff336633e2d6435bb11548e2719879d2.jpg" alt="香辣蟹家常做法-四川傳統(tǒng)美食-【劉一手美食】(8)" onerror="this.src=newimg()" /></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！