<span class="answer">導讀</span>以前家里基本上每天飯桌上都少不了豬肉，不是回鍋肉就是炒肉絲或者紅燒肉，只是好長時間以來肉類食材越來越貴，加上老爸退休后喜歡釣魚，家里時常都有魚吃，吃肉的時間....<p>以前家里基本上每天飯桌上都少不了豬肉，不是回鍋肉就是炒肉絲或者紅燒肉，只是好長時間以來肉類食材越來越貴，加上老爸退休后喜歡釣魚，家里時常都有魚吃，吃肉的時間就越來越少了，現在有時候一個星期也吃不上一次。</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f72c4fc494a64b2cae603f186c73e845.jpg"/></p><p>立秋后天氣轉涼，加上這兩天的大暴雨，家人的口胃也開了不少，老爸說想吃點紅燒肉，于是就在市場上買了點五花肉，我們這里的五花肉現在價格在31塊錢一斤，做紅燒肉一家人吃至少得要2斤，買了兩斤多五花肉花了差不多80塊錢，想以前這樣兩斤五花肉也不過才四十多塊吧，現在貴了差不多一半多，雖說貴但肉還是好吃的，偶爾做做紅燒肉吃也好。</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f669e4ea914843e6886ef8c03adfa087.jpg"/></p><p>說到做紅燒肉，首先要挑選肥瘦相間的五花肉做出來才好吃，太瘦的肉做出來反倒沒有質感還會比較柴，另外大家都知道做紅燒肉除了要燉得軟爛外，色澤也要紅潤，這樣看起來才有食欲，因此我們在做紅燒肉時總少不了一個環節就是炒糖色，說到炒糖色這也是個技術活，好多人都不容易炒好，這也為燒出一鍋好吃的紅燒肉而增加了難度，其實做紅燒肉還有一種方法非常簡單，不用炒糖色，做出來一樣色澤紅潤，軟糯入口。</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fd47c529b7ab4ec8a72c4748a6b4c881.jpg"/></p><p>今天就給大家分享不用炒糖色做紅燒肉的方法，非常簡單，喜歡吃紅燒肉的朋友可以在家試試。</p><p>【紅燒肉】</p><p>【食材】：五花肉、姜、料酒、紅糖、豆瓣醬、生抽、老抽、八角、桂皮、山奈</p><p>1、五花肉清洗干凈，去掉皮外沒清理干凈的毛，切成塊；</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1025927a0773491cb9a534328f393944.jpg"/></p><p>2、鍋中燒水，水開后加入切塊的五花肉，倒入適量料酒，姜片，水開后撈出浮泡，焯水撈出；</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ea8db9f90c7f4e57af284612eb556148.jpg"/></p><p>3、鍋中不放油直接倒入焯水后瀝干水分的五花肉，煎出油分，兩面微黃；</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/12132cdd-dc97-47d5-a682-8e6922561356.jpg"/></p><p>4、加入豆瓣醬翻炒出香味；</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e8f08289dcce4988bf27fff2922985a3.jpg"/></p><p>5、加入紅糖，紅糖需要事先切細，這樣有利于快速融化，好多人在做紅燒肉時認為只有用冰糖做出來才好吃上色也更好看，其實做紅燒肉用紅糖更利于上色，制作起來會方便簡單，也更入味；</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a369c570cbd8418993420f5b9d374bfb.jpg"/></p><p>6、紅糖翻炒融化后，加入少量老抽，老抽不要加得太多，適量加一點即可，生抽適量，如果家里做的豆瓣味道咸，可以少放點生抽，翻炒均勻；</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/759b6736301f483bba3f28618b3a2aeb.jpg"/></p><p>7、加入水漫過五花肉，水開后把肉倒入砂鍋中，加入香料八角、桂皮、山奈和一小塊姜，香料不要加太多，太多就蓋過了肉香味了；</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fe1401b4ee7b4b87bed2cf4dd999b3c0.jpg"/></p><p>8、待砂鍋中的五花肉水開后，關中小火慢燉1小時30分鐘左右，肉基本上就燉得比較軟爛了，如果水比較多可以開大火先把汁收少點，再關中小火收汁出香味即可；</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/91a81e763ff34a1f8a53766601c8ef70.jpg"/></p><p>這樣做出來的五花肉，色澤紅潤，軟爛入味，入口即化，好吃不膩，大家在燉煮時建議用砂鍋慢燉，這樣燉出來的五花肉，口感和肉質吃起來都非常的好，如果沒有砂鍋可以用高壓鍋，高壓鍋制作的紅燒肉口感沒有砂鍋做出來的好吃，但比較省時，25分鐘左右就要中燉得比較軟爛，用高壓鍋制作好的紅燒肉建議也放入炒鍋中把汁收一下會更好吃。</p><p><img alt="不需要炒糖色的紅燒肉做法（不炒糖色紅燒肉做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/7a0a0e4c81164c7aa2041b6e84fa9a91.jpg"/></p><p>本圖文由果兒美食記原創發布！</p><p>如果覺得本篇文章對您有幫助，歡迎點贊 、評論、轉發和收藏哦！</p><p>關注果兒美食記，更多有趣有料的美食與您分享！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！