<span class="answer">導讀</span>曾經在某乎看到過這樣一個問題：為什么蘭州拉面不能像日本拉面一樣流行世界？類似的問題還有：“為什么驢打滾不如麻薯出名”，“為啥肉夾饃在紐約被叫做中國漢堡”，然....<p>曾經在某乎看到過這樣一個問題：為什么蘭州拉面不能像日本拉面一樣流行世界？</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>類似的問題還有：“為什么驢打滾不如麻薯出名”，“為啥肉夾饃在紐約被叫做中國漢堡”，然而，那都是以前了。</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>甘其食在哈佛賣包子、黃燜雞米飯準備進軍米國，就連老字號的馬子祿蘭州牛肉面也在東京街頭落戶，而且剛開業就成了大排長隊的網紅店！</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>說起來“馬子祿”絕對是蘭州牛肉面屆的大IP，上過《舌尖上的中國》，幾乎所有的牛肉面愛好者都來這里朝圣過。</p><p>日本東京第一家“馬子祿牛肉面”8月22日在東京千代田區神保町站附近開門營業，短短五分鐘，店門口已經排出了一條長隊，下午五點不到，店里的面就已經全部賣完了！</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這家馬子祿牛肉面并不是海外加盟店，拉面師傅也不是地道的蘭州人，而是百分百的日本小哥。不過小哥還有另一個身份——蘭州牛肉面死忠粉。</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>店長小哥叫清野烈，在北京留學的時候，對蘭州拉面愛得不可自拔。回國后，有時想吃蘭州拉面，卻發現日本根本沒有店，于是萌生了在日本開蘭州拉面店的想法。</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>要不說，日本人有的時候還真的是較真。為了學做拉面的湯頭，清野烈兩年中3次跑去蘭州，到“馬子祿”拜師學藝。然后在日本東京開了自己的蘭州牛肉面，希望能讓更多日本人吃到美味的牛肉面。</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>廚房采用半開放式的結構，透過玻璃窗可以看著老板一板一眼的拉面手法。從和面再到抻面，真的好像是坐在蘭州的館子里。</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>為了保證牛肉面的質量，蘭州“馬子祿”特派大廚前去日本支援。店里出品的牛肉面也做到了五要點：一清二白三紅四綠五亮。</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>開業第一天就在日本的美食網站收獲了四個好評，還有許多美食博主的ins分享，看來手藝不錯哦~</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>其實杭州的街頭巷尾也藏著很多滋味甚美的牛肉面，掏出兩家大胃少女的私藏面館</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>伊禾藏香</strong></p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>《舌尖上的中國》這樣評價蘭州牛肉面：傳承了中國最正統的湯面形式，是主食中的“王者”。伊禾藏香把這種面帶到了杭州，伙計把徹夜熬燉的牛肉清湯連同白蘿卜片澆進面碗，再按食客需求，加入秘方煨制的牦牛肉、香而不辣的油潑辣子，香菜、蒜苗，做成一碗“一清二白、三紅四綠”的蘭州牛肉面。</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這里吃面的西北人會盡量把面湯喝完，蘭州牛肉面的精髓，也是每家店的最高機密，就是這碗湯。可以試試店里的醋，加了之后面湯不很酸，略泛著甜味，讓面更好入口。當然，店里還有讓人驚艷的手抓羊肉，非常值得一試，西北小吃甜醅子，灰豆子，在別處也吃不到。</p><p>地址：延安路238號杭州酒家對面</p><p><strong>東方宮中國蘭州牛肉拉面</strong></p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>杭州的東方宮有三家門店，我只去過慶春路這家，不過能夠全國開連鎖點，滋味應該不會想去太遠。一打聽才知道，東方宮中國蘭州拉面的前身距今已有百年歷史，它始于清末民初，當時稱為“熱鍋子清湯牛肉面”，其特點是手工拉制而成，堪稱蘭州一絕。</p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="大蘭州的牛肉面真的是無敵了（蘭州牛肉面開到日本）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>店里的面條全部是純手工制作，一疙瘩普通的面劑子在師傅手中極富變化，大寬、小寬、韭葉、細面、二細、毛細、蕎麥棱...多達幾十種。精選的黃牛極品腱子肉是提前制作而成，從出鍋到成品，其工序需要24小時。不管是單吃，還是放到面里浸泡后再吃，口感絕佳。</p><p>地址：慶春路66-2號</p><p>新聞來源：新華網</p><p>文：阿徐，圖：部分來自網絡</p><p>編輯：阿徐</p><p>如果你也有啥私藏的牛肉面館，快點在文末留言告訴我唄！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！