<span class="answer">導讀</span>釀菜是一種在原料中夾進、塞進、涂上、包進另一種或幾種原料，然后加熱成菜的方法。一：釀豆腐食材：油豆腐、豬肉、蒜、姜做法：1、把瘦肉剁成肉泥2、將生姜大蒜、香....<p>釀菜是一種在原料中夾進、塞進、涂上、包進另一種或幾種原料，然后加熱成菜的方法。</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道釀法做的菜客家特色）(1)" src="/static/upload/image/20231217/823a23f0a66d4eb58b592dafae47289a.jpg"/></p><p>一：釀豆腐</p><p><strong>食材：</strong>油豆腐、豬肉、蒜、姜</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、把瘦肉剁成肉泥</p><p>2、將生姜大蒜、香蔥頭切成末，香菇切成細丁</p><p>3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜末加在肉泥里</p><p>4、加料酒、白胡椒粉、水淀粉、鹽做成肉餡腌五分鐘</p><p>5、將油豆腐劃開小口，放入肉餡</p><p>6、將油豆腐放入鍋中，加水燜煮即可</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道釀法做的菜客家特色）(2)" src="/static/upload/image/20231217/139687f8724f4f00b0034d9540a7ff7d.jpg"/></p><p>二：釀辣椒</p><p><strong>食材：</strong>辣椒、豬肉、蒜、姜</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、瘦肉剁碎，加入蒜、姜和生粉，放鹽和醬油和成肉餡</p><p>2、尖椒洗凈切段，將內里的辣椒子淘干凈</p><p>3、將肉餡釀入尖椒段中</p><p>4、放適量的油入鍋中燒開，調中小火</p><p>5、放釀好的尖椒入鍋煎，肉貼鍋面</p><p>6、煎十分鐘后加水加蓋燜熟即可</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道釀法做的菜客家特色）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3ca1b1ac19a54760b1ff80498c5de021.jpg"/></p><p>三：釀茄子</p><p><strong>食材：</strong>長茄子、精豬肉餡、西紅柿、香菜、淀粉、五香粉、鹽、生抽</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、在肉餡中放入五香粉、鹽、淀粉、生抽</p><p>2、進行攪拌，然后腌制十五分鐘</p><p>3、腌制過程中，把茄子切段，然后再一分為二</p><p>4、然后茄身斜刀切出弧形小坑，在小坑中撒上一層淀粉</p><p>5、然后將腌制好的肉餡釀入小坑中</p><p>6、鍋燒熱油放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然后盛出</p><p>7、鍋中剩底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入蠔油等調料</p><p>8、然后將備好的茄子放入鍋中，放入水將茄子煮熟</p><p>9、大火收汁時，放入西紅柿丁和香菜，收汁完成，裝盤上桌</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道釀法做的菜客家特色）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8ecb5c3f666346268ab2498fd596c9b6.jpg"/></p><p>四：南瓜花釀肉</p><p><strong>食材：</strong>南瓜花、香菇、雞胸肉、紅蘿卜、香蔥</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、雞胸肉撕去表面的筋膜，洗凈，瀝干水份，剁成碎末</p><p>2、用生抽、鹽、白胡椒粉、料酒、生粉、水，腌制入味</p><p>3、鮮香菇去蒂洗凈，切成細丁，紅蘿卜洗凈切成細丁</p><p>4、香菇和紅蘿卜混合，加鹽提前腌制入味</p><p>5、雞胸肉與香菇丁、紅蘿卜丁混合，淋一點芝麻油，攪拌均勻</p><p>6、南瓜花只取花朵及一小段嫩莖，小心去掉里面的花蕊</p><p>7、過一段清水，瀝干水份，將肉餡塞進花心中</p><p>8、蒸鍋的水燒開后，將南瓜花釀肉放進去蒸十分鐘左右，關火</p><p>9、澆上現制的蔥油，淋一點生抽或蒸魚豉油，即可</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道釀法做的菜客家特色）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6c7c757acc5a40ee8ff2069d3302cdd3.jpg"/></p><p>五：香菇釀</p><p><strong>食材：</strong>香菇、豬肉餡、蔥姜、彩椒、料酒、生抽、食鹽、蠔油、白糖、調和油</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、新鮮香菇去根洗凈，彩椒切碎粒</p><p>2、三肥七瘦的肉餡加蔥姜在案板上剁均勻</p><p>3、往肉餡中加料酒、生抽、蠔油、鹽和糖拌均勻上勁</p><p>4、加烹調油封口后稍腌幾分鐘</p><p>5、將肉餡逐一釀在香菇中，直接擺在小平底鍋中</p><p>6、小火加蓋燜煮十至十五分鐘</p><p>7、開蓋后的情況，倒入之前準備好的彩椒碎</p><p>8、出鍋時一個個將香菇夾出擺在盤子里</p><p>9、將鍋中的湯汁澆上即可</p><p><strong>想了解更多精彩內容，快來關注百味美食閣！</strong></p><p>閣主每天介紹各地特色美食，家常菜做法，還有好吃不貴的街巷美食小店！</p><p>喜歡的朋友記得收藏哦，以便用的時候可以想起來。</p><p>另外有其他美食意見的朋友也可以在評論區多多留言，一起探討美食。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！