<span class="answer">導讀</span>玉米面營養豐富，用來做發糕也是非常不錯的選擇，蓬松柔軟的口感，金黃的色澤，看起來就特別有食欲，而且特別易于消化，用來做主食，很受家里人的歡迎！發糕看似制作簡....<p>玉米面營養豐富，用來做發糕也是非常不錯的選擇，蓬松柔軟的口感，金黃的色澤，看起來就特別有食欲，而且特別易于消化，用來做主食，很受家里人的歡迎！</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e02a74b3e5914f278b66c5840abaca37.jpg"/></p><p>發糕看似制作簡單，其實想要做成功也不容易，有很多朋友做出的發糕不蓬松而且粘牙，所以今天就分享玉米發糕的做法。</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/65d2255b20824238a27e3c15b3c26f61.jpg"/></p><p>玉米面發糕的配方和比例是自已經過多次制作總結出來的，掌握2個關鍵點，按照步驟來，保證做出的發糕柔軟蓬松，口感潤而不粘，Q彈有嚼勁</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/68d8d43febc6457cbb5aab0e1447ee66.jpg"/></p><p><strong>【操作步驟】</strong></p><p>1、首先在盆中倒入100克的玉米面</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bfad065785a44941b145937ba57463a7.jpg"/></p><p>2、再倒入220克的普通面粉</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/19c67f775e014b1fb1662ded64eebaa7.jpg"/></p><p>3、倒入40克的白糖</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/99bf037b771f422e99933e95d5d87d90.jpg"/></p><p>4、3克酵母</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/04329ad8c3104e4c944c099518faee38.jpg"/></p><p>5、碗中打入2個雞蛋，這也是發糕蓬松柔軟的第1個關鍵點，可以讓做出的發糕氣孔組織漂亮，口感會更加的蓬松</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1cfcd25ef7c145718ffd8710088d1f85.jpg"/></p><p>6、把雞蛋攪散成蛋液</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/93db317f54bd4ddbaa7ee7c96cbde7c5.jpg"/></p><p>7、再把雞蛋液倒入到面粉中</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/656c23cacd1f4ef0999fdb3111dca7cd.jpg"/></p><p>8、倒入245克清水，少量多次的加入，邊倒邊攪拌</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a6ddfe9bc8994453b00715cab8a4db79.jpg"/></p><p>9、用筷子把所有材料都攪拌均勻</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ace5c9fd96304bf8ab746b493dfbb56b.jpg"/></p><p>10、一定要多攪拌一會，攪拌到這種細膩的糊狀就可以了，這樣做出的發糕口感才會更細膩</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/9438b91295104e2697768a7c0c21c931.jpg"/></p><p>11、準備1個模具，方形圓形都可以，在模具底部和四周抹上一層油防沾</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1c07069a0a9b43218be5ae5d2bf3da8e.jpg"/></p><p>12、把面糊倒入到模具中</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/bd87f8f37bda418a9eae127b7886aaa3.jpg"/></p><p>13、放入裝了溫水的蒸鍋里發酵，這樣可以加快發酵的速度，夏天放在常溫發酵就可以了，發酵至7分滿就可以了，千成不要發酵過頭，會導致蒸出的發糕塌陷，這也是第2個關鍵點</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ad6f3e9494fe4ce5bad21dd0ac712b92.jpg"/></p><p>14、趁著發酵的時間，準備一些紅棗，對半切開去核，用作表面裝飾</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b0b1c3f2589e4d3d927facad3606f3dd.jpg"/></p><p>15、面糊發酵好了，到模具的7分滿就可以了</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/ada079fb12ac489391de3366e7b96730.jpg"/></p><p>16、把切好的紅棗擺放在面糊表面</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(19)" src="/static/upload/image/20231217/36bf44eaf8ff4d9b8dffc162568990a5.jpg"/></p><p>17、冷水上鍋，水燒開后蒸30分鐘，關火后再燜5分鐘出鍋</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(20)" src="/static/upload/image/20231217/a17f981d34a749148b1ff50829b67a6e.jpg"/></p><p>18、做好的玉米面發糕放涼后，用刀切成塊食用</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(21)" src="/static/upload/image/20231217/4e64eccaea844dc6bcfb7980348483fe.jpg"/></p><p>大家可以看到，做好的發糕氣孔分布均勻，絕對不會出現粘牙的問題，非常好吃！</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(22)" src="/static/upload/image/20231217/df0ec38142274ed4898541114721147b.jpg"/></p><p>雞蛋一定要放，是發糕好吃的關鍵點，支撐整個發糕的組織，也可以換成小米粉，大米粉，黑米粉都可以</p><p><img alt="兩摻發糕怎么蒸又松又軟（發糕零失敗的做法）(23)" src="/static/upload/image/20231217/6b009db045d44a46a4a561c396cdd2d4.jpg"/></p><p>我是薇姐，每天分享美食制作技巧，我們下期再見！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！