<span class="answer">導讀</span>煮大蝦腥味重，肉質(zhì)老柴，原來用錯了水！大廚教你煮，鮮嫩沒腥味大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮大蝦腥味重，肉質(zhì)老柴，原來用錯了水！大廚....<p>煮大蝦腥味重，肉質(zhì)老柴，原來用錯了水！大廚教你煮，鮮嫩沒腥味</p><p>大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮大蝦腥味重，肉質(zhì)老柴，原來用錯了水！大廚教你煮，鮮嫩沒腥味！』</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(1)" src="/static/upload/image/20231217/455013013140427a947ebd5e46c62172.jpg"/></p><p>秋季是海鮮大上市的季節(jié)，螃蟹、大蝦新鮮又便宜，都才20多元1斤。我不太會吃螃蟹，比較愛吃大蝦，剝殼就能吃，簡單。大蝦的味道鮮美，營養(yǎng)也豐富，多給家人吃有利于身體健康。</p><p>大蝦的做法很多，要想嘗到原汁原味，還得是水煮，太鮮嫩了，吃一口就忘不了。</p><p>水煮蝦很簡單，但要做得好吃，也不是用水煮一下那么容易。不少人做的水煮蝦腥味重，肉質(zhì)又老又柴，就是沒用對方法。大家都知道用水煮，但用什么水？涼水還是開水？大多數(shù)錯在這一步，難怪不好吃。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8313da157ffe4007be713cde7e23ee49.jpg"/></p><p>大伯是飯店廚師長，我向他請教了水煮蝦的做法，他告訴我，開水下鍋是大錯特錯！學會4個技巧，大蝦鮮嫩不腥，非常好吃。</p><p>【煮蝦的技巧】</p><p>1、大蝦的處理。</p><p>購買活蝦，放入清水中，加入適量食鹽、白酒攪拌均勻，養(yǎng)1個小時，然后沖洗干凈即可。如果是冷凍蝦，先沖洗干凈，再挑出蝦線，瀝干水分。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1eb40eca7bfe457db9fbe38ac0d796cd.jpg"/></p><p>2、去腥</p><p>去腥是做水煮蝦的關鍵，不能用清水煮，那樣會腥味重，還需要加一些調(diào)料來去腥，比如蔥、姜、花椒，再加一些啤酒，去腥效果非常好，而且增加大蝦的清香味，不要加料酒，會讓味道怪怪的。</p><p>3、用什么水煮</p><p>大蝦什么時候下鍋是關鍵，關系到肉質(zhì)是否鮮嫩。不能冷水下鍋，煮的時間太長，口感老，腥味重；開水下鍋也是錯的，蝦肉會快速收縮，口感柴。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7dceb4ed5113491ea51ed750898d8878.jpg"/></p><p>煮大蝦，一定要熱水，當鍋底有很多小氣泡時水溫正合適。煮制時間短，肉質(zhì)鮮嫩不腥。</p><p>4、煮多久</p><p>大蝦煮久了，水分大量流失，口感肯定是會變老的。那煮多久才能熟呢？大蝦下鍋后，當顏色變紅，蝦身變彎曲就是煮熟了，開鍋后最多煮3分鐘就行了，超過這個時間就不好吃了。</p><p>下面和大家分享水煮蝦的具體做法，很簡單，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e7363ab1e908415ab7e4a102d02859fa.jpg"/></p><p>【水煮蝦】</p><p>第一步、買活蝦，用清水沖洗干凈，放入淡鹽水中，加入一些白酒攪勻，浸泡一段時間。需要煮的時候，撈出洗凈，剪掉蝦須、蝦槍，瀝干水分。冷凍蝦挑出蝦線。</p><p>第二步、鍋里倒入適量清水，大火加熱至鍋底冒小泡，倒入大蝦，加入蔥段、姜片、花椒，再倒入半罐啤酒，攪拌均勻后煮3分鐘。</p><p>第三步、當大蝦變成紅色，蝦身彎成C字型后立刻撈出，倒入冰水中浸泡后擺入盤中，搭配蘸料吃即可。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5226926f23cd4ecdb71071e23c48cf2d.jpg"/></p><p>再和大家分享2款好吃的蘸料，蘸大蝦、螃蟹都非常好吃。</p><p>簡單版：生姜切末放入碗中，加入適量香醋即可。</p><p>香辣版：蔥切末，蒜切末，小米椒切圈，都放入碗中，澆入一勺熱油，再加入適量生抽、香醋、食鹽，拌勻即可。</p><p><img alt="大蝦怎么煮爛（煮大蝦腥味重肉質(zhì)老柴）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1d1691d787584490856fc5fc15e82e97.jpg"/></p><p>煮大蝦時，別再犯錯了，冷水、開水都不行，要熱水下鍋，保證大蝦鮮嫩，沒腥味</p><blockquote><p>今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉(zhuǎn)、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續(xù)給大家分享有用的美食知識。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！