<span class="answer">導(dǎo)讀</span>每次去湘菜館都超級(jí)愛吃這道菜，自己在家也可以做呦，作為湖南人，煙筍和臘肉這些食材，都是日常見的，也是自家餐桌上常見的一道菜，今天把處理煙筍和臘肉的方法都寫下....<p>每次去湘菜館都超級(jí)愛吃這道菜，自己在家也可以做呦，作為湖南人，煙筍和臘肉這些食材，都是日常見的，也是自家餐桌上常見的一道菜，今天把處理煙筍和臘肉的方法都寫下來，分享給你們！</p><p>“煙筍”是竹林瑰寶，被譽(yù)為“竹林海參”——在遮天蔽日竹林中，鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被采集到一起，剝?nèi)訉油鈿ず笥们宄焊蕽櫟娜恢?，頓時(shí)香氣四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的筍干，這就是“煙筍”。這樣做不僅僅是為了便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，更主要是因?yàn)榻?jīng)過這些工序加工而成的筍干具備了一種獨(dú)有的風(fēng)味，令人一嘗就難忘。以其炒臘肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。</p><p><img alt="湖南小炒熏臘肉做法（湖南家宴上必不可少的一道菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d63cb03bdde84d90b2b11d3183cb897b.jpg"/></p><p>食材準(zhǔn)備：</p><p>煙熏臘肉適量，煙筍適量，子彈頭辣椒適量，蒜子適量，蒜苗適量</p><p>調(diào)味：鹽、生抽、雞精，白糖，老抽</p><p>做法：</p><p>1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄片?lt;/p><p>2、煙筍提前泡發(fā)，瀝干水分備用；蒜子拍碎，子彈頭辣椒切斷，蒜苗切成3cm的長(zhǎng)段；</p><p>3、炒鍋置于火上放適量油，下入臘肉，炒至出油皮打卷，放入蒜子爆香；</p><p>4、加入煙筍絲，加入老抽，白糖（少量），大火快速翻炒</p><p>5、放入蒜苗段，調(diào)入雞精和生抽，翻炒幾下即可出鍋。</p><p><img alt="湖南小炒熏臘肉做法（湖南家宴上必不可少的一道菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0294301131c641e1877c8e3736787323.jpg"/></p><p>煙筍富含的長(zhǎng)纖維對(duì)人類的腸胃內(nèi)壁具有極好的"清掃"功能，是消化道的優(yōu)秀"清道夫"，長(zhǎng)期食用煙筍，對(duì)減少腸胃癌癥的發(fā)病率具有明顯的效果哦。而且煙筍本身味道很鮮美，所以不用再加入過多的調(diào)味料哦！</p><p>湖南的小炒肉是湘菜經(jīng)典菜之一，既有湖南菜的麻辣鮮香，又不是很油膩，很受歡迎，食材也很簡(jiǎn)單，在家做的話也很方便，首先食材要選好，一定要選新鮮的湖南椒切滾刀，再增加幾個(gè)海花椒或其他紅椒都可以（配色好看），一樣切滾刀，不放油先炒至虎皮色，另外選新鮮的五花肉和瘦肉各一半，</p><p><img alt="湖南小炒熏臘肉做法（湖南家宴上必不可少的一道菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/71c9dfef17244fb3ae88395f682f193c.jpg"/></p><p>（這樣做的目的是符合更多人的口感，有些人不吃任何肥肉）把五花肉和瘦肉切薄片，瘦肉用蛋清，食用油，醬油腌制，先把五花肉爆香，再放瘦肉，炒香放入炒好的辣椒，一起炒香調(diào)味，再加入新鮮蒜苗，炒至斷生，就可以出鍋了，一道美味的湖南小炒肉就完成了，真的是超級(jí)下飯，不愧為經(jīng)典湘菜。</p><p>湖南人基本上是無辣不歡，以上兩道菜是本人最喜歡的兩道菜，不管是去湘菜館，還是自己在家，基本都是比吃的兩道菜，。嘗過此味的朋友，沒有一個(gè)不回頭的！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！