<span class="answer">導讀</span>大廚教你在家做烤魚，無需烤箱簡單易做，麻辣鮮香和飯店一個味想吃烤魚不用買！大廚教你家常做法，無需烤箱炒鍋就能做，真簡單大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有....<p>大廚教你在家做烤魚，無需烤箱簡單易做，麻辣鮮香和飯店一個味</p><p>想吃烤魚不用買！大廚教你家常做法，無需烤箱炒鍋就能做，真簡單</p><p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！</strong></p><p>說起烤魚，人們腦海中最先閃過的往往是巴掌大、現殺的小魚，像羊肉串一樣放在炭火上直接烤、最后撒上孜然辣椒面烹熟即食。而現如今的川式烤魚，和傳統(tǒng)的炭火烤制不同，采用先烤后燉的獨特做法，融合了烤、燉兩種工藝的精華，吸引了大批的食客，"吃貨們"為了吃上一頓熱辣的烤魚，甚至不惜排上一個小時的隊。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ea6599a4089545e38fa0840381fc6821.jpg"/></p><p>今天，阿飛把烤魚進行了稍微改良，不用在外面排隊<strong>，在家就能輕松吃到</strong>，在烤盤上燒的<strong>滋滋作響的魚，外皮焦香、肉質鮮嫩，還可以加入自己喜歡的配菜，什么時候想吃，都能隨時做</strong>。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1d74dbfaa52248bf8adcfcded5e4981b.jpg"/></p><p><strong>【家常烤魚】</strong></p><p><strong>第一步：宰殺</strong></p><p>準備一條新鮮的鯉魚，用刀背把魚拍暈，剪掉魚鰭、刮去魚鱗，沿著魚的脊背片開，去除內臟和牙齒，<strong>脊背處的肉比較厚，這樣處理更容易煎熟</strong>。然后把魚身上的血水洗干凈，在上面劃上幾刀，方便煎熟入味。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6525cf32712543ebbf36d262ecc12a56.jpg"/></p><p><strong>第二步：腌制</strong></p><p>大蔥破開、切成蔥花，生姜切成菱形片，和魚放在一起，加入適量的食鹽，把魚里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹勻以后腌制20分鐘。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a151a668f4c24fa6be384d0eea1713c1.jpg"/></p><p><strong>第三步：配菜</strong></p><p>提前泡軟的川粉放入盆中，豆腐皮切成寬條，金針菇一把、把根切掉，放入清水中洗干凈。小白菜一顆，把白菜葉一片一片掰下來，用清水洗干凈，切成小塊備用。生姜切成細絲，大蔥斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一個盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒備用，喜歡吃香一些的朋友，可以再切點燈籠椒。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d222ff0dda204e99a50582c0a63f9662.jpg"/></p><p><strong>第三步：煎制</strong></p><p>魚腌好以后，把上面的蔥姜去掉、擠干凈料汁準備煎制。鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油多加一些涼油，在鍋底撒入一勺食鹽，熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎魚時粘鍋。把魚皮的那一面朝下放入鍋中，開小火慢慢煎，不停的搖晃鍋，讓魚均勻受熱。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0c720ecbbca546a5a324f482da9da425.jpg"/></p><p><strong>魚沒有定型的時候千萬不要翻動，容易破損影響賣相</strong>，魚皮煎成金黃時翻過來煎另一面。鍋中油比較少的話，再淋入一些以免煎糊，直把魚煎到熟透為止。<strong>像這樣魚肉呈雪白色、能用筷子輕輕扎透就可以了</strong>。在上面均勻撒上孜然粉和辣椒面，倒出來備用。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4171eaa62ff047a09cd357b22dd6baf9.jpg"/></p><p><strong>第四步：煮配菜</strong></p><p>鍋內再燒油，油燒熱以后轉小火，入蔥姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，入一勺豆瓣醬、一勺火鍋底料，醬料炒散、炒出油，沿鍋邊加入適量的清水加入一勺食鹽，一勺雞精，少許白糖提鮮，一勺胡椒粉，湯汁燒開以后，先把白菜和豆腐皮放入鍋中煮一會，再倒入金針菇和川粉繼續(xù)煮1分鐘，<strong>食材煮至八成熟時起鍋</strong>。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(8)" src="/static/upload/image/20231217/52236d3a082c422db568a3e2ace7aab7.jpg"/></p><p>第五步：擺盤</p><p>把酒精點燃，把配菜倒在烤盤中墊底，放上煎好的魚，等待激油。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(9)" src="/static/upload/image/20231217/154e514a844f4aabb1fb8e51ceb9fa3d.jpg"/></p><p>第六步：激油</p><p>把鍋燒熱，倒入適量的辣椒紅油，油溫燒至七成熱時起鍋，放入燈籠椒稍微激一下，再倒在魚身上，最后撒上白芝麻，美味即成。</p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(10)" src="/static/upload/image/20231217/199b9a2ac39b48029a9a83b84660a36d.jpg"/></p><p><strong>阿飛有話說：</strong></p><p><strong>1.魚背部的肉比較厚，沿背部片開，魚更容易煎熟、煎透；</strong></p><p><strong>2.配菜可以根據自己的口味隨意添加，不受限制；</strong></p><p><strong>3.配菜不要直接煮熟透，8成熟即可，以免酒精加熱后煮爛，影響口感</strong></p><p><img alt="烤魚的做法家庭版烤箱（想吃烤魚不用買）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a89dc272d0bb494ca0a002cd18210d9a.jpg"/></p><p>好了，這道香辣過癮的家常烤魚就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。</p><p><strong>關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！